¿Cuánta sal se debe poner en una libra de flores de cebollino?
Un tael de sal comestible es apropiado por medio kilo de flores de cebollino.
La proporción entre flores de cebollino y sal es de 1:0,1. Una libra de flores de cebollino requiere 1 tael de sal comestible. Las flores de cebollino hechas de esta manera quedarán deliciosas, ni saladas ni dulces en su punto. La flor de cebollino es un condimento que se come comúnmente en las zonas urbanas y rurales del norte y sur de China. Los ingredientes de la salsa de flores de cebollino elaborada por los agricultores incluyen flores de cebollino lavadas que aún no han florecido, pimientos frescos, jengibre y sal. trozos en un rodillo de piedra y poner en el frasco. Se puede comer después de unos días de sellarlo, pero no se echará a perder por mucho tiempo.
Remontándose a la historia de los chinos comiendo puerros, comienza en el período de primavera y otoño. "El Libro de los Cantares · Julio" dice: "El cuarto día del cuarto mes, se utilizan corderos para sacrificar corderos a los puerros". A principios de primavera y abril, los corderos y los puerros se utilizan para adorar al dios del frío. Esto demuestra que los puerros tienen una larga historia de consumo en China y lo valiosos que eran en ese momento.
El consumo de flores de puerro se remonta a la dinastía Han. "El arte esencial de Qi Min: plantar puerros" cita la "Orden de abril" de la dinastía Han de Cui Ti que dice: "Los puerros son verdes en julio. " "Leek Jing" significa flor de puerro.
Cómo comer flores de puerro:
1. La mayoría de los métodos de preparación de las flores de puerro consisten en molerlas hasta obtener forma de pasta, escribió Yelu Chucai, un hombre de la dinastía Yuan, en su poema. "Deer Tail": "Las cebolletas son muy picantes. Al igual que las cebolletas, las virutas de mostaza se diferencian de la canela y el jengibre. "Las flores de cebollino no sólo son un condimento indispensable para el cordero-shabu-shabu, sino también un condimento esencial para la especialidad del noreste " Carne blanca de Sichuan."
Cocine una olla grande con rodajas de panceta de cerdo, chucrut, fideos y sopa de huesos, y sírvala con un plato de flores de cebollino, o pasta de camarones estofados, o tofu fermentado, o salsa de chile con frijoles negros, o salsa de sésamo Es la mejor opción en invierno. La comida casera más singular y asequible para la gente del noreste.
2. Las flores de cebollino también se pueden freír y comer. Es una verdura de otoño. Este tipo de verdura sólo se puede ver en el mercado durante una semana al año. Después de ese tiempo, las flores del puerro producirán semillas, el puerro se volverá blanco y viejo y, naturalmente, no se podrá comer.