?El uso del "vino" en el "Tratado sobre las enfermedades febriles"
Hay más de diez lugares donde se menciona "vino" en el "Tratado sobre Enfermedades Febriles". El "vino" utilizado se divide en tres categorías: una es "vino", que se utiliza principalmente para la procesamiento de ruibarbo, como el ruibarbo en la decocción Chengqi, la decocción Xiaochengqi y la decocción Bianzhi se lavan con "vino" el primer tipo es "sake", que se utiliza para la preparación de medicamentos, como el ruibarbo en; La decocción de Tiaowei Chengqi se lava con "sake", también se utiliza como disolvente para decocciones, como la decocción de Zhigancao, que se decocciona con siete litros de "sake" y ocho litros de agua, y la decocción de Angelica sinensis más la decocción de Evodia y jengibre. , que se decocción con seis litros de agua y seis litros de "sake" Clase I Es "vino amargo", como la sopa de vino amargo, y el proceso de elaboración de bolas de ciruela negra consiste en "remojar las ciruelas negras en vino amargo durante la noche"; .
De la diferencia de terminología y uso, se desprende que el vino utilizado en el "Tratado sobre las enfermedades febriles" se divide en tres tipos: "vino", "vino claro" y "vino amargo". En la información anterior, hay dos preguntas que deben explicarse: Primero, ¿por qué el ruibarbo en la decocción de San Chengqi, las decocciones de Dahuang y Xiaochengqi se lavan con "vino", mientras que el ruibarbo en la decocción de Tiaowei Chengqi se lava con "sake"? "lavar. La segunda razón es por qué la decocción de Danggui Sini se decocción con agua, mientras que la decocción de Danggui Sini con Evodia Fructus y la decocción de jengibre se decocción con agua y "sake".
Entonces, ¿a qué se refieren las tres palabras “vino”, “vino claro” y “vino amargo” que aparecen en el “Tratado sobre las Enfermedades Febriles”?
"Vino" significa vino amarillo.
"Vino" se refiere al "vino turbio", que es el moderno "vino amarillo". El licor de alta calidad, es decir, el vino elaborado mediante tecnología de destilación, es una tecnología de elaboración de vino que solo estuvo disponible después de la dinastía Ming. La tecnología de elaboración de cerveza de la dinastía Han está lejos del nivel de elaboración de licor de alta calidad. Por lo tanto, el "vino" mencionado en los 100 poemas de Li Bai sobre beber vino y los dieciocho tazones para beber de Wu Song en "Water Margin" son en su mayoría "vino amarillo" con un contenido de alcohol de aproximadamente 15 grados. Esta es también la definición de "amarillo". vino". Se llama "sake" directamente, mientras que otros se llaman "sake" y "baijiu".
El vino amarillo, como su nombre indica, es vino amarillo. Pero esta afirmación es inapropiada. En la antigüedad, cuando la tecnología de filtración del vino no estaba madura, el vino estaba en un estado turbio, lo que en ese momento se llamaba "vino turbio". Incluso hoy en día, el color del vino de arroz puede ser negro o rojo, por lo que no puede entenderse literalmente.
El vino de arroz amarillo es una especialidad del pueblo Han en China. Es un vino elaborado, es uno de los vinos más antiguos del mundo y tiene su origen en China. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método único de doble fermentación de la levadura de destilería y comenzaron a elaborar vino de arroz en grandes cantidades. El vino de arroz se elabora con arroz, mijo y mijo y es un vino elaborado con bajo contenido de alcohol.
En el "Tratado sobre enfermedades febriles", el "vino" se utiliza en tres lugares: el ruibarbo en las tres recetas de la decocción Da Chengqi, la decocción Xiao Chengqi y la decocción Bingbang se lava con "vino". El ruibarbo lavado con vino no es el mismo concepto que el ruibarbo lavado con vino moderno (también conocido como "ejército del vino").
Las principales funciones del ruibarbo son depurar la sangre, eliminar el calor y purgar el fuego, enfriar la sangre y desintoxicar, eliminar la estasis sanguínea y estimular la menstruación. Por lo general, hay tres variedades de ruibarbo: ruibarbo crudo, ruibarbo de vino y ruibarbo carbón. El ruibarbo al vino, comúnmente conocido como ejército del vino, se elabora tomando ruibarbo crudo, rociándolo con vino de arroz, mezclándolo bien, haciéndolo ligeramente relleno y friéndolo a fuego lento hasta que adquiera un color más intenso, luego sáquelo y déjelo enfriar. para uso posterior. El vino de arroz es de naturaleza cálida y de sabor picante. Puede dragar los vasos sanguíneos y proteger contra el frío. Clínicamente, a menudo se usa para tratar vómitos con sangre y epistaxis causados por calor excesivo de la sangre, dolor de cabeza e hinchazón, ojos rojos e hinchados, dolor de garganta, encías hinchadas y dolorosas, llagas en la boca y la lengua, etc. causadas por la inflamación del mal del fuego, así como como lesiones causadas por hematomas, estasis sanguínea, hinchazón y dolor. El ruibarbo elaborado con vino tiene un poder purgante débil y un buen efecto activador de la sangre, por lo que es adecuado para tratar el síndrome de estasis sanguínea.
