¡Un popular manjar de pollo picante que alguna vez consumía 6000 pollos cada día, con recetas caseras!
El pollo picante Gele Mountain se hizo muy popular en la década de 1990 y se convirtió en un manjar popular de esa época. Mucha gente va a Geleshan solo por este pollo súper frito. Cuando se sirve el pollo frito, se sorprenden con el chile rojo seco. El pollo se corta en trozos pequeños que tienen el sabor perfecto. y sellará instantáneamente tu garganta. El pollo queda crujiente por fuera pero aún tierno por dentro.
Ingredientes
2 muslos de pollo
Un trocito pequeño de jengibre
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimienta de Sichuan
Un puñado pequeño de chiles secos (añadir o reducir según tu gusto)
1 cucharada de vino de cocina
2 cucharadas de vino light salsa de soja
1 cucharada de almidón
3 cucharadas de azúcar blanca
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
Cantidad adecuada de aceite vegetal
Un poco de sal
Método
1. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas, y cortar el chile seco en trozos pequeños con unas tijeras.
2. Lavar las piernas de pollo y cortarlas en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 cm cuadrados.
3. Cortar las piernas de pollo en trozos pequeños. Poner los trozos de pierna de pollo en un bol, agregar salsa de soja ligera y vino de cocción. almidón y sal, mezclar bien y marinar durante 15 minutos
4. Vierta el aceite en la olla, caliéntelo al 60% de fuego, ponga a fuego medio, vierta el pollo en la sartén de aceite y fría hasta que la piel de los trozos enteros de pollo se vuelve marrón y roja, luego retira y controla el aceite
5. Deja el aceite del fondo en la sartén, agrega los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofríe El aroma saldrá
6. Sofreír el chile seco hasta que cambie de color, agregar los trozos de pollo y sofreír, agregar azúcar y un poco de sal y sofreír uniformemente
7. Por último, espolvorear con semillas de sésamo blanco y sofreír. Se puede cocinar uniformemente.
Consejos de cocina
1. Lo mejor es utilizar carne de muslo de pollo para hacer este plato, que queda tierno, jugoso, elástico y tiene buen sabor;
2. Sacar el pollo frito y volver a freírlo para aumentar su textura crujiente.
3. La cantidad de pimienta y; El chile seco se puede reducir adecuadamente según el gusto, pero por motivos de originalidad, el sabor original refleja las características de este plato. El mejor producto terminado es que los chiles pueden cubrir completamente el pollo, en lugar de unos pocos chiles y granos de pimienta de Sichuan. que aparecen aquí y allá en los trozos de pollo. ;
4. No es necesario saltear este plato con agua o sopa. Está completamente frito para que todo el plato quede seco, fragante y crujiente.
5. Ten paciencia al freír los muslos de pollo. Pon aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, cambia el fuego a medio y echa el pollo. Luego usa una cuchara para sofreír. La gente puede preocuparse repetidamente de que la piel del pollo se colapse cuando se expone al aceite caliente. De hecho, no hay necesidad de preocuparse en absoluto, mientras haya suficiente aceite, la humedad del pollo se freirá rápidamente y no. salta Puedes freírlo con confianza y audacia. Freír durante unos 5 minutos y verás que el pollo se ha vuelto de un color marrón, no dorado, sino de un color rojo pardusco. Este tipo de pollo picante es más auténtico.
6 Antes de freír. pollo, espolvoree sal en el pollo. Si agrega sal al freír el pollo, la sal no podrá entrar en el pollo porque la capa exterior del pollo está frita y tiene una textura firme. La sal sólo puede adherirse a la superficie del pollo, afectando el sabor.
7. El aceite que se utiliza para el pollo frito debe estar muy caliente, de lo contrario el pollo no estará seco por fuera durante mucho tiempo. Aunque esté seco después de esperar mucho tiempo, realmente lo está. seco, una bola de carne muerta, muy desagradable, sin ningún sabor, por eso el fuego debe estar alto, para que quede crujiente por fuera y relativamente tierno.
8. El pollo picante puro debe tener 8 puntos de fragante y 2 puntos de picante. Si el picante supera los 2 puntos, se debe extender el tiempo para que el pimiento se engrase por primera vez.