¿Cuál es la diferencia entre bollos y panqueques?

Pancake (inglés: Pancake, Hotcake) también se llama Picklete en Nueva Zelanda y otros países de la Commonwealth. Muffin, llamado muffin en Taiwán y traducido como Banji en Hong Kong, es un pastel fino y plano cocinado con masa en una bandeja para hornear o en un molde. Los gofres son en su mayoría panes rápidos y algunos usan cultivo de levadura o masa fermentada. La mayoría de los waffles se fríen en un lado de la plancha y luego se les da la vuelta para calentar moderadamente el otro lado. El crepe es un gofre muy fino y de gran superficie, frito por un lado, enrollado y relleno. Los diferentes países y regiones tienen costumbres diferentes y los gofres siempre están disponibles en una variedad de sabores. Suelen estar recubiertos con aderezos y rellenos como nata, mermelada, fruta, almíbar o carne.

La mayoría de las masas para tortitas contienen algo de harina, normalmente harina de trigo o harina de trigo sarraceno, además de algunos ingredientes líquidos como agua, leche o cerveza light. En los Estados Unidos, a veces se hacen panqueques de harina de maíz, y los panqueques de harina de papa también son populares en muchos países europeos, como Alemania y Polonia. En países como Egipto, Canadá y Estados Unidos, los panqueques contienen catalizadores leudantes como bicarbonato de sodio o levadura. La injera es un pastel elaborado con masa etíope que se deja fermentar de forma natural para lograr un resultado similar.