Receta de carne de burro
Añadir los ingredientes, añadir los condimentos y sofreír, poner la cebolla en el fondo.
2. Castillo de carne de burro de Hongmen
(Primero remoje la sangre, póngala en una olla a presión y presiónela, luego apáguela durante unos 20 minutos).
Carne de Burro Pingxiang
Método: 1. Lavar la carne de burro con sangre, agregar la marinada y cocinar por 40 minutos.
2. Cocer, secar, cortar en rodajas y reservar.
3. Hervir el aceite en una olla limpia durante 2-3 minutos. Agregue jengibre, ajo, ají seco, saltee, agregue carne de burro, agregue vino de cocción, agregue la sopa de carne de burro original, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, salsa de soja, cocine durante 2-3 minutos. Recoge la sartén y colócala en un plato. Pon un poco de cilantro en el fondo, vierte tu propia salsa secreta y cubre con rodajas de chile seco. La carne de burro tiene fama de "carne de dragón en el cielo y en la tierra"
Receta de carne seca de burro de Changzhi
Fórmula de materia prima:
250 kilogramos de carne fresca de burro 1,5 kilogramos de sal Amomum villosum 165g Cardamomo 165g Clavo 165g Bibu 85g Caoguo 85g Canela 85g Galangal 85g Zanthoxylum bungeanum 325g Angelica dahurica 85g Piel de mandarina 85g Caoguo 85g Anís estrellado 325g Canela 85g Sándalo 8 5g
Método de producción :
(1) La materia prima para hacer tocino es carne fresca de burro, caballo y mula, y la carne de burro es la mejor. Al cortar carne, divídala en codo delantero, codo trasero, antebrazo, muelle trasero, hueso del ala, costilla, tendón, bola de cintura, piel abdominal, etc. , corte la carne de cada parte en trozos de 1 a 2 kg a lo largo de las costuras y déjela en remojo en agua durante 12 horas.
(2) Después del lavado, ponerlo en una olla con agua a 90 ℃, agregar los condimentos (por cada 15 kg de carne cruda, agregar 35 g de pimienta en grano, 35 g de anís, 35 g de hinojo y 300 g de sal). y cocinar durante 3-4 horas. 3. Después de enfriar de la olla, poner la carne en una cacerola llena de sopa vieja, presionarla con guijarros, cocer durante 12 horas (agregando sopa continuamente) y sacarla de la olla.
Nombre de la receta: Carne de burro en salsa de cinco especias
200 g de salsa de soja, 30 g de salsa de fideos dulces, 5 g de sal refinada, 7 g de azúcar, 10 g de cebolla verde, 10 g de rodajas de jengibre, 2000 g fresco sopa . 1 bolsa de especias (contiene 5 gramos de pimienta en grano, 3 gramos de anís estrellado, 5 gramos de canela, 3 gramos de clavo, 3 gramos de Amomum villosum y 3 gramos de Angelica dahurica).
Forma de elaboración
1. Lavar la carne de burro, cortarla en 4 trozos, blanquearla en una olla con agua, sacarla y dejarla enfriar.
2. Coloque la sopa fresca en la olla, agregue la salsa de soja, la salsa de fideos dulces, la sal refinada, el azúcar, las cebolletas, las rodajas de jengibre y los paquetes de especias, y cocine durante 20 minutos para hacer sopa de miso.
3. Poner la carne de burro en la cacerola, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, reducir la salsa a fuego lento, hasta que la carne de burro esté crujiente, ponerla en el ahumador. rallar.
4. Calentar la olla de ahumado, espolvorear con azúcar, ahumar de 2 a 3 minutos, sacar y untar con aceite de sésamo.
Sustitución de material
En su lugar se puede utilizar carne de vacuno, llamada carne de soja.
Cambios de sabor
Se añaden hojas de especias, kaempferol, frutos de hierba y regaliz a la bolsa de condimentos para que se llame salsa Bazhen de carne de burro.
Ingredientes para hacer carne de burro en salsa:
Materia prima: 500 gramos de carne de burro.
Accesorios: 200g de tofu (Norte),
Condimentos: 50g de sal.
Características de la carne de burro encurtida en salsa;
La salsa es rica en sabor y queda exquisita como el salmón salado, que queda muy rico. Es conveniente acompañarte con bebidas y comidas.
Cómo mojar la carne de burro en salsa;
Cortar la carne de burro cocida en rodajas y añadir sal a la carne de burro cocida cortada en rodajas (es mejor utilizar sal refinada, que (es aproximadamente el 15% de la producción de carne de burro), un poco de glutamato monosódico y mezclar bien. Una vez que el burro esté completamente frío, póngalo en una bolsa de gasa, átelo y póngalo en un frasco de salsa. Se puede comer en 8 a 10 días. Si hace frío se puede dejar en remojo durante 65.438 días.
