Tan pronto como comen cangrejos, los reticentes japoneses se vuelven aún más silenciosos.
Ha entrado en pleno invierno. La mayoría de los amantes de la gastronomía que vienen al país ya han comido cangrejos peludos. Los que aún no han comido apenas pueden abstenerse de comer cangrejos.
De vez en cuando puedes encontrar personas en los principales mercados de mariscos frescos murmurando para sí mismos en trance, mientras murmuran "¿Esto también es del lago Yangcheng?", "Aún no está gordo", "Parece un poco pequeño." No pudo evitar tragar saliva.
A Japón y a los japoneses les encanta comer cangrejos en otoño. El otoño no es sólo la temporada de cosecha, sino también la estación del apetito. Después del verano caluroso y poco apetecible, sumergirse en aguas termales, admirar las hojas otoñales y probar los cangrejos otoñales se ha convertido en uno de los mayores placeres de esta temporada.
Ahora, tomemos rápidamente el cuenco de arroz y los palillos para ver cómo saben los cangrejos favoritos de los japoneses.
Cangrejo Matsuba/cangrejo de las nieves de ojos grises ズワイガニ
Si quieres elegir el cangrejo más representativo de Japón, debes ser el cangrejo Matsuba. Pero su nombre siempre ha sido un misterio.
En Tottori, Shimane y Hyogo, se llama Cangrejo Matsuba. Cuando se trata de Kioto, el nombre se convierte en Cangrejo Jingren. Más al norte, en Fukui, el nombre se convierte en Cangrejo Echizen, lo que confunde mucho a la gente.
Al igual que Zhuge Liang, Kong Ming y Wolong son todos la misma persona, estos cangrejos con diferentes nombres son en realidad un solo tipo, es decir, el cangrejo Matsuba/cangrejo de las nieves de ojos grises, solo porque el cangrejo Matsuba de Tottori es la misma persona. El nombre es tan popular que se ha convertido en un nombre común para este tipo de cangrejo de las nieves entre los amantes de la comida.
La prefectura de Tottori es la mayor zona productora de cangrejo de Japón, y su producción es muy superior a la de la famosa Hokkaido.
A una profundidad de 200 metros, el agua es clara, rica en oxígeno y la temperatura es adecuada. Los cangrejos Matsuba prosperan en este lugar que la mayoría de la gente considera frío. Un cangrejo Matsuba que pese más de 1,2 kg y con un caparazón de más de 13,5 cm generalmente puede venderse por más de 50.000 yenes.
Algunas personas han estado bromeando diciendo que el nombre de Prefectura de Tottori es incorrecto y debería llamarse Prefectura de Kanatori.
Las largas patas del cangrejo de hoja de pino deberían ser la primera impresión que la gente tenga de él. Se dice que la razón por la que se llama así es porque la carne de sus patas es tan delgada como agujas de pino y. tan suave como amentos. Recibió su nombre.
El famoso logotipo de la tienda Kandoraku en Dotonbori, Osaka, es un enorme cangrejo Matsuba. Aquí puedes disfrutar de una experiencia completa de comer cangrejo, que incluye comida cruda, barbacoa, estofado, sopa, sushi, todo.
Si no estás satisfecho con este tipo de cadenas de tiendas estilo Starbucks, entonces varios restaurantes y hoteles de aguas termales deben ser tus favoritos. Después de contemplar las nubes y el paisaje otoñal, disfrutar de una comida deliciosa es, naturalmente, un placer supremo.
Comer patas de cangrejo crudas tiene el sabor dulce y refrescante del mar. Una forma de comer tan elegante es perfecta para los aperitivos.
Desde el momento en que se ponen las patas de cangrejo al fuego de carbón, la parrilla de carbón ya emite un atractivo aroma dulce y fresco, que abre el apetito. El cubo de cangrejo asado al carbón reúne la esencia del cangrejo entero, haciendo salivar a la gente.
