¿El plato especial de qué lugar es el tambor de frijoles fritos y panceta de cerdo?

El cerdo estofado con pasta de judías negras y pasta de judías negras es un plato local en Hunan y Sichuan.

Ingredientes: 750 gramos de panceta de cerdo con piel.

Condimento: 75 g de soja negra Liuyang, 50 g de jugo de vino dulce, 3 g de salsa de soja, 600 g de aceite de té (el consumo real es de unos 75 g), 7 g de esencia de pollo, 3 g de sal, 5 g de cebolla verde picada.

Método de preparación: 1. Utilice una llama abierta para dorar la panceta de cerdo para eliminar los pelos restantes en la piel del cerdo, luego lávela con agua caliente. 2. Coloque la carne en agua hirviendo y cocine a fuego alto durante 5 minutos. Retire y seque. Aplique inmediatamente el jugo de vino dulce y la salsa de soja y deje marinar durante 10 minutos. 3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente. Reducir el fuego a bajo y freír la panceta de cerdo con la piel hacia abajo durante 3 minutos. Cuando la piel esté frita hasta que esté roja, sacarla y poner la carne a 80 grados. agua caliente (puedes mantener esta temperatura a fuego lento) Remojar hasta que se arrugue y sacar. 4. Cortar la carne en rodajas de 6 cm cuadrados y 0,3 cm de grosor. Colocar la carne cuidadosamente en un bol con la piel hacia abajo. Espolvorear los frijoles negros, la esencia de pollo y la sal de manera uniforme sobre la carne. Retire la carne y colóquela en un plato. Espese ligeramente la salsa con la salsa original, viértala sobre la carne y espolvoree con cebolla verde picada.

Características: La entrada es rica y no grasosa, el sabor a frijol negro es rico, suave y delicioso.