Cómo hacer un pastel Qifeng de fresa de 6 pulgadas
Harina de repostería 45g
Fresa en polvo 5g
Huevos, 3 gramos de alimento
35 gramos de azúcar blanca es uno gramo de comida.
30 gramos de leche, 30 gramos de alimento
20 gramos de aceite de maíz
1 gramo de sal
El vinagre blanco es adecuado para el consumo.
Cómo hacer pastel Qifeng de fresa de 6 pulgadas
1 Separa las yemas de tres huevos y colócalas en dos moldes sin aceite. El azúcar está listo. Mezclar la harina para pastel y la harina de fresa.
2. Añade 15 g de azúcar a la yema de huevo hasta que el color se aclare, luego añade aceite, agua y sal, revuelve uniformemente.
3. Tamice la harina baja en gluten y la fresa en polvo, revuelva uniformemente y reserve.
4. Añade dos gotas de vinagre blanco a las claras y bate con unas varillas un rato. Cuando las claras tengan forma de ojo de pescado, agregue 1/3 de azúcar (20 g de azúcar cuando la espuma de clara de huevo esté demasiado fina para formar, agregue 1/3 de azúcar blanca; cuando la proteína tenga líneas claras, agregue el azúcar restante); . Batir las claras hasta que estén secas y espumosas. Simplemente levante el batidor de huevos y verá un triángulo corto y sin doblar.
5. Precalienta el horno a 130 grados. Tome 1/3 de la pasta proteica, póngala en la masa y revuelva rápidamente, luego viértala nuevamente en el recipiente de pasta proteica y revuelva rápidamente. Vierta la masa para pastel mezclada en un molde para pastel de 6 pulgadas, agítelo varias veces para formar burbujas grandes. Colocar en horno precalentado. 130 grados 40 minutos.
6. Inmediatamente después de hornear, verterlo en el grill para que se enfríe durante media hora y desmoldar. Si te cuesta desmoldar, primero puedes dibujar un círculo alrededor del borde del molde con el mango de un cucharón.
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Consejos
1. Asegúrate de precalentar el horno antes de mezclar.
2. Al hornear, no abra la puerta, de lo contrario el pastel se colapsará debido a la presión del aire.
3. El método de mezcla debe ser rápido.