Reserva para la cena de Nochevieja de Shanghái 2022
Las costillas de cerdo significan dinero.
Las costillas de cerdo son ricas en nutrientes y pueden aportar proteínas y grasas de alta calidad necesarias para las actividades fisiológicas humanas, especialmente ricas en calcio para mantener la salud ósea. Es mejor comer más costillas en invierno.
1. Preparar una cantidad adecuada de costillas. Primero pique las costillas en costillas cortas y uniformes, luego póngalas en la olla, agregue harina, agregue sal, revuelva bien durante 3 minutos, luego agregue agua hasta que el agua ya no esté turbia. Luego saca las costillas, controla el agua y reserva.
2. A continuación, prepara medio plato de ajos. Primero machaca el ajo, luego pícalo y añádelo a un bol. Luego, prepara un poco de jengibre, tritúralo y córtalo en jengibre picado. Pon el jengibre picado en un bol. Prepara unas cebolletas, córtalas en gajos y ponlas en el bol para usarlas más tarde.
3. Coloque el jengibre picado, el ajo y la cebolla verde en las costillas, luego agregue la esencia de pollo a la cerveza, la pimienta y el azúcar blanca. Revuelva bien y pizca la cebolla verde, el jengibre y el ajo por dentro para hacer. es más delicioso. Cubrir con film transparente y marinar durante unos 30 minutos.
4. Durante el tiempo de marinado, prepara media cebolla, córtala en tiras finas, luego pícala y prepara unos pimientos verdes y rojos. Después del lavado, retire las semillas y los tallos, luego corte los pimientos en tiras y luego use un cuchillo para cortarlos en cubitos.
5. Una vez marinadas las costillas, filtrar el residuo y luego sacar las costillas. Después de que el aceite de la sartén esté caliente, coloque las costillas y fríalas lentamente a fuego lento hasta que estén doradas y crujientes. Retire las costillas de cerdo para controlar el aceite y reserve.
6. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla verde picada y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír un rato hasta que esté fragante, luego agregar las costillas de cerdo fritas y sofreír continuamente.
7. Después de sofreír, verter un poco de salsa de soja, agregar un poco de vinagre balsámico, continuar salteando, sofreír un rato, luego espolvorear con unas semillas de sésamo blanco y sofreír uniformemente. y servir. Las deliciosas costillas de cerdo al ajillo están listas. A los niños les encantan especialmente durante el período de Año Nuevo.
Las orejas de cerdo significan inmunidad a todas las enfermedades.
Las orejas de cerdo son ricas en goma y nutrientes y se suelen utilizar como snacks, especialmente las "orejas de cerdo estofadas", que quedan suaves y crujientes, deliciosas y no grasosas. Comer orejas de cerdo con regularidad puede fortalecer el bazo y el estómago.
1. Preparar una cantidad adecuada de orejas de cerdo frescas. Primero ponga las orejas de cerdo al fuego y retire la pelusa de la superficie. Esto tendrá un mejor efecto para eliminar el olor a pescado y todas las partes quedarán carbonizadas. Luego remójelo en agua durante 10 minutos, raspe las partes quemadas y luego lávelo hasta dejarlo limpio.
2. Limpiar las orejas de cerdo, ponerlas en una olla con agua fría y añadir el pimiento, la cebolleta y las rodajas de jengibre. Luego vierta el vino de cocción. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de la superficie y continuar cocinando a fuego lento durante unos 3 minutos. Una vez cocidas las orejas de cerdo, sacarlas, ponerlas en agua tibia, lavarlas, sacarlas y reservar.
3. Calentar el aceite en una olla y sofreír hasta que salga el color del azúcar. Calentar el aceite, agregar el azúcar de roca, derretir a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que esté rojo púrpura, continuar. cocine hasta que las burbujas estén densas, luego vierta la cantidad adecuada de agua caliente y revuelva uniformemente, en espera.
4. A continuación prepara los ingredientes para el guiso, corta las cebolletas en gajos, corta el jengibre en rodajas, pon en el plato un puñado de chiles secos y luego prepara el anís estrellado, la hierba, la canela, y pimienta.
