Recetas y recetas de pasteles de cumpleaños de 8 pulgadas
Hay dos pasos para hacer un pastel
-