Origen del nombre "Doupi"

Un refrigerio popular famoso en Wuhan, Hubei, que generalmente se come para el desayuno en puestos de desayuno en calles y callejones. También está disponible en algunos restaurantes de especialidades u hoteles tradicionales al mediodía o por la noche. La piel de tofu más famosa es "Laotongcheng", ubicada en la avenida Zhongshan en Wuhan. Su piel de tofu tiene buena reputación entre los ciudadanos de Wuhan.

Cómo hacer piel de tofu

Primero, use huevos, harina y agua, agregue algunos condimentos hasta hacer una pasta fina, engrase el fondo de la sartén con aceite y extienda la masa; uniformemente en una sartén poco profunda. En el interior, forme una corteza de huevo redonda del tamaño de una olla. Extienda el arroz al vapor uniformemente sobre la piel del huevo y compáctelo con una espátula pequeña. El arroz tiene un espesor de unos 2 cm cuando se compacta. Después de eso, ponga cebolla verde finamente picada, tofu seco, carne y piel magra guisadas, encurtidos y brotes de bambú sobre esta capa de arroz blanco, y use una pala para compactar esta capa para que se adhiera a la capa de arroz. Cuando estos procesos se completen sin parar y la piel del huevo en el fondo se haya frito hasta que esté dorada, voltee toda la olla de piel de tofu: tocino cortado en cubitos, brotes de bambú, etc., junto al fondo de la olla; y se sirve la fragante piel de huevo. En este momento se ha frito un trozo de piel de tofu.