5. Hervir el aceite, agregar las cebollas y el jengibre y saltear hasta que estén fragantes, luego continuar agregando los ingredientes de anís y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el color del azúcar, agregar una cantidad adecuada de agua caliente. Luego agregue las orejas de cerdo lavadas y luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino blanco, sal y azúcar de roca, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos.
6. Una vez guisadas las orejas de cerdo, apaga el fuego, luego tapa la olla y continúa guisando durante 1 hora, quedará más rico. Cocer, retirar y enfriar de forma natural.
7. Una vez que las orejas de cerdo estén frías, córtalas directamente en orejas de cerdo. Cuanto más finas mejor, mejor sabe. Preparar unos pepinos, triturarlos, sofreír un poco de jengibre rallado y cilantro, cortarlos todos y ponerlos en un bol.
8. Luego comienza a sazonar, agrega esencia de pollo salada, salsa de soya, vinagre, aceite de chile y un poco de aceite de sésamo, mezcla bien, ponlo en el plato y ya están listas las deliciosas orejas de cerdo frías.
Los huesos de cerdo y los huesos en salsa del Noreste significan una gran riqueza.
Los huesos de cerdo son huesos de cerdo. Tiene los efectos de reponer el qi y promover los fluidos corporales, nutrir la sangre y fortalecer los huesos, fortaleciendo el bazo y el estómago. La sopa de huesos es deliciosa y nutritiva, apta para todas las edades. Se puede consumir como plato o directamente.
1. Preparar una cantidad adecuada de huesos grandes. Primero ponga los huesos grandes en un recipiente, luego agregue un poco de vino blanco, vierta suficiente agua, déjelos en remojo durante 10 minutos y luego límpielos cuando el agua ya no esté turbia.
2. A continuación, poner los huesos lavados en una olla con agua fría, verter el vino de cocción, añadir las cebolletas y las rodajas de jengibre, hervir el agua a fuego alto y retirar la espuma de la superficie. Continúe cocinando durante unos 8 minutos.
3. Prepare un plato, agregue las cebolletas, el jengibre, los chiles secos, luego agregue los ingredientes anisados como la hierba, la canela, el anís estrellado y un poco de Angelica dahurica.
4. Saca los huesos grandes después de cocinarlos, luego lávalos con agua tibia para quitar la espuma de sangre de la superficie, luego sácalos y resérvalos.
5. Calentar el aceite en una olla, agregar el azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar de roca se derrita a fuego lento hasta que el azúcar de roca se vuelva morado. Continúe revolviendo hasta que aparezcan burbujas densas. Agua hirviendo y revuelva. Distribuya uniformemente en un tazón y reserve.
6. Caliente el aceite en una olla, agregue todos los ingredientes y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la pasta de frijoles y la salsa de fideos dulces, continúe salteando hasta que esté fragante, sofría el aceite rojo y luego vierta agua hirviendo y saltee hasta que esté fragante. Vierta la mayor cantidad de agua hirviendo posible, agregando suficiente de una vez. Luego vierte el color del azúcar frito
7. Llevar a ebullición los huesos grandes, añadirlos uno a uno, llevar a ebullición y poner a fuego lento durante unos 50 minutos.
8. Después de que los huesos grandes estén cocidos, suba el fuego para reducir el jugo, saque los ingredientes grandes del interior y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la sopa espesa, luego apague el fuego. y continuar cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
9. Una vez cocidos los huesos grandes, ponerlos en un plato, luego verter la sopa y espolvorear con cebolla verde picada. Ya están listos los deliciosos huesos en salsa de soja, especialmente indicados para comer en invierno, nutriendo y calentando el organismo.
La panceta de cerdo simboliza la prosperidad.
La panceta de cerdo, también conocida como "carne de tres capas", sabe muy bien. La panceta de cerdo fina y gorda es amada por mucha gente. Comer panceta de cerdo con regularidad puede nutrir los riñones y la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad.
