Lectura bilingüe PTE La cerveza puramente alemana enfrenta desafíos externos

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Estadounidenses descarados planean hacer espuma en el serio negocio cervecero de Alemania

Estadounidenses impacientes se están preparando para hacer espuma en el serio negocio cervecero de Alemania

Calidad, cantidad pero no mucha variedad

　Calidad, cantidad, pero no mucha variedad

LA camarera vestida de tirolesa que lleva enormes tazas a los juerguistas con pantalones de cuero

en el Oktoberfest es una imagen que, como ninguna, El otro muestra lo importante que es la cerveza para la cultura alemana. La asociación nacional de cerveceros declara a Alemania "campeona de Europa". El año pasado produjo 94,4 millones de hectolitros, sólo superada por China, Estados Unidos

y Brasil.

Camareras con vestidos tradicionales sirven a los juerguistas del Oktoberfest con pantalones de cuero y una jarra de cerveza gigante, y esta vista única es como decirles a todos lo importante que es la cerveza para la cultura alemana. La Asociación Nacional de Cerveceros anunció que Alemania ganó la "Liga de Campeones de la UEFA": el año pasado, las cervecerías alemanas produjeron 9,44 mil millones de litros de producto, sólo superadas por China, Estados Unidos y Brasil.

Pero la verdad es que los alemanes están perdiendo la cerveza. Cuando se unificó

en 1990, el consumo anual promedió 148 litros por cabeza, mientras que el año pasado fue de sólo 107

Los conocedores piensan que hay otra razón para la caída de las ventas: que tantas

cervezas alemanas son insulsas y El país tiene muchas cervecerías pequeñas cuyas cervezas sólo se pueden conseguir localmente. Algunas, como las cervezas ahumadas de Bamberg en Franconia, son distintivas, pero muchas de las pequeñas, de manera competente pero como era de esperar, resultan estrechas. variedad de sabores.

Sin embargo, lo cierto es que los alemanes están abandonando poco a poco su cerveza nacional. Cuando Alemania se reunificó en 1990, el consumo anual de cerveza per cápita en Alemania fue de 148 litros, el indicador fue de sólo 107 litros; Por ello, centran su atención en el vino, que tiene un estatus mucho más alto que el primero. Los conocedores de la cerveza creen que otra razón para la caída de las ventas es que la mayoría de las cervezas alemanas tienen un sabor suave y son indistinguibles. En Alemania hay muchas microcervecerías y sus productos sólo están disponibles localmente. Algunas, como la cerveza ahumada de Bamberg, procedente de la región de Franconia, representan sabores únicos. Pero la mayoría de los pequeños cerveceros sólo son capaces de producir sabores familiares y familiares con poca variedad.

Rory Lawton, un experto en cerveza irlandés en Berlín, cree que la

Reinheitsgebot de Alemania, o ley de pureza de la cerveza, está desalentando la innovación. La ley de 1516

estaba prevista. Para facilitar la imposición de impuestos a la cerveza, mediante gravámenes sobre sus ingredientes permitidos: cebada malteada, lúpulo, agua y, más tarde, levadura. Siglos después, los cerveceros comenzaron a utilizar el Reinheitsgebot. una herramienta de marketing para promocionar sus productos como

puros y auténticos. Si se añade algo más a una cerveza fabricada en Alemania,

no puede llamarse Bier, sino que debe etiquetarse como “malta alcohólica”. beber”.

Rory, un experto en cerveza irlandesa en Berlín,

Lawton cree que la Ley de Pureza de elaboración de cerveza de Alemania (Reinheitsgebot) obstaculiza la innovación en la industria. Esta ley, implementada en 1516, tenía como objetivo facilitar la recaudación del impuesto a la cerveza gravando los ingredientes de la cerveza. La ley especifica que los fabricantes sólo pueden elaborar cerveza con cuatro ingredientes: malta, lúpulo, agua y levadura añadida posteriormente. Cientos de años después, los fabricantes de cerveza comenzaron a utilizar la Ley de Pureza como arma de marketing para hacer alarde de la pureza y el carácter clásico de sus productos. Si una cerveza fabricada en Alemania contiene otros ingredientes, no puede denominarse cerveza y sólo puede etiquetarse como "bebida alcohólica de malta".

Hoy en día, la relación entre calidad y ley de pureza parece extraña fuera de los círculos cerveceros alemanes

, ya que la restricción a la experimentación con ingredientes

ha significado que el país se ha perdido en gran medida la moda de la “cerveza artesanal” liderada por Estados Unidos. Las exportaciones de cerveza de Alemania se han mantenido estables desde 2007, mientras que las importaciones de cervezas extranjeras más variadas han aumentado en Estados Unidos. , el consumo de la bebida acuosa

que se hace pasar por cerveza está cayendo, pero el organismo comercial de los cerveceros artesanales

calcula que sus ventas aumentaron un 17,2% en 2013. Dos de los pequeños vecinos de Alemania,

Bélgica y Dinamarca también están produciendo nuevas e interesantes cervezas.