La olla caliente es la forma estándar de abrir el cangrejo de hoja de pino. Después de cocinarlo a fuego lento en la olla durante unos segundos, la carne de la pata de cangrejo florecerá como agujas de pino, dulce y tierna. Al final, agregue arroz a la olla caliente y cocínelo en gachas de carne de cangrejo, lo que completa la comida.
Por supuesto, hay más formas de comer cangrejo Matsuba además de esta. Puedes envolverlo en huevas de cangrejo y hacer tempura, sacar las patas de cangrejo y envolverlas en aguacate como aperitivo, o simplemente prepararlo. Conviértalos en croquetas de cangrejo fritas con mantequilla. Es muy interesante decir que hay 10.000 formas de comer cangrejo de hoja de pino.
Cangrejo de pelo rojo ケガニ
En comparación con el cangrejo Matsuba con sus icónicas patas largas, el pequeño cangrejo de pelo rojo tiene una apariencia típica de tío con patas cortas y pelo largo.
Pero no te dejes engañar por su apariencia. El sabor del cangrejo pelirrojo es particularmente delicado y firme, como un pequeño trozo de carne con músculos y huesos fuertes a pesar de su cuerpo delgado.
Además de la delicada, jugosa y dulce carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo rojo también son de primera categoría.
Las ricas grasas y proteínas proporcionan a las huevas de cangrejo de pelo rojo un sabor rico y cremoso, mientras que una variedad de aminoácidos y glicina hacen que el cangrejo de pelo rojo sea delicioso y dulce.
Entonces, ¿de dónde vienen los deliciosos cangrejos pelirrojos?
Hablando del origen del cangrejo pelirrojo más famoso, por supuesto tiene que ser Hokkaido. Las aguas cercanas a Hokkaido tienen una excelente calidad, una gran cantidad de fitoplancton y organismos crecen allí, y la temperatura del agua es baja. Estas características proporcionan un entorno único para el crecimiento de los cangrejos de pelo rojo. Los cangrejos pelirrojos que crecen aquí tienen una buena dieta y son naturalmente fuertes.
A pesar de esto, para que el cangrejo pelirrojo sea un manjar que pueda durar mucho tiempo, los pescadores todavía capturan únicamente conchas con una longitud de más de 8 centímetros y un peso de más de 600 g en julio y agosto (el verano es la temporada de desove del cangrejo de pelo rojo de los cangrejos machos, y los demás fueron devueltos al mar).
Los cangrejos de pelo rojo extra grandes que pesan más de 1 kg suelen tardar décadas en crecer. Son los únicos entre todos los cangrejos de pelo rojo que se capturan. Los pescadores locales también los llaman cangrejos rojos de pelo negro. (¿Es negro o rojo? =)
Este tipo de cangrejo rojo de pelo negro tiene un caparazón mucho más duro que los cangrejos comunes, por lo que es bastante difícil de comer.
Al igual que los cangrejos Matsuba, la vitalidad de los cangrejos de pelo rojo disminuirá rápidamente después de abandonar el océano. Muchos cangrejos de pelo rojo se cocinarán y congelarán rápidamente con hielo poco después de ser capturados, lo que puede ayudar a encerrarlos. adentro. La delicia de la carne de cangrejo. De aquí proceden la mayoría de los cangrejos rojos cocidos que se ven en los supermercados de alimentos frescos.
Los cangrejos peludos rojos frescos son los más adecuados para el sashimi. Asegúrate de quitar las patas de los cangrejos vivos. Usa un cuchillo para pelar parte de las cáscaras del cangrejo y ponlas en agua helada durante un rato. El agua helada hará que la fibra de la carne de cangrejo se descomponga rápidamente. Después de encogerse, la carne se volverá más firme y elástica, y tendrá un sabor extra rico y dulce.
Además de comerlo crudo, el método de comer la carne de cangrejo, envolverla en huevo líquido y freírla bien, y luego hornearla en el horno puede maximizar el sabor delicado y dulce del pelo rojo. cangrejo, por lo que los panqueques de cola y crema con carne de cangrejo también son uno de los favoritos de la gente.
