[Cómo sofreír riñones] Formas comunes de sofreír riñones
Ejercicio:
1. Lavar el lomo de cerdo, cortarlo por la mitad, quitar el tejido conectivo y las glándulas suprarrenales por la mitad, primero hacer una hilera de incisiones en diagonal, pero no. córtelos y luego córtelos en la dirección opuesta y córtelos cada 3 cortes.
2. Enjuague los riñones cortados con agua varias veces hasta que el color del agua esté claro, escurra el agua, agregue vino blanco de alta concentración y jengibre picado a los riñones escurridos y deje marinar durante 5 minutos.
3. Picar el ajo y los chiles secos; cortar la cebolla y el pimiento verde en rodajas;
4. Poner en la olla manteca de cerdo, añadir el ajo, la guindilla seca, la pimienta de Sichuan en grano y medio trozo de jengibre tierno y sofreír.
5. Echar los riñones, añadir los berros y la salsa de soja, sofreír hasta que los riñones tengan ochenta espesores, retirar y servir en un plato.
6. Poner un poco más de aceite en la olla, sofreír la cebolla, los pimientos verdes y el jengibre tierno restante hasta que se corten los pimientos verdes, luego echar los riñones y sofreír, y añadir. una cantidad adecuada de sal.
Consejos:
1. Los riñones son fáciles de freír y también se pueden envolver en almidón al cocinarlos para que queden más tiernos.
2. Comer más rodajas de jengibre puede ayudar a eliminar el olor.
Ingredientes para lomo de cerdo salteado con ají seco agridulce: lomo de cerdo, ají seco, sal de jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vinagre y pimienta.
Ejercicio:
1. Cortar el lomo de cerdo por la mitad, quitarle la parte blanca del medio, lavar las flores cortadas y reservar.
2. Corta los chiles secos en rodajas y el jengibre en rodajas para su uso posterior.
3. Introducir la olla en el agua, apagar el fuego, escaldar los riñones, retirar inmediatamente y escurrir el agua y reservar.
4. Marinar los riñones con sal, salsa de soja, azúcar, almidón, pimienta y vinagre durante 15 minutos, luego escurrir y reservar.
5. Añade aceite a la olla, caliéntalo, añade las rodajas de jengibre y sofríe brevemente.
6. Cuando los riñones estén casi cocidos, añadir los chiles secos y un poco de fécula y sofreír para reducir el jugo.
Consejos:
1. Hay que tener paciencia al tratar las flores de riñón, y se debe limpiar la parte blanca, de lo contrario habrá un olor peculiar.
2. Si te gusta la comida ácida, puedes añadir un poco de vinagre al gusto en el último paso.
Ingredientes para solomillo de cerdo salteado con harina de boniato y pasta de judías: 2 solomillos de cerdo, 1 trozo de jengibre, 4 trozos de mijo picante, 2 trozos de ajo, 2 cucharadas de vino de cocción, media cucharada de vinagre, 1 cucharada de pimienta en polvo, 1 cucharada de batata en polvo, 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos, media cucharada de pasta de frijoles, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Cortar la flor del riñón por la mitad, quitar la capa roja y la película blanca del interior y retirar las limpias, que son la fuente del olor a pescado y del mosto. ser eliminado.
2. Cortar rodajas finas en sentido horizontal sin romperlas. Corta 2/3, dejando 1. Cortar verticalmente, usando la misma técnica de cuchillo que arriba. Corta cada 3 o 4 cortes.
3. Cortar las flores de riñón, ponerlas en agua para quitar el exceso de sangre, escurrir el agua y ponerlas en un plato.
4. Añade dos cucharadas de vino de cocción, media cucharadita de vinagre y media cucharadita de harina de boniato, revuelve uniformemente y deja marinar durante 20 minutos.
5. Al marinar los riñones, corte el jengibre en tiras; corte el mijo picante en rodajas; corte los pimientos verdes y picantes en tiras y reserve media cucharada de boniato; almidón al agua y mezclar bien y reservar.
Pasados los 6,20 minutos, calentamos el aceite en la olla, añadimos primero el pimiento verde, y sofreímos los pimientos rojos rallados hasta que cambien de color, luego los sacamos y los ponemos en un bol para su uso posterior. .
7. Vuelva a calentar el aceite en la olla, agregue el jengibre, el ajo y el mijo y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue media cucharada de pasta de frijoles y sofría los riñones. Debes actuar rápidamente.
8. Añade media cucharada de pimienta en polvo y glutamato monosódico y sofríe rápidamente.
9. Agrega el chile rallado recién frito, agrega el boniato en polvo preparado, sofríe rápida y uniformemente y luego retira de la olla.