1.Preparar una cantidad adecuada de panceta fina. Primero, trate la piel de la panceta de cerdo y ásela al fuego para quitar la pelusa de la superficie y eliminar el olor a pescado. Luego remójelo y ráspelo para que sea fácil de limpiar.
2. Limpiar la panceta de cerdo lavada, cortarla en tiras gruesas y luego cortarla en trozos pequeños con un cuchillo. Las piezas no deben ser ni muy pequeñas ni muy grandes. Coloca los cubos en un bol y reserva.
3. A continuación prepara la carne para guiso y el anís, corta las cebolletas en trozos para el guiso, corta el jengibre en rodajas, luego prepara un poco de Angelica dahurica, hojas de canela con anís y un puñado de chiles secos, ponlos. Poner todo en un plato y reservar. Preparar un poco de azúcar de roca y sofreírlo hasta que se dore.
4. Añade un poco de aceite a la olla y sofríe la panceta. Sofreír a fuego lento y sofreír la grasa del interior hasta que la panceta esté ligeramente dorada. Vierta el aceite frito, de lo contrario quedará grasoso.
5. A continuación sofreímos el color del azúcar, añadimos un poco de agua a la olla, luego añadimos el azúcar de roca, llevamos a ebullición y sofreímos hasta que se derrita, luego continuamos sofriendo hasta que se derrita. se vuelve de color rojo púrpura y luego continúa salteando hasta que esté lleno de burbujas. En ese momento, el color del azúcar explotó.
6. Una vez frito el azúcar, añadir la panceta de cerdo frita y sofreír continuamente para que coja color. Después de sofreír, agregue los ingredientes de anís, sofría uniformemente, vierta agua caliente, luego agregue sal, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego medio. calentar durante unos 60 minutos.
7. Una vez guisada la panceta, coger los ingredientes anisados, mezclar bien, poner a fuego alto para reducir el jugo y cuando la sopa espese ponerla en un plato. Espolvoree con cebolla verde picada y la deliciosa panceta de cerdo estofada estará lista.
Las manitas de cerdo significan hacerse rico.
Muchos amigos prefieren comer manitas de cerdo, que son ricas en colágeno. Comer más manitas de cerdo de forma adecuada puede evitar que nuestra piel se arrugue, hacerla más suave y elástica y retrasar el envejecimiento cutáneo. Muchas amigas prefieren comer manitas de cerdo.
1. Preparar una manita de cerdo fresca. Primero, trata las manitas de cerdo. Queme la piel de cerdo para eliminar el olor a pescado y la pelusa de la superficie. Después de quemarlo, remójelo en agua durante 5 minutos, luego raspe la parte quemada para que quede muy limpia y luego lávela.
2. A continuación, troceamos las manitas de cerdo procesadas directamente en trozos pequeños. No los cortes demasiado pequeños o no serán suficientes para comer. Picar las manitas de cerdo en trozos pequeños, ponerlas en una olla, añadir harina y sal.
Remojar durante 3 minutos, luego lavar dos veces para que no queden olores ni impurezas.
3. Lavar las manitas de cerdo y ponerlas en agua fría, añadir la cebolla y el jengibre, luego verter el vino de cocción para quitar el olor a pescado, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de la superficie. superficie y continúe cocinando durante unos 6 minutos. Retirar cuando esté cocido y continuar lavando con agua tibia.
4. Prepara un plato, agrega rodajas de cebolla y rodajas de jengibre, luego agrega anís estrellado, canela, pimienta de laurel, luego agrega frutos de hierba y angélica, el guiso está listo.
5. Freír el aceite en la olla hasta que el azúcar se dore, agregar el azúcar de roca, sofreír a fuego alto hasta que se derrita, luego seguir sofriendo hasta que esté rojo púrpura, continuar. sofreír a fuego lento para crear burbujas densas.
6. Una vez frito el color del azúcar, añadir las manitas de cerdo lavadas y seguir sofriendo hasta que se doren. Luego añadir el anís y sofreír hasta que se absorba el sabor. prevalecerá la cobertura de las manitas del cerdo.
