El "gluten" es un refrigerio famoso en Jiangnan. ¿Quién lo inventó?

Según la leyenda, el gluten fue inventado por Sun Quan. En el decimotercer año de Jian'an, Cao Cao envió tropas al sur, Liu Bei fue derrotado y Jiangling cayó en manos de Cao Cao. Después de que Cao Cao ocupó Jiangling, escribió una carta a Sun Quan, indicando que el siguiente paso sería enviar tropas para atacar Soochow. Después de que Sun Quan recibió la carta, inmediatamente discutió con sus subordinados cómo lidiar con ella. Aunque algunas personas abogaban por hacer las paces con Cao Cao, Sun Quan finalmente decidió unir a Liu Bei y Cao Cao en una batalla.

Ya que has decidido luchar, la preparación antes de la guerra es fundamental. Para garantizar el suministro de cereales y pasto durante la guerra, Sun Quan envió a Huang Gai a transportar cereales y pasto al frente de guerra. Huang Gai y su grupo fueron atacados por Cao Jun muchas veces mientras transportaban grano y pasto, pero se resolvieron uno por uno. Aunque la hierba de grano no sufrió daños a gran escala, su cubierta fue cortada varias veces. De hecho, estos recortes no fueron graves. Lo peor fue que estaba lloviendo en ese momento y llovió mucho. Durante las lluvias, una parte del agua de lluvia puede penetrar fácilmente a través de estas aberturas hasta el interior de la hierba.

Huang Gai y su grupo no notaron esta situación al principio. No fue hasta que un día el tiempo mejoró y un olor a humedad salió del camión de granos que descubrieron que parte de la harina había sido empapada por la lluvia. Huang Gai no se atrevió a ocultarlo e inmediatamente se lo contó a Sun Quan. Después de que Sun Quan miró la masa empapada, pensó que se podía comer como de costumbre siempre y cuando se enjuagara con agua, por lo que sus soldados pusieron la masa en el agua y la amasaron según sus instrucciones. De esta forma, la masa se convierte en un alimento nuevo tras el lavado. Sun Quan vio que era tan flexible como el tendón de res, así que lo llamó tendón.

Así se inventó por error el gluten. Después de la aparición del gluten, nacieron uno tras otro diferentes tipos de gluten como el gluten de aceite y el gluten de agua. Entre ellos, se dice que el nacimiento del gluten oleoso fue inventado accidentalmente por un maestro en Wuxi. Entre las muchas especialidades de Wuxi, este aceite de gluten es una de las especialidades representativas más famosas.