El ruibarbo se lava con "vino", que es diferente del ruibarbo en vino. El método de preparación del ruibarbo en vino se desarrolló sólo en generaciones posteriores. En el "Tratado sobre enfermedades febriles", las decocciones de Dahuang y Xiaochengqi y el ruibarbo utilizado para resistir la decocción se lavan con "vino". Este es un método temprano de uso del ruibarbo. Su propósito es aumentar la función del ruibarbo en la purga y eliminación. acumulación, eliminando la estasis sanguínea y promoviendo la menstruación, de modo que su efecto laxante es más rápido y más fuerte, y al mismo tiempo, puede aumentar el efecto de las sanguijuelas y los tábanos para promover la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea en la sopa de resistencia.
El "sake" es la parte superior clara del vino de arroz glutinoso.
En la mayor parte de mi país, la costumbre de elaborar vino de arroz glutinoso todavía está muy extendida en casa. Una vez elaborado este tipo de vino, se pone en un recipiente con la parte superior ligeramente transparente y relativamente fina, que se denomina "sake". La parte inferior es más espesa, blanca y opaca, lo que constituye el llamado “baijiu”, también conocido como vino turbio. El término moderno vino blanco es en realidad incoloro, no blanco, y es lo opuesto al vino de frutas coloreado, vino de arroz, etc.
En algunas zonas de Guangdong, mi país, las mujeres tienen la costumbre de hervir vino de arroz glutinoso con huevos crudos después del parto para nutrir su debilidad. Esta decocción mezclada con agua y vino en la Decocción Zhigancao se utiliza para tratar el qi. Deficiencia, sangre débil y pulsos débiles. Los métodos para tratar las palpitaciones, la debilidad corporal y la dificultad para respirar son probablemente los mismos.
El sake utilizado en la Decocción de Zhigancao en "Tratado sobre Enfermedades Febriles" es la capa superior transparente del vino de arroz glutinoso, mientras que el vino blanco en la Decocción de Gualou Xiebai Baijiu en "La Sinopsis de la Cámara Dorada" "debe ser la capa más gruesa debajo del vino de arroz glutinoso. .
El alcohol es de naturaleza cálida, mientras que el sake es sólo ligeramente cálido, ligeramente ácido y ligeramente dulce, con un contenido de alcohol más bajo. La decocción de Zhigancao es una decocción de "sake" mezclada con agua, que puede calentar el qi y la sangre, ayudar a desbloquear los meridianos e incluso tener el efecto de tonificar las deficiencias y apoyar a los débiles. Sobre la base de la medicina para reponer el qi y la sangre, tonificar el yang y rejuvenecer los pulsos, la decocción de Zhigancao también utiliza sake para calentar el qi y la sangre, tonificar las deficiencias y apoyar a los débiles, de modo que el qi y la sangre se puedan enriquecer y los meridianos se puedan suavizar. , y se puede nutrir la mente y se pueden detener las palpitaciones. Se restablece el pulso, por eso esta receta también se llama "Decocción de Fumai". El sake de la decocción de Zhigancao no es el vino blanco actual. Si se piensa erróneamente que es el vino blanco actual y se mezcla agua y vino con la decocción, los síntomas de la arritmia pueden resultar insoportables.
El síndrome de Danggui Sini más Evodia Fructus y Ginger Decoction es que además de la frialdad de las extremidades, también hay frío crónico en el cuerpo, a juzgar por los medicamentos agregados Evodia Fructus y Ginger. los ingredientes principales de Evodia Fructus y Ginger Decoction para tratar el resfriado estomacal y los vómitos. En cuanto al medicamento, se puede inferir que el resfriado prolongado aquí se refiere al resfriado estomacal, por lo que agregar sake a la decocción aumentará el efecto de esta receta. calentando y nutriendo el estómago. "Sake" no se usa en la decocción Danggui Sini porque el fenómeno del frío estomacal en el síndrome de la decocción Danggui Sini no es obvio, que se manifiesta principalmente en deficiencia de sangre y coagulación fría, y extremidades frías, mientras que el fenómeno del frío estomacal en Danggui Sini plus. El síndrome de decocción de Evodia y Jengibre es más evidente, por lo que además de agregar Evodia y jengibre para calentar el estómago y disipar el frío, también se agrega decocción de "sake", que no solo aumenta el poder de calentar el estómago, sino que también fortalece la circulación sanguínea. función.
