Información adicional sobre el alcohol 1-feniletílico
La literatura de investigación de la Universidad Agrícola de Shandong revisa varias vías de mejora del aroma y su progreso en la investigación en la fermentación artificial del tabaco en el país y en el extranjero, incluidos microorganismos, enzimas, azúcares y ácidos orgánicos, reacciones enzimáticas escalonadas y reacciones de amoníaco. producto. Las investigaciones muestran que en los últimos años, el uso de la fermentación microbiana para producir sabores naturales se ha convertido en un tema candente en la investigación y el desarrollo de aditivos alimentarios en muchos países del mundo debido a su baja inversión y su evidente efecto de mejora del sabor. Durante el proceso de fermentación del tabaco por microorganismos como Bacillus, Bacillus subtilis y Pseudomonas, se pueden producir componentes naturales del aroma de rosas como el alcohol bencílico y el alcohol feniletílico. Introducir sustancias exógenas en la fermentación del tabaco es un método ideal para aumentar el aroma de las hojas de tabaco.
Los estudiosos extranjeros han investigado mucho sobre la fermentación artificial de las hojas de tabaco y han descubierto que las bacterias tienen una ventaja absoluta y los actinomicetos y los mohos tienen menos. Entre las bacterias, Bacillus es la flora dominante y entre los mohos, Aspergillus es la flora dominante. Hay una gran cantidad de microorganismos en las hojas de las variedades de tabaco fino curado al aire libre, y existen muchos tipos de ellos. Se puede ver que los microorganismos son una de las razones que no se pueden ignorar para promover la fermentación del tabaco y mejorar el aroma del tabaco, lo que resulta muy atractivo para los académicos nacionales y extranjeros que se dedican a la investigación del aroma del tabaco.
En los últimos años, países extranjeros han desarrollado con éxito un proceso para producir especias de feniletanol de calidad natural mediante fermentación microbiana, utilizando fenilalanina y fluorofenilalanina como materias primas y utilizando la levadura de cerveza microbiana Saccharomyces cerevisiae o (y) Transformación. de Kluyveromyces sinensis. Aunque este método es un método de producción viable para especias de feniletanol de calidad natural, el costo de la materia prima es demasiado alto y no es adecuado para la producción industrial. Por lo tanto, la gente también está buscando una sustancia natural barata que pueda reemplazar la fenilalanina y la fluorofenilalanina como material de partida para la fermentación microbiana para minimizar los costos de producción y satisfacer las necesidades de la producción industrial de aditivos aromatizantes alimentarios.
2. Introducción a las principales patentes nacionales y extranjeras
Después de años de investigación y desarrollo innovadores, Huabao Xianghua Technology Development (Shanghai) Co., Ltd. ha completado con éxito la producción de tabaco. (incluidos tallos de tabaco y tabaco en polvo) Desarrollamos una nueva tecnología para la producción de feniletanol aromático mediante fermentación microbiana de materias primas y obtuvimos la autorización de patente de invención el 28 de julio de 2004 (Patente ZL No. 02137575.5, Anuncio de autorización No. CN115944). . El proceso incluye el uso de tabaco, un subproducto agrícola, como precursor para la biotransformación, la adición de un medio de cultivo adecuado, la selección de cepas adecuadas (como Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae y Kluyveromyces sinensis) y su fermentación en determinadas condiciones de fermentación. degrada la lignina, la pectina y los compuestos polifenólicos del tabaco y los convierte en alcohol feniletílico, que luego se purifica mediante extracción o separación por adsorción de resina de intercambio iónico. El alcohol feniletílico obtenido tiene un sabor natural puro y puede usarse como saborizante natural en los alimentos. Todo el proceso de producción es simple y conveniente, tiene amplias perspectivas de desarrollo industrial y ha encontrado un camino de aplicación ecológico y respetuoso con el medio ambiente para el tabaco, un producto agrícola y secundario.
La patente estadounidense No. 5919991, otorgada por SUBBIAH VEN Company el 6 de julio de 1999, se relaciona con un método de fermentación para producir alcohol feniletílico, utilizando L-fenilalanina como materia prima, a través de la levadura de cerveza microbiana Saccharomyces cerevisiae y Gram Preparación de aromatizante de alcohol feniletílico de calidad natural mediante cultivo de fermentación de Luyveromyces y método de separación por adsorción de resina de intercambio iónico.
El azul alemán MKE Wilfried (GKSS-Forschungszentrum geesthatcht GmbH) 2001165438+ La patente europea EP1158042 publicada el 28 de octubre utiliza biotecnología, como cepas microbianas o catalizadores enzimáticos, para preparar la fragancia de feniletanol. Utiliza L-fenilalanina como materia prima y produce saborizante de feniletanol de calidad natural mediante el proceso de fermentación microbiana de Kluyveromyces.
La patente japonesa JP9224650 publicada por Japan KAGOME Company en septiembre de 1997 implica un método para preparar alcohol β-feniletílico de calidad natural mediante el proceso de fermentación microbiana de Saccharomyces cerevisiae en bebidas alcohólicas utilizando vino de arroz y fenilalanina como materia prima. método.
La patente JP2000041655 publicada por Japan Kirin Brewery a principios de 2000 también implica la preparación de saborizante de feniletanol de alta pureza mediante la modificación del vino de arroz y la fermentación microbiana bajo la acción conjunta de Saccharomyces cerevisiae y descarboxilasa.
La patente francesa EP0822250 publicada por Pernod Ricard en 1998 proporciona un método para extraer feniletanol de alta pureza del residuo de destilación en la producción por fermentación de feniletanol.
Lista de las principales patentes nacionales y extranjeras relacionadas con la producción de aromas naturales de feniletanol mediante fermentación microbiana (ver Apéndice 1).
Al observar las principales tecnologías mencionadas anteriormente para la producción de sabores naturales de feniletanol mediante fermentación microbiana en el país y en el extranjero, no es difícil ver que la producción actual de feniletanol mediante fermentación microbiana generalmente utiliza fenilalanina y fluorofenilalanina. como materias primas. Aunque este método es de hecho un método de producción factible de saborizante natural de alcohol feniletílico, no es adecuado para la producción industrial a gran escala porque las materias primas utilizadas en este método, como la fenilalanina y la fluoroalanina, son caras y el costo de producción es alto. Por lo tanto, a través de investigación y desarrollo innovadores, las empresas nacionales utilizan recursos de desechos de tabaco naturales y baratos como materiales de partida para la fermentación microbiana, lo que no solo abre un camino de industrialización para el procesamiento profundo de productos agrícolas y secundarios del tabaco, sino que también encuentra una forma segura y confiable. y un recurso útil para la industria de las especias, que favorece la protección del medio ambiente y el desarrollo ecológico sostenible, minimizando así los costos de producción, mejorando eficazmente el entorno ecológico y satisfaciendo mejor las necesidades de producción industrial de aditivos aromatizantes alimentarios.