Hoy en día, fuera de la industria cervecera alemana, podemos encontrar que la relación entre la calidad de la cerveza y la Ley de Pureza parece ser una Asunto de Cosas extrañas. Debido a las restricciones de la industria nacional a los experimentos de elaboración de cerveza con materias primas, Alemania se ha perdido en gran medida la moda de la "cerveza artesanal" que se ha vuelto popular en todo el mundo liderada por los fabricantes estadounidenses. Desde 2007, las exportaciones de cerveza alemana han ido disminuyendo, mientras que las importaciones de cervezas extranjeras de diversos sabores han ido aumentando. En 2013, las ventas de cerveza "sosa" disminuyeron en los Estados Unidos, pero los fabricantes de cerveza de sabor "cuidadosamente elaborada" lograron un aumento de ventas del 17,2%. Dos de los vecinos de Alemania, Bélgica y Dinamarca, también están lanzando cervezas con nuevos sabores sorprendentes.

Heiner Müller de Paulaner, el fabricante con sede en Munich del

Hefeweizen más popular de Alemania, sostiene que el Reinheitsgebot es necesario porque los consumidores alemanes

así lo esperan. No tiene por qué ser un obstáculo para la diversidad: las variedades de lúpulo, malta, levadura y otros factores como la temperatura podrían producir más de mil millones de cervezas, dice

Pero los cerveceros alemanes se han apegado en gran medida a unos pocos estilos tradicionales. Por ejemplo, es difícil encontrar porter y stout, o las cervezas con alto contenido de alcohol y lúpulo que ahora son populares en la costa oeste de Estados Unidos.

Heiner de Plana

Müller es un fabricante de la cerveza de trigo más popular de Alemania. Su empresa tiene su sede en Múnich. Dijo que la Ley de Pureza era necesaria porque los consumidores alemanes querían beber cerveza pura, y que la ley no necesariamente obstaculizaría la diversidad: una variedad de lúpulos, maltas, levaduras y otros factores como la temperatura, etc., miles de cervezas pueden ser elaborado. Sin embargo, algunos estilos tradicionales han obstaculizado en gran medida a los fabricantes alemanes. Por ejemplo, es difícil encontrar porters, stouts o "hop bitters", las cervezas con alto contenido de alcohol que actualmente son populares en la costa oeste de Estados Unidos.

Greg Koch espera cambiar todo esto. His Stone Brewing es la

décima cervecería artesanal más grande de Estados Unidos, con ventas el año pasado por 137 millones de dólares, según dijo el 19 de julio.

invertirá 25 millones de dólares en una nueva cervecería y restaurante en Berlín: la primera cervecería

en Europa propiedad y dirigida por un cervecero artesanal estadounidense. Can Stone convencerá

¿Los paladares alemanes se adaptarán a sabores como su Sublimely Self-Justeous Black IPA?

Koch dice que hizo la misma cantidad de investigación de mercado que había hecho anteriormente en Estados Unidos: "Cero", cita a Steve Jobs, de Apple. último jefe, en el sentido de que

los clientes no saben lo que quieren hasta que se lo muestras.

　Greg

Koch espera cambiar todo eso. Stone Brewing, de su propiedad, es la décima cervecería artesanal más grande de Estados Unidos, con ventas de 137 millones de dólares el año pasado. La compañía dijo el 19 de julio que invertiría 25 millones de dólares en una nueva cervecería y restaurante en Berlín, lo que marca la primera vez que una empresa estadounidense posee y opera una cervecería en el continente. ¿Podrá Stone conseguir que los alemanes adopten su "autodenominada cerveza india"? Koch dijo que no realizará ningún estudio de mercado en Alemania, como hizo con el mercado estadounidense, citando a Steve Jobs para explicarlo en una frase: Consumidores. No sabes lo que quieren hasta que presentas el producto delante de todos.

Si Stone tiene éxito, puede que no sea malo para los cerveceros alemanes.

están bajo presión de precios: la cerveza suele ser más barata que el agua embotellada.

tentar a los bebedores de mediana edad conscientes de su estatus y lograr que paguen más por algo nuevo, a través de un enlace a muchos restaurantes estadounidenses. En otras partes de Europa, tener tantas cervezas como vinos en sus menús será irritante para que los alemanes aprendan lecciones sobre la cerveza de sus vecinos y de los estadounidenses. que esperar que el Reinheitsgebot, que pronto

cumplirá 500 años, impulse las ventas de cerveza alemana para siempre.

Si Stone tiene éxito en Alemania, será una gran oportunidad para las cervecerías alemanas. . No es algo malo que decir. Actualmente, los fabricantes alemanes se enfrentan a la presión de los precios: la cerveza suele ser más barata que el agua embotellada. Al asociarse con restaurantes de alto nivel, la innovación puede permitir a las cervecerías ganarse a los bebedores de mediana edad que están más preocupados por su imagen y hacerles gastar más en nuevos productos. Muchos restaurantes americanos, así como los de otros países europeos, tienen en sus cartas tantas cervezas como vinos. Definitivamente sería embarazoso para los alemanes inclinar la cabeza y aprender de los países vecinos y de los estadounidenses. Sin embargo, esto puede ser mejor que esperar que la "Ley de Pureza" que está a punto de cumplir "500 años" no sostenga a la industria cervecera alemana para siempre.