1 bol de harina, 1 huevo, ¿cómo hacer una versión casera de palitos de masa fritos huecos?
A todo el mundo le gustan los palitos de masa fritos huecos. Están llenos de color y sabor. Son uno de los alimentos deliciosos más populares entre las masas, sin embargo, a la hora de prepararlos, es posible que no entiendas. ellos. A continuación compartiré con ustedes las características principales. Método de elaboración
Preparar los ingredientes principales: 300 g de harina de trigo, 180 g de agua, 5 g de levadura, 20 g de azúcar, 1 g de carbonato de sodio comestible, 5 g de sal, 15 ML de agua tibia.
Proceso de producción: mezclar todas las materias primas 1, amasar hasta obtener una masa, dejar fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que duplique su tamaño. Mezclar todas las materias primas 2, amasar con la masa fermentada. poco a poco, y amasa completamente, vuelve a fermentar durante aproximadamente 1 hora hasta que duplique su tamaño. Aplica una capa de aceite en la tabla de cortar y en tus manos. Como la masa es muy pegajosa, se pega muy fácilmente. Extienda la masa en una tira larga y córtela en tiras de unos 3 cm. La mitad del trozo de masa se cerrará automáticamente para crear un espacio. Apile los dos trozos de masa y presiónelos por el medio con palillos.
Calentar el aceite hasta que esté aproximadamente un 70% caliente, girar los fideos y ponerlos en la olla, continuar dándoles la vuelta y freír hasta que estén dorados. Retirar los fideos de la olla y escurrirlos sobre papel de cocina. . Contenido de aceite y finalmente listo. El principio de hacer masa
El primer paso es fermentar la masa, es decir, usar levadura fresca o masa fermentada (masa fermentada) y harina de trigo y amasarla con agua para que la masa fermente hasta un cierto nivel, luego agregue una cantidad adecuada de bicarbonato de amonio, amase la sal y luego forme una tira con un espesor de 1 cm y una longitud de menos de 10 cm. Apile cada dos aproximadamente, presione en el medio con un. tabla estrecha, darle la vuelta, estirarla y ponerla en una olla caliente para freír, de modo que se expanda hasta formar una barra de masa frita suelta, crujiente, amarilla y fragante.
El gas dióxido de carbono generado hace que la masa forme muchos pequeños agujeros redondos y se abulte. La presencia de ácidos orgánicos hará que la masa tenga un olor peculiar. Agregar bicarbonato de amonio elimina los ácidos orgánicos innecesarios y produce gas dióxido de carbono, haciendo que la masa suba aún más, al mismo tiempo, el bicarbonato de amonio se disuelve en agua para producir una hidrólisis; reacción; y luego se fríe en una olla caliente; debido a que el dióxido de carbono se convierte en él, las barras de masa fritas se vuelven más sueltas.
¿Se pueden freír los palitos de masa fritos para que queden suaves, crujientes, amarillos y fragantes? Los puntos clave para hacerlos son: apilarlos aproximadamente cada dos y presionarlos por la mitad con palillos de madera; presionar demasiado fuerte para evitar que los dos palitos de masa se peguen. Los bordes exteriores de los dos palitos de masa no deben pegarse ni presionarse demasiado ligeramente para garantizar que los dos palitos de masa no se separen cuando se fríen; de volteo es Puede garantizar los requisitos anteriores y, al mismo tiempo, es fácil de enrollar durante el proceso de fritura. Al pellizcar ambos lados con ambas manos, se debe pellizcar firmemente el centro de los dos extremos para que los dos lados no se puedan separar al freír.