En primer lugar, cazuela de carne de burro
Clasificación de platos y guisos originales
Comida salada condimentada
Ingredientes: 300 gramos de burro carne, 400 gramos de repollo, 200 gramos de tofu congelado.
Ingredientes: 15g de flores de cebollino, 20g de tofu fermentado (rojo).
Condimento: 6 gramos de sal, 6 gramos de vino de cocina, 2 gramos de aceite de chile, 15 gramos de cebolletas y 15 gramos de cilantro.
El sabor de la sopa es suave y espeso, y el color de la sopa es blanco lechoso.
Método de producción
1. Cortar la carne de burro;
2. Cortar la cabeza de repollo en cubos.
3. Blanquearlo con agua hirviendo;
4. Triturar el tofu de la salsa de agua hirviendo;
5. Picar la cebolla;
6. ;
7. Tome una cazuela, coloque las cabezas de repollo y el tofu congelado en el fondo, coloque cuidadosamente la carne de burro cortada en forma de puente, agregue la sopa de leche y cocine a fuego lento;
8. Agregue sal refinada, glutamato monosódico y vino de cocción, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos;
9. Coloque las cebolletas, los sesos de tofu, las cebollas verdes picadas, el cilantro picado y el aceite de chile en un tazón pequeño. y reservar;
10. Servido en una cazuela, en una cazuela se servirán todos los ingredientes. Sazone según sus preferencias personales al comer.
2. Olla de taro y carne de burro
Clasificación de platos y guisos originales
Comida salada condimentada
Ingredientes: carne de burro 400 gramos .
Ingredientes: 200 gramos de malanga.
Condimento: 20 g de ajo (piel blanca) + 05 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 25 g de aceite vegetal, 15 g de vino de cocina, 15 g de almidón (maíz), 5 g de salsa de soja, 10 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g.
Tiene un sabor salado y delicioso.
Método de elaboración
1. Cortar la carne de burro en trozos.
2. Pelar y cortar el taro en trozos. red de ajo;
4. Poner la carne de burro en la olla, agregar agua hirviendo y cocinar, retirar y enjuagar;
5. Calentar el aceite en la olla y agregar la arena. salsa de té uno por uno, ajo, carne de burro, cebolla verde y rodajas de jengibre, sofreír hasta que esté fragante;
6. Cocine el vino de cocción y la salsa de soja, ponga la carne de burro en la olla, vierta agua hirviendo, agregue sal refinada y glutamato monosódico y cocine a fuego lento.
Cuando la carne esté cocida, ponga el taro en la olla y espese con agua y almidón.
En tercer lugar, gachas de carne de burro
Categoría de cocción de los platos
Comida salada condimentada
Ingredientes: 60g de arroz japónica, 150g de carne de burro.
Condimento: 10 gramos de tempeh, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 8 gramos de vino de cocina, 3 gramos cada uno de sal.
Método de elaboración
1. Lavar la carne de burro y cortarla en cubos.
2 Lavar el arroz japónica, remojar en agua fría durante media hora. sacar y escurrir ;
3. Poner agua fría, carne de burro cortada en cubitos, tempeh, jengibre picado y vino de cocción en una olla y llevar a ebullición a fuego alto;
4.
5. Espolvorea con cebolla verde picada y sazona con sal.
4. Carne de burro en salsa de cinco especias
Salsa de clasificación de verduras
Condimento de cinco especias
Ingredientes: 5000 gramos de burro carne.
Condimentos: 10 g de fresno chino, 2 g de nuez moscada, 2 g de arroz de levadura roja, 20 g de espino, 10 g de canela, 5 g de azúcar de roca, 50 g de raíz de peonía blanca, 5 g de caoguo, 5 g de jengibre, 20 g de salsa de soja, 300 g de vino de cocina , 10g de anís estrellado, 5g de sal, 30g de cebolleta, 30g.
El sabor de este tipo de carne es rojo, suave, salado y lleno de sabor, apto para vino y arroces.
Método de elaboración
1. Lavar la carne de burro con agua limpia y dejarla en remojo durante 5 horas.
2 Poner la olla de sopa al fuego, llenarla. con agua y llevar a ebullición añadir la carne de burro remojada, luego ponerla en agua fría para que se enfríe.
