¿Cuánta sal se debe poner en 10 libras de bolas de arroz glutinoso?
Generalmente, cuando se hacen bolas de masa de arroz saladas, se añade sal para condimentar, pero no demasiada porque la sal puede coagular las proteínas. Si se agrega demasiada sal, se perderá la proteína del arroz glutinoso y también se perderá el sabor de las albóndigas de arroz. Por lo tanto, se necesitan entre 20 y 30 gramos de sal para 10 libras de albóndigas de arroz.
Las albóndigas de arroz saladas son un refrigerio único en el condado de Xuwen, ciudad de Zhanjiang, provincia de Guangdong, y son una comida del Festival del Bote del Dragón. Tiene forma triangular y las hojas del zongzi son suaves, elásticas y largas con una fragancia especial para envolver los rellenos.
Las albóndigas saladas generalmente se dividen en albóndigas saladas de arroz y albóndigas saladas de arroz glutinoso. El relleno es principalmente de carne magra y semigrasa de cerdo, con algunos condimentos como vino blanco, pimienta, polvo, azúcar y sal. Los tipos de albóndigas de arroz incluyen: albóndigas de arroz dulce, albóndigas de arroz saladas, albóndigas de arroz con maní, albóndigas de arroz con yema de huevo y albóndigas de arroz encurtidos.
1. Empanadillas de arroz dulce: Las empanadillas de arroz dulce son uno de los tipos más populares. En el norte contienen diversos frutos secos, como judías rojas, nueces y dátiles, y son muy dulces. En el sur, hay más tipos de bolas de arroz glutinoso, como fideos de arroz glutinoso, bolas de arroz glutinoso de fruta fresca y bolas de arroz glutinoso de semillas de loto.
2. Albóndigas de arroz saladas: Las albóndigas de arroz saladas son otro sabor popular que tiene un sabor diferente al de las albóndigas de arroz dulce. Hay dos sabores principales: albóndigas de carne y albóndigas saladas de huevo de pato. Las albóndigas rellenas de carne se rellenan con arroz glutinoso y carne picada cocida. Las albóndigas de arroz con huevo saladas se elaboran con huevos de pato frescos sumergidos en agua salada y tienen un sabor ligeramente salado.
3. Empanadillas de arroz con cacahuete: Las empanadillas de arroz con cacahuete son un sabor especialmente popular. Tiene una capa de arroz glutinoso salado y muchos maní cocidos en el relleno. Este tipo de empanadillas de arroz son dulces, deliciosas y nutritivas.
4. Albóndigas de yema de huevo y carne: Las albóndigas de yema de huevo y carne tienen un sabor único y se comen mucho en el sur. Además del arroz glutinoso y los rellenos de carne, también se añade la parte de mantequilla de los huevos. Además, se pueden añadir mariscos frescos y otros ingredientes para mejorar el sabor.
5. Empanadillas de carne en escabeche: Suelen comerse unos días después del Festival del Barco Dragón. Está relleno de repollo encurtido y tocino, y tiene un sabor fuerte, diferente al de otras albóndigas.