30 platos Hokkien más consumidos
Cerdo con salsa frita de Fujian, fideos de gambas de Fujian, arroz de esturión rojo con ocho tesoros, tiras de calamar blanco, brotes de bambú congelados de Anhai, patas de pollo Hong Lai, pies pequeños y medusas. Piel, rábano agridulce, Dehua Hu Aishan, tofu seco Anxi, pepino frío, rodajas de raíz de loto agridulce, berenjena al ajillo, algas marinas mezcladas con aceite de sésamo.
Maní salino (con cáscara), melón amargo frío, brotes de bambú picantes, ostras fritas, cangrejo osmanthus, anguila de río concéntrica, pato estofado con taro, piel de camarón salteado con mostaza encurtida, pato entero aromático, pasteles tiernos, tofu asado, buena suerte y longevidad, pasta de taro de Tai Chi, pescado ligeramente frito, sopa de pescado con hibisco, etc.
Características de la cocina del sur de Fujian:
1. La sopa es ligera y crujiente, y es buena para cocinar mariscos. Sus técnicas de cocina se caracterizan por cocinar al vapor, freír, sofreír, guisar, freír y guisar.
2. Seleccione cuidadosamente los ingredientes, rigurosa habilidad con el cuchillo, preste atención al calor y la sopa, le guste usar condimentos y tenga gustos variados.
3. Elaborar platos basados en recursos naturales especiales locales y cambios estacionales.
4. Prestar atención a la "estacionalidad", cocinar platos con buen aroma, sabor y forma a partir de productos de temporada, combinar diferentes mariscos y verduras en diferentes estaciones, y prestar atención a la frescura, originalidad y dulzura de los ingredientes.
5. Los métodos de cocción más destacados de la cocina de Fujian son el borracho, el doblado y el podrido, entre los cuales los más distintivos son el podrido, podrido y borracho. Los granos de vino tinto son un arroz fermentado comúnmente utilizado en la cocina de Fujian. Está elaborado a partir de arroz glutinoso fermentado con arroz de levadura roja. Tiene un rico aroma y un color rojo brillante. El propio condimento de mal sabor también tiene la función de eliminar el olor, fortalecer el bazo y los riñones y aliviar el calor, por lo que es muy adecuado para su consumo en verano.