¿Qué significa borsht?

Ya que lo pusiste en la categoría de sopa, creo que estás hablando de borscht, al que le falta una c en el medio.

Introducción al borscht

El borsch es una sopa que se puede ver en todos los países de Europa del Este, como Rusia y Polonia, y también es común en Estados Unidos y otros países occidentales. Los judíos que emigraron de países de Europa del Este, como Rusia y Polonia, fueron los principales esparcidores de esta sopa en todo el mundo. Un área en los suburbios del norte de la ciudad de Nueva York donde los judíos vivían en un área relativamente concentrada alguna vez se llamó Borscht Belt o Borscht Circle. . Borscht es la palabra judía para esta sopa, y en Rusia se escribe Borsch, que proviene del nombre ruso de remolacha (remolacha o chirivía), el ingrediente principal de esta sopa es el borsch.

Además del ingrediente principal, la remolacha, el borscht suele contener también otras verduras como repollo y patatas, y algunos también contienen carne, siendo su preparación aún más ecléctica. Esto se debe a que este tipo de sopa no fue inventada por un gran chef. En el pasado, era uno de los principales alimentos de la gente corriente en Rusia, por lo que cómo prepararla depende principalmente de lo que haya disponible en casa. Generalmente refleja que todo está puesto. Esta sopa se puede tomar caliente en invierno o fría en verano. El borscht suele cubrirse con un poco de crema agria espumosa y cilantro y eneldo antes de comer. Agria y dulce son las características de la sopa Zhong Geng.

El origen del borscht

El inglés ruso es RUSSIA, que hace referencia al estilo ruso. Entonces los literatos de Shanghai transcribieron Tang de Rusia como "Luo Song".

El borsch es comúnmente bebido por el pueblo Borscht (rusos), por eso se le llama Borscht.

Durante la Revolución de Octubre, un gran número de rusos se trasladaron a Shanghai. Trajeron vodka y cocina occidental rusa. Los rusos abrieron el primer restaurante de cocina occidental en Shanghai. Esta sopa evolucionó a partir de la sopa de col roja rusa. La sopa de col roja rusa es picante y agria, más ácida que dulce. Los shanghaineses no están acostumbrados. Más tarde, influenciado por la adquisición de materias primas y los gustos locales, se formó gradualmente un borscht único al estilo de Shanghai, que es agrio y dulce, dulce y fragante, graso pero no grasoso, fresco y refrescante.

Este borscht al estilo de Shanghai no sólo se come cuando se come comida occidental, sino que también se ve comúnmente en escuelas, lugares de trabajo, familias y restaurantes chinos. Con el tiempo, esta sopa ha formado varias escuelas y sucursales en Shanghai, las más representativas son el "estilo restaurante", el "estilo cantina" y el "estilo familiar". Entre ellos, la "escuela de restaurantes" está representada por Huaihai Western Restaurant. Después de lanzar borscht ese año, después de varias mejoras y técnicas actualizadas, finalmente se convirtió en el líder del borscht al estilo de Shanghai. Después de eso, varios restaurantes occidentales e incluso restaurantes chinos individuales. Todos hicieron lo mismo. El "estilo cantina" también se llama "estilo a lo largo de Tang". La sopa se sirve a menudo en un recipiente grande o en un cubo de té caliente, sin salsa de tomate o añadiendo sólo una pequeña cantidad para darle color. La sopa suele ser una "sopa clara con agua". ", con algunos flotantes. Es simplemente salchicha roja rallada y la mayoría de los tomates están sin pelar. De todos modos, es muy diferente del borscht en los restaurantes occidentales. Lo extraño es que incluso este "tomate hervido en agua" es muy delicioso para comer. Y muchos estudiantes de secundaria todavía no quieren comerla. Para las comidas escolares, vaya a la puerta de la escuela y compre un plato de esta sopa por uno o dos yuanes y agregue un trozo de pan para el almuerzo. Las personas del "estilo familiar" no tienen la oportunidad de aprender los métodos de cocina de los restaurantes occidentales, ni quieren ser tan degeneradas como las del "estilo cafetería", por lo que sólo pueden pensar en ello por su cuenta y desarrollar varios métodos de cocina. Entre ellos, se utiliza principalmente carne de res en lugar de salchicha roja, y falta principalmente gordon.

Cómo hacer sopa de borscht

(1) Sopa de borscht casera

Ingredientes: 1 repollo, 2 zanahorias, 3 patatas, 4 tomates, 2 cebollas , 2 dientes de apio, media libra de carne de res, 1 salchicha (preferiblemente roja).

Condimento: 1 lata de salsa de tomate, 1 botella de salsa de tomate, pimiento, 100 gramos de mantequilla, una o dos harinas, cantidad adecuada de aceite, sal y azúcar para su uso posterior.

Primero lava la carne y córtala en trozos pequeños. Prepare una olla sopera, agregue media olla de agua, ponga la carne en agua fría, encienda a fuego alto y deje hervir, luego cambie a fuego lento, use una cuchara para quitar la espuma y cocine a fuego lento durante 3 horas.

Luego lava las verduras una a una, pela las patatas, las zanahorias y los tomates, corta la col en rombos de un centímetro, corta las patatas en dados de cocción, corta las zanahorias en rodajas, corta los tomates en trozos pequeños , triturar las cebollas y picar el apio, cortar en rodajas la salchicha roja y reservar.

Después de que la sopa de carne esté cocida durante 3 horas, tome una sartén grande. Después de que la sartén esté caliente, agregue 100 gramos de aceite y 100 gramos de mantequilla. Después de que el aceite esté caliente, agregue los cubos de papa. Sofreír hasta que el exterior esté cocido, agregar la salchicha roja, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar otras verduras, luego agregar la pasta de tomate y la salsa de tomate (poner la mayor cantidad posible según la cantidad de sopa). agrega una cucharada de sal refinada y sofríe a fuego alto durante uno o dos minutos. Después de unos minutos, echa todo a la sopa mientras aún está caliente y la sopa continúa cocinando a fuego lento.