3. dorar, agregar agua, salsa de soja, sal refinada, vino de cocción y llevar a ebullición, batir la espuma
4. Agregar el agua hervida del arroz rojo y las rodajas de espino; >5. Poner el pimiento, el cardamomo, la hierba, la canela, la angélica y el anís en una bolsa de gasa y atarlo. Apretar la boca y ponerlo en la olla.
6. , llevar a ebullición y cocinar durante unos 3 minutos.
7. Añadir la carne de burro y llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego medio durante 3,5 horas hasta que esté crujiente;
8. Luego lo sacamos para que se enfríe, luego cambiamos el cuchillo y lo cortamos en trozos y lo colocamos en un plato.
5. Albóndigas de burro
Clasificación de platos
Tipo de fragancia: fragancia ligera.
Ingredientes: 300 gramos de carne de burro, 150 gramos de carne de cerdo (grasa).
Ingredientes: 100 gramos de corazón de colza, 30 gramos de hongo negro (agua-grasa), 75 gramos de huevos.
Condimento: 20 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 10 g de vino de cocina, 10 g de almidón (guisante), 10 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 1 g, 5 g de aceite de sésamo.
Las albóndigas de burro están deliciosas y tiernas, la col y los hongos crujientes y la sopa de albóndigas es fragante y deliciosa.
Método de elaboración
1. Lavar y triturar la cebolla y el jengibre, agregar la cantidad adecuada de agua y usar vino de cocción para obtener el jugo para obtener el agua de la cebolla y el jengibre; polvo; pique la carne de burro en polvo Haga un puré fino, agregue la cebolla y el agua de jengibre y revuelva en una dirección, luego agregue la grasa triturada, los huevos, el almidón seco, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y mezcle bien.
2. Cortar la col por la mitad y cocerla a fuego lento con el hongo en agua hirviendo.
3. Agregar la sopa clara en una cuchara, formar bolitas con el relleno de carne de burro de 2 cm de diámetro, cocinar a fuego lento, agregar las verduras y los hongos, llevar a ebullición, agregar los condimentos, y rociar con aceite de sésamo.
Sesenta y cinco trozos de fragante carne de burro ahumada
Categorías de platos ahumados
Cinco sabores de condimento
Ingredientes: 2000 gramos de carne de burro.
Condimentos: salsa de soja 200g sal 30g pimienta 5g anís estrellado 5g canela 5g semillas de hinojo 3g nuez moscada 5g jengibre 7g cáscara de mandarina 5g cebolla verde 70g jengibre 40g azúcar 100g aceite de sésamo 60 gramos.
Tiene un sabor rojo y delicioso.
Método de elaboración
1. Lavar la carne de burro, cortarla en trozos de unos 500 gramos, remojar en agua durante 8-10 horas, sacar y lavar.
2. Poner en una olla los condimentos anteriores (excepto el azúcar y el aceite de sésamo) y 2000 gramos de agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir la carne de burro, volver a hervir y llevar a fuego lento. , y continuar cocinando hasta que la carne de burro esté cocida, retirar y colocar en la parrilla.
3. Cuando el ahumador esté caliente, agregue azúcar, ponga encima la parrilla de carne de burro, tápelo bien y ahúmelo durante 3-4 minutos. Retire el ahumador del fuego, cocine a fuego lento durante 4 minutos. Saca la carne de burro, aplica una capa de aceite de sésamo y cambia el cuchillo y el plato.
7. Empanadillas de carne de burro
Categoría de cocción de los platos
Sabor original condimentado
Ingredientes: 400 gramos de harina de trigo, 400 gramos de grasa de carne de burro Carne 750g.
Ingredientes: 150 gramos de cebolla verde y 5 gramos de jengibre.
Condimentos: 10g de vino blanco, 20g de salsa de soja, 3g de sal, 3g de pimienta, 40g de aceite de sésamo.
Método de elaboración
1. Amasar la harina con agua fría, dividir la masa en trozos pequeños, extenderla formando bolas de masa del tamaño adecuado y reservar.
2. Lavar y picar las cebolletas y el jengibre por separado.
3. Picar la carne de burro y la grasa, añadir todos los condimentos (vino, salsa de soja, sal, pimienta negra y aceite de sésamo) y remover uniformemente.
4. Añade la cebolla verde y el jengibre, mezcla bien y haz el relleno.
5. Envuelva una cantidad adecuada de relleno en cada envoltorio de bola de masa y amase hasta formar bolas de masa.
6. Echar una cantidad adecuada de agua en la olla y llevar a ebullición. Introducir las bolas de masa envueltas. Cuando floten por completo, añadir una pequeña cantidad de agua fría. Cuando vuelvan a hervir, retirarlas. Sacar y ponerlos en un plato.