7. Hervir las manitas de cerdo al fuego y luego verterlas en la olla a presión. Esto ahorrará tiempo de cocción. También quedará blando y podrido. Tape y cocine a fuego lento durante dos horas.
8. Una vez guisadas las manitas de cerdo, ponlas en el wok, ponlas a fuego alto para reducir el jugo y retira los ingredientes anisados del interior, que harán que queden más ricas y deliciosas. sal, esencia de pollo y pimienta, y revuelve uniformemente hasta que la sopa esté espesa.
9. Una vez recogida la sopa, la echamos directamente a la cazuela, espolvoreamos con cebolleta picada y ya están listas las deliciosas manitas de cerdo guisadas. Toma un plato durante el Año Nuevo Chino, está muy delicioso.
Un codo grande representa riqueza.
Los codillos de cerdo se conocen comúnmente como manitas de cerdo. El codillo de cerdo es rico en nutrientes y proteínas, y contiene una gran cantidad de colágeno y proteínas. Al igual que la piel de cerdo, el consumo regular puede hacer que la piel quede tersa y húmeda, lo que la convierte en un buen complemento dietético para fortalecer el cuerpo y ganar peso.
1. Preparar un codo grande fresco y procesar primero la piel de cerdo del codo. La piel de cerdo se puede quemar con fuego, lo que no solo elimina el olor a pescado, sino que también elimina la pelusa de la superficie, luego la sumerge en agua y raspa directamente la parte quemada. Lávalo nuevamente y quedará limpio.
2. El codo es espeso y el sabor no es fácil de absorber al guisarlo. A continuación, lo pinchamos con un tenedor para que al guisarlo tenga sabor. Este paso no se debe omitir, debiendo penetrarse completamente al pinchar. Cuando termines, deja los codos a un lado y reserva.
3. Prepara un trozo de jengibre, córtalo directamente en rodajas, corta las cebolletas en rodajas y prepara un poco de anís estrellado, hojas de canela, angélica angélica y chiles secos. Dejar de lado.
4. Hervir los codos en agua fría, luego añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, hervir a fuego alto, quitar la espuma de la superficie, seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos, sacar y reservar. .
5. Hervir agua en una olla, añadir un puñado de azúcar de roca y sofreír hasta que se dore. Primero, sofreír el azúcar de roca hasta que se derrita, luego continuar cocinando a fuego lento hasta que se vuelva morado, luego continuar cocinando hasta que burbujee, luego verter agua caliente, sofreír hasta que se dore y ponerlo en un bol. para uso posterior.
6. Luego, hierva el aceite, agregue la cebolla y el jengibre, sofría hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de soja con salsa de soja y continúe salteando, sofría el aceite rojo, revuelva. Freír la salsa de soja y sofreír hasta que esté fragante. Vierta más agua, asegúrese de agregarla toda de una vez, no agregue agua en el medio.
7. Se hervirá el agua de la olla a fuego alto y luego se echará el azúcar frito. Agrega un poco de espino blanco, un poco de azúcar de roca, agrega los codos y cocina a fuego lento durante unas 2 horas hasta que los codos estén blandos.
8. Una vez guisado el codo, añadimos un poco de sal y continuamos calentando para reducir el jugo.
9. Preparar unas verduras, cortarlas por la mitad, hervir agua en una olla, añadir sal y aceite de cocina. Esto permitirá que las verduras blanqueadas se pongan verdes en lugar de negras. Después de que hierva el agua, métela en el agua de escaldado, sácala y resérvala.
10. Sacar las manitas de cerdo guisadas y colocar las verduras alrededor del plato. De esta forma queda listo el codo que luce especialmente bonito, delicioso y nutritivo, especialmente indicado para el Año Nuevo chino.
El lomo simboliza la buena suerte.
El lomo se suele dividir en lomo grande y lomo pequeño. El lomo es una carne magra unida a costillas grandes, con tendones en el exterior. Normalmente las costillas grandes son solomillos y son aptas para cocinar.