El síndrome de la decocción de Tiaowei Chengqi es que el calor maligno está en el tracto gastrointestinal. El tratamiento con la decocción de Tiaowei Chengqi tiene como objetivo eliminar el exceso de calor en el tracto gastrointestinal, suavizar el qi gástrico y restaurar la reposición de. Deficiencia y exceso en el tracto gastrointestinal y alivia la función de la fila de diarrea. El ruibarbo en la decocción de Tiaowei Chengqi se lava con "sake" en lugar de "vino" como en la decocción de Dawei Chengqi y la decocción de Xiao Chengqi. El propósito no es purgar los sólidos internos sino eliminar el calor maligno invisible. Puede aumentar la función de limpieza y purga del ruibarbo y proteger el qi del estómago, logrando el propósito de eliminar el mal calor sin dañar el qi del estómago.
El "vino amargo" es vinagre.
Hay muchas referencias al "vino amargo" en la literatura de la dinastía Han. La "Dieta Shi Ming·Shi" dice: "El vino amargo es extremadamente venenoso y amargo". Es incorrecto considerar el "vino amargo" como un vino inferior. En primer lugar, la palabra "chundu" mencionada en la "Dieta Shi Ming·Shi" describe el sabor suave y espeso, no la mala calidad, y el "amargor" es exactamente la característica del vinagre; En segundo lugar, Liu Fang mencionó en el "Wei Mingchen Memorial" que "los funcionarios venden vino amargo" para competir con la gente por las ganancias. Dado que compiten por las ganancias, no utilizarán productos inferiores, de lo contrario no se obtendrán ganancias. En tercer lugar, en la Tumba Han No. 168 de la montaña Fenghuang en Gangneung, aparecieron al mismo tiempo vajillas con las palabras "amargo", "sal" y "salsa" escritas con tinta. Obviamente, "amargo", "sal" y "salsa". " son todos condimentos. No hay duda de que " el "vino amargo" debe ser vinagre, uno de los condimentos como el aceite, la sal, la salsa de soja y el vinagre.
Hay dos lugares donde se utiliza la palabra "vino amargo" en el "Tratado sobre las enfermedades febriles". Uno es en el artículo 312, "Enfermedad de Shaoyin, dolor de garganta, llagas, incapacidad para hablar y silencio. Vino amargo" "La receta de la sopa de vino amargo es utilizar catorce trozos de Pinellia ternata (lavar y romper como núcleos de dátiles), un pollo (quitar el color amarillo, poner dentro el vino amargo y meterlo en la cáscara del pollo) , los dos sabores anteriores, y la Pinellia ternata por dentro Poner la cáscara de pollo en el vino amargo, meterla en el aro del cuchillo, ponerla al fuego, dejar hervir tres veces y retirar el agua. Chúpalo un rato y trágalo; si no duele, toma tres dosis más. El método de decocción de la sopa de vino amargo es bastante especial. Se utiliza Pinellia ternata como medicamento principal, se utiliza "vino amargo" y clara de huevo como disolvente de la decocción. La cáscara del huevo se coloca en un aro de cuchillo y se hierve tres veces. Se puede ver que se cocina muy ligero. Tiene las funciones de eliminar flemas, astringir las llagas y calmar la garganta. El "vino amargo" también es vinagre. Su función principal aquí es astringir las llagas. sopa de vino amargo", lo que indica que el "vino amargo" desempeña un papel en las llagas astringentes en esta receta. La función principal es aliviar el dolor.
Otro punto es que en el artículo 338, el método para preparar pastillas de ciruela negra es "remojar las ciruelas negras en vino amargo durante una noche". La ume remojada en vino amargo se convierte en vinagre sólido que es fácil. para almacenar y transportar. Las ciruelas negras son de naturaleza ácida y después de remojarlas en vino amargo, la acidez se volverá más fuerte en la etapa posterior. Las pastillas de ciruela negra son un medicamento para tratar la ascariasis y también para el jiuli. Después de remojarlas en vino amargo, la acidez del ébano. Puede calmar la ascariasis y la acidez puede astringir los intestinos. Sólo es beneficioso a largo plazo.