¿Dónde se llevará a cabo la Semana de Alimentos y Aperitivos de Shanghai 2006?

Hora de apertura: sábado 27 de mayo de 2006

Apertura de la Semana de Alimentos y Aperitivos de Shanghai

www.sh.xinhuanet.com 2006-05-25 08 :07:07 Noticias Noticias de la tarde

Noticias del canal Xinhuanet Shanghai el 25 de mayo:

Garras de tigre, caparazón de cangrejo amarillo, Lei Sha Yuan... estos viejos shanghaineses están familiarizados con y miss Los famosos snacks tradicionales pueden volver a aparecer entre todos en un futuro próximo. El periodista se enteró de que en la "Semana de la comida y los bocadillos con sabor de Shanghai 2006" que comenzará este sábado, muchas tiendas antiguas y famosas de Shanghai han estado desenterrando y clasificando algunos bocadillos tradicionales que están a punto de perderse...

■Situación actual Los restaurantes de té abruman a las tiendas de dim sum

Bollos al vapor de Nanxiang y albóndigas de huevo de paloma del templo Chenghuang, pasteles Four Seasons y masa al estilo soviético del Pabellón Canglang, los diez snacks más famosos de Qiaojiazha y pasteles de carne fresca de la tienda de dim sum de Wangjiasha. Panqueques y carne de cerdo desmenuzada con lados amarillos por ambos lados, pasteles de temporada de Shen Dacheng, taro de azúcar de Wufangzhai... Creo que mucha gente todavía conoce los famosos bocadillos de Shanghai, pero hoy en día, Mientras que los restaurantes de té extranjeros florecen en todas partes, los “×× snack bar” que alguna vez estuvieron en todas partes se están volviendo cada vez más raros.

De hecho, fueron los bollos al vapor de Nanxiang y otros bocadillos los que lanzaron por primera vez la marca de cocina de Shanghai en el extranjero. Cuando Tiger Claws reapareció en las ferias de los templos de Wangjiasha y Yuyuan, la gente hacía cola todos los días. Entonces, ¿cómo hacer que los snacks de Shanghai vuelvan a ser populares?

■Descubre los diferentes snacks de las cuatro estaciones

"Orejas de gato, tarta de manzana, tarta de arroz fermentado, tarta de cejas, tres fideos con gambas, tres empanadillas bizi frescas..." Esta es la cocina de Shanghai Algunos nombres en el "Catálogo de categorías de bocadillos de Shanghai" recopilado y compilado recientemente por la asociación. Hay 133 tipos de bocadillos de Shanghai en el catálogo. Wang Huiqin, subsecretario general de la Asociación de Cocina de Shanghai, dijo a los periodistas que el dim sum de Shanghai, al igual que la cocina de Shanghai, también presta atención a cuatro estaciones distintas y a un fuerte sentido de la estación: en primavera, bizcochos, rollitos de primavera, bolas de masa, etc. están en el mercado en pleno verano, se encuentran disponibles varias albóndigas de arroz refrigeradas, parfait y albóndigas de arroz, y a principios de verano y otoño se venden fideos fríos, varios hot cakes, pasteles de luna de carne fresca y cangrejo; las albóndigas de carne aparecen una tras otra; en pleno invierno, también se ofrecen fideos de cordero fríos y nutritivos y varios pasteles de arroz.

■Las dificultades en la fabricación y la artesanía fina son difíciles de aprender

Según las estadísticas de los departamentos pertinentes, hay más de cien tipos de bocadillos o técnicas de producción de Shanghai que se han perdido. "Los snacks de Shanghai prestan atención a la selección de ingredientes y a la excelente producción. Por ejemplo, al hacer pasteles, se debe elegir arroz glutinoso blanco de alta calidad; para la sopa gordon fresca, se deben utilizar semillas frescas de gorgona de alta calidad producidas en Nantang. Suzhou; incluso la sopa de fideos y tofu frito más común debe usarse. La sopa estará fresca solo si se usa sopa de hueso amarillo y Kaiyang. Durante la entrevista, el periodista se enteró de que las empresas de catering abandonaron muchos bocadillos de Shanghai porque ya no tenían tiempo. Consumir y requerir mucha mano de obra y no ser rentable. La Asociación de Cocina de Shanghai espera que algunos restaurantes antiguos permitan a los pasteleros retirados "regresar" para preservar la artesanía de los bocadillos que aún se puede reproducir.