1. Preparar una cantidad adecuada de lomo, dejarlo en remojo en agua durante 30 minutos, luego sacarlo, lavarlo y exprimir el agua del lomo. Luego córtelo en rodajas de un día de grosor y luego en tiras. Cuanto más gruesas sean las lonchas, mejor, para que su sabor sea más agradable.
2. A continuación, comience a marinar las tiras de carne, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue las rodajas de cebolla verde, vierta el vino de cocción para quitar el olor, agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y luego revuelva. en la cebolla y el jengibre, revuelva. Mezcle el agua con la cebolla y el jengibre para que la carne marinada tenga más sabor. Mezcle bien y deje marinar durante unos 40 minutos para absorber completamente el sabor.
3. Luego prepare un tazón pequeño de salsa, ponga trece especias, sal y pimienta en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, comino en polvo, chile en polvo y semillas de sésamo blanco en un tazón pequeño, revuelva bien y reserve. .
4. Después de marinar el lomo, mételo directamente al horno, hornéalo a 150 grados arriba y abajo durante 10 minutos para que salga la humedad de la carne, luego ajústalo a 180 grados, Hornéalo durante 15 minutos y reserva.
5. Calentar aceite en la olla, agregar todos los condimentos, sofreír a fuego lento para resaltar el sabor, luego agregar las tiras de carne asada. Revuelva constantemente para absorber completamente el sabor.
6. Después de revolver uniformemente, sácalo y continúa metiéndolo al horno. Calienta arriba y abajo a 180 grados y hornea durante aproximadamente 1 minuto.
7. Hornéalo y ya estará listo el delicioso lomo desmenuzado a mano. Muy masticable y delicioso.
El intestino graso del cerdo significa mucho tiempo.
El intestino grueso del cerdo contiene proteínas, grasas, oligoelementos, etc., y es rico en valor nutricional. Muchos amigos prefieren comer intestinos grasos. Comer intestinos grasos con regularidad en invierno puede promover el metabolismo humano y mejorar las funciones de varios órganos.
1. Preparar una cantidad adecuada de salchicha grasa fresca. Primero lave los intestinos grasos. Al limpiar, agregue vino blanco y sal en polvo, revuelva durante 3 minutos, luego agregue bicarbonato de sodio o álcali comestible y continúe frotando durante 3 minutos, luego vierta en agua y remoje durante 20 minutos, luego enjuague con agua limpia.
2. Cortar el intestino grueso lavado en gajos directamente por el borde para facilitar la limpieza del interior. Luego ponga el intestino grueso en el agua, continúe agregando vino blanco y sal en polvo, revuelva durante 3 minutos, luego remoje durante 20 minutos, luego agregue bicarbonato de sodio o álcali comestible y continúe amasando durante 3 minutos, luego vierta en agua durante 20 minutos y luego lavar con agua limpia. Retire la grasa del intestino grueso, de lo contrario quedará muy aceitoso y con sabor a pescado.
3. El intestino grueso limpio se puede cortar directamente en trozos de cocción, o cortar en trozos pequeños y colocar en un recipiente para su uso posterior.
4. A continuación, prepare el jengibre y el ajo, tritúrelos todos y píquelos en ajo picado. Coloque el ajo y el jengibre picados directamente en el intestino grueso, agregue la pasta de frijoles secos y el chile, siga revolviendo. durante 3 minutos y luego déjelo reposar y marinar durante 10 minutos.
5. A continuación, prepara un poco de apio, lávalo y córtalo en gajos de apio. Luego prepara unos pimientos verdes y rojos, córtalos en rodajas finas con un cuchillo diagonal, prepara unas cebolletas y córtalas en rodajas. Agrega sal, pimienta y pimienta al pimiento,
6. Calienta el aceite en una sartén, sofríe la salchicha marinada directamente en la sartén hasta que la salchicha esté enrollada, aproximadamente medio minuto, luego agrega. los ingredientes Poner todas las verduras en la olla, sofreír medio minuto y retirar de la olla. La deliciosa salchicha frita está lista.