¿Cómo hacer un plato sencillo de fideos Yangchun?

1. Batir los huevos con la harina, amasar hasta obtener una masa suave y ligeramente dura y meter en el congelador durante 20 minutos.

2. Lavar y cortar los brotes de ajo; batir los huevos en la olla y untarlos en huevos para hacer duraznos.

3. Sacar la masa y amasar durante 5-10 minutos, aplanar la masa y enrollarla en láminas grandes.

4. Espolvorea harina uniformemente para evitar que se pegue; dobla la masa en varias capas y córtala en el ancho adecuado con un cuchillo.

5. Agita los fideos cortados.

6. Hervir el agua en la olla, añadir los fideos, sofreír hasta que se rompan, sacarlos y ponerlos en un bol, espolvorear con huevos rallados y ajetes.

7. Añade el caldo de pollo a otra olla y deja que hierva, retira la espuma, añade sal y rocía con aceite de sésamo.

8. Vierte la sopa de pollo sobre los fideos.