¿Qué tipo de pescado está hecho de 747 pescados estofados?
Condimentos
1 trozo de apio y tofu
Condimentos
Huevos 1 anís estrellado 1 ajo 1 cebolla de verdeo 1 glutamato monosódico un poco de sal .
1: Quitar las escamas y procesar el pescado en trozos, y separar las cabezas y espinas de los filetes de pescado (El vendedor de pescado puede actuar como agente en este proceso).
2: Sacar las claras, mezclar con el pescado. Por supuesto, debes lavar el pescado después de comprarlo, ¡jaja!
3: Calienta la olla y agrega aceite, tal vez una o dos veces. Después de quemar el aceite, agregar el condimento de pescado dulce y sofreír dos veces.
4 Agrega el ajo, el jengibre, el anís estrellado y la cebolla verde a tiempo, sofreír dos veces; 5: Agrega agua hirviendo, no demasiada. Siempre que la pongas y sientas que el pescado se puede cubrir;
6: Después de que el agua hierva, agrega las espinas y las cabezas del pescado, espera a que minuto, y luego agrega los filetes de pescado;
A las siete, cuando esté medio cocido, agrega el apio, y cuando sean las ocho, agrega el tofu;
8: Añade un poco de glutamato monosódico y un poco de sal al cocinar (si el ayu tiene sal, ajústala según tu boca y estómago).
Ingredientes y materias primas
1 carpa herbívora fresca (aproximadamente 1.500 g) o carpa plateada (2000 g), 300 g de base de olla caliente, 200 g de Pixian douban, 250 g de pimienta encurtida en polvo, 1,50 g jengibre con pimiento encurtido, 1,5 g de una rodaja de chile seco y frijol negro en polvo. 40 gramos de soja crujiente, 20 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de vino blanco, cantidad adecuada de sal, 8 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de vino para cocinar (o media botella de cerveza), 60 gramos de harina fina seca de frijol y 800 gramos de aceite para ensalada.
Trabajo de preparación
1. Lavar el pescado después del sacrificio, retirar las dos carnes, quitarle las espinas abdominales y cortarlo en trozos grandes en forma de teja de unos 2 cm de espesor con un cuchillo oblicuo. Picar las espinas de pescado en trozos grandes y la cabeza de pescado en 4-6 trozos, agregar un poco de sal y vino blanco para marinar durante unos minutos, enjuagar la mucosidad con sangre de los trozos de pescado con agua y luego cubrirlos uniformemente con fina capa. harina de frijol. Cortar el chucrut en rodajas y la cebolla en trozos de 6 cm.
2. Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite y calienta hasta que esté 60% caliente. Primero agregue las rodajas de ajo y los chiles y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros Pixian, los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido, el tempeh y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego coloque las espinas y los filetes de pescado en la olla respectivamente; La superficie de los filetes de pescado se ha solidificado, agregue 1500 g de agua, luego agregue el vino de cocción, la base de la olla caliente, las rodajas de chile seco, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la sal refinada, el azúcar blanca, las rodajas de cebolla verde y otros condimentos, viértalo en el caldo caliente. olla, y finalmente espolvorear con soja crujiente y servir. El pescado se sumerge en aceite seco en un plato. El plato de aceite seco está hecho de fideos con chile seco, semillas de sésamo blanco cocidas, semillas de flores crujientes, glutamato monosódico, cebolla verde picada, cilantro en polvo y sopa caliente.
Proceso de elaboración
1. Corta la carpa plateada roja en secciones (preferiblemente de 3 cm de ancho y 7 cm de largo, no la cortes demasiado corta, de lo contrario las espinas del pescado se volverán delgadas y largas. ), lavar Limpiar, poner en un bol y marinar con salsa de soja. Remoje durante al menos media hora, volteándolo varias veces para permitir el contacto total entre el pescado y la salsa de soja.
2. A la hora de cocinar: lavar los tomates y cortarlos en trozos.
3. Primero ponemos un poco de aceite y sofreímos los tomates con un poco de sal. Luego agrega agua y deja que hierva. Algunas personas piensan que la carpa plateada roja tiene pescado, por lo que pueden agregar rodajas de jengibre. )
4. Mientras esperas el agua, pon en un bol un poco de harina de boniato, añade un poco de agua y derrítela hasta formar una pasta. Cubra bien los trozos de pescado con la harina de camote. (La harina de camote se derrite muy fácilmente, asegúrese de agregar agua poco a poco, nunca agregue mucha agua de una vez).
5. Después de que el agua hierva, coloque el pescado pieza por pieza en la olla. y darle la vuelta, añadir una pizca de sal según sea necesario. Después de un máximo de 3 minutos, ya puedes meter la olla.
6. Añade un poco de aceite de sésamo para que tenga un sabor más delicioso.