Este tipo de croqueta está llena de sabor a nuevo rico. Los amigos a los que les guste la comida frita y el cangrejo pelirrojo no deben perdérsela.
En otoño, siempre me gusta comer algo con sopa y agua. El rico cangrejo pelirrojo es, naturalmente, una buena opción para la sopa.
Ya sea la sopa de cangrejo pelirrojo cortada en trozos grandes y guisada con miso, o el suave sabor entrelazado con la sopa clara de kombu, o el cangrejo fresco salado cocinado con gachas de avena es una delicia que. la gente no puede dejar de comer.
Y según la prueba personal de Xiaotong, casi todos los métodos de cangrejo nadador se pueden utilizar para cocinar cangrejo pelirrojo, así que ~~ ¿Qué estás esperando?
Cangrejo real タラバガニ
Estrictamente hablando, el cangrejo real no es en realidad un "cangrejo" en sentido estricto, al igual que la langosta de Boston no es en realidad una langosta (cara graciosa manual) , pertenece a la familia del cangrejo moro.
Sin embargo, para los amantes de la gastronomía es una lástima perder dos piernas, pero mientras sepa bien, no importa.
Como viven en las profundidades del mar y no tienen enemigos naturales, los cangrejos reales se reproducen locamente en el vasto mar. En 2011, los científicos descubrieron millones de enormes cangrejos reales bajo la plataforma continental cerca de la Antártida.
(Solo quiero preguntar, ¿es demasiado tarde para apuntarse a la expedición científica a la Antártida? Miren que buena la comida que tenéis los dos en la Antártida)
El mejor rey cangrejo en Japón El origen es naturalmente Hokkaido.
Los cangrejos reales más pequeños que se venden en el mercado pesan entre 1,5 y 2 kg, y en muchos lugares se pueden comprar cangrejos reales grandes que superan los 5 kg.
A diferencia del método ruso de capturar cangrejos reales en jaulas, la mayoría de los japoneses utilizan redes para capturar cangrejos reales, lo que garantiza que la mayoría de los cangrejos reales sigan vivos cuando los recojan.
Además, debido a que el cangrejo real tiene menos huevas y está lleno de mariscos, no todos pueden apreciarlo, por lo que es básicamente una forma de capturar solo cangrejos machos y no hembras.
Lo más atractivo del cangrejo real son sus fuertes y fuertes patas de cangrejo. Si es un cangrejo real grande, puede dar a la gente la ilusión de comerse una pierna de cordero.
Las gruesas patas de cangrejo son firmes, regordetas, deliciosas y flexibles. La refrescante sensación de morderlas puede satisfacer casi toda tu imaginación sobre una pata de cangrejo.
Hay muchos restaurantes de lujo en Japón que utilizan el cangrejo real como ingrediente. En los restaurantes kaiseki podrás degustar platos magníficos y únicos.
Por ejemplo, el chawanmushi elaborado con aleta de tiburón y carne de pata de cangrejo, y la paella al vapor con carne de cangrejo y erizo de mar. En una casa de sushi, puedes comer sushi de cangrejo real, regordete y espeso, o beberlo. una copa de vino de concha de cangrejo, si vas a un restaurante francés, puedes incluso comer platos de cangrejo real que te refrescarán el ánimo.
Cuando disfrutas del cangrejo real, lo único que puede verse afectado es tu billetera. Comer una ronda de estos puede costar fácilmente entre 20.000 y 30.000 yenes, y me temo que puede convertirte en rey o eunuco.
Por supuesto, no existen formas bajas en carbono de comer cangrejo real. Compre un cangrejo real en un supermercado de alimentos frescos, corte el muslo, agregue fideos de ajo y cocínelo al vapor. El maravilloso método de los mariscos puede ser más adecuado para nuestros estómagos chinos.
Está bien, Xiaotong está listo para comer los fideos instantáneos con mariscos de hoy. Nos vemos a todos mañana~
- Fin -
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