Estás borracho después de tres vasos de vino de arroz. ¿Qué pasó?
El fuerte poder de permanencia del vino de arroz se debe al papel de los alcoholes fusel. Los alcoholes fusel se refieren principalmente al alcohol isobutílico y al alcohol isoamílico, y su peso molecular es mayor que el del etanol.
Estos alcoholes se metabolizan mucho más lentamente que el etanol. Si la ingesta es alta, será fácil despertarse al día siguiente, pero resultará incómodo.
Y el vino de arroz es un vino fermentado, y el vino blanco es un vino destilado. En la destilación, dado que el punto de ebullición del etanol es inferior al del agua y los puntos de ebullición del isobutanol y del alcohol isoamílico son superiores al del agua, el contenido de alcohol fusel del licor es en realidad muy bajo después de la separación por destilación.
Debido a que el contenido de alcohol del vino de arroz no es alto, a menudo se bebe más que vino blanco. Debido a estos dos factores, la cantidad de alcohol fusel que se consume es mucho mayor que la de licor. Por ejemplo, puedes beber 1 jin de 52% de vino blanco y 1,3% de vino de arroz con amigos. No solo beberás 1 jin, sino que también ganarás 2 jins más. Ésta es la razón por la que el vino de arroz tiene un gran poder de permanencia.
De hecho, no sólo el vino de arroz, sino también algunas cervezas de bajo contenido alcohólico tienen un alto contenido de alcohol fusel. Además, la cerveza baja en alcohol suele consumirse en grandes cantidades por placer personal, lo que agrava aún más estas condiciones.