Lavar el wok, secarlo, encender a fuego lento para secar el wok, poner la harina en el wok, sofreír repetidamente hasta que la harina esté caliente y de color ligeramente amarillo, ponerla en el sopa mientras esté caliente y use una cuchara grande para revolver uniformemente. Hervir durante unos 20 minutos, añadir sal y azúcar al gusto según el gusto personal, añadir pimienta y servir.

Sirva en un bol, coja un trozo de pan integral y cómelo con una salsa. Es lo más delicioso. Es la forma auténtica de comer del pueblo Luo Song.

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Ingredientes: (para una persona)

10 g de mantequilla, 15 g de cebolla, 15 g de zanahoria cortada en cubitos, 15 g de patatas cortadas en cubitos, 15 g de rábano blanco cortado en cubitos, 300 g de ternera caldo, 20 g de ternera cortada en cubitos, 40 g de col, tomates cortados en cubitos (piel y semillas) 15 g, 0,2 g de pimienta negra, 1/2 hoja de laurel, sal al gusto, 15 g de crema agria

Método:

1. Hacer una cruz en la parte superior del tomate con un cuchillo. Blanquearlo en agua caliente, luego remojarlo en agua fría, luego pelarlo

2. Derretir la mantequilla a fuego lento, agregar. cebolla picada y sofreír hasta que esté suave, agregar la zanahoria picada, la papa y el rábano blanco y sofreír hasta que esté cocido

3. Agregar el caldo de res y hervir durante 15 minutos, agregar la carne picada, el repollo, los tomates. pimienta negra, hojas de laurel y cocinar durante 15 minutos.

4. Sacar las hojas de laurel y condimentar

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Ingredientes: Una pieza. de carne de res o cerdo, una cebolla, una papa, una zanahoria, un tomate grande, cantidad adecuada de salsa de tomate, Dos dientes de ajo, dos cucharadas de harina y una cantidad adecuada de sal

Instrucciones:

1. Cortar todos los ingredientes en trozos pequeños (hay que triturar el ajo), y blanquear los trozos de carne con agua con sangre.

2. ajo hasta que esté fragante, agregue la carne y la cebolla, sofría brevemente, agregue la salsa de tomate y sirva.

3. Calienta una olla con agua caliente y deja hervir todos los ingredientes (el agua debe cubrirlos todos. los ingredientes) Bajar a fuego lento hasta que las zanahorias y las patatas se ablanden

4 Añade un bol de harina y agua para espesar la salsa y sazona con sal

(4) Lazy Man. Sopa Luo Song

1. Cortar una cebolla, media zanahoria, una rama de apio y un cuarto de col y sofreír en mantequilla hasta que cambie de color.

2. Abre una lata de ternera estofada, ponla en la olla y añade seis tazones de agua.

3. Llevar a ebullición, añadir una pasta de tomate (o un tercio de una botella de pasta de tomate) y sazonar con vinagre y azúcar según corresponda.

4. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 a 30 minutos, listo.

(5) Borscht ruso

A. Ingredientes:

1 cebolla y media (cortada en rodajas pequeñas)

2. Dos patatas (cortadas en cubos)

3. Tres tiras pequeñas de zanahoria (cortadas en cubos)

4. p>5. Una caja de cada uno de tendón de res/carne (cortados en cubitos)

6. Tres dientes de ajo (picados)

7. >8. Una lata de pasta de tomate (agrega tres tazas grandes de agua y mezcla bien)

9. 10. Dos cantidades grandes de aceite de oliva Cuchara

B. Método;

1 Después de que el aceite esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el tendón de res y saltee. , luego agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave.

2. Añade el resto de la carne y sofríe hasta que cambie de color, luego añade las patatas y las zanahorias a la olla y sofríe.

3. Pasados ​​unos tres minutos, sofreímos la col hasta que esté blanda.

4. Luego ponga los condimentos, los tomates y la pasta de tomate en la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté suave y cocida.

El secreto para hacer sopa borscht

La "sopa borscht" es deliciosa pero difícil de hacer. Si los ingredientes se cocinan simplemente en una olla, solo se puede llamar "sopa de verduras mixtas". Se dice que hace más de 50 años, se abrieron varios restaurantes de cocina rusa en Huaihai Middle Road (anteriormente conocida como Linsen Road). Se rumorea que algunos de los chefs son chefs de las familias aristocráticas del zar y son bastante famosos en San Petersburgo. El "borscht" que preparan no es ni espeso ni diluido, la sopa es de color brillante y el aroma es fragante. Resulta que el secreto está en las cuatro cacerolas de aceite:

1. Primero, sofríe las cebollas en la cacerola de aceite y asegúrate de sofreír el aroma. 2. Luego sofreír el repollo, la remolacha, las zanahorias, las patatas y otras verduras para deshidratarlos. Luego ponerlos en la sopa de carne cocida. Después de que la sopa esté hervida, cocine a fuego lento. de lo contrario la sopa no quedará sabrosa;

3. La salsa de tomate también se debe sofreír con aceite;

4. La clave es freír los fideos en aceite. Debe ser moderado pero no demasiado tibio, y la proporción de aceite y harina debe ser adecuada. Cuando la sopa esté lista, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y finalmente salsa de tomate y fideos con aceite. Es mejor añadir un poco de mantequilla o nata fresca antes de servir.

Con estos pocos pasos podrás preparar un buen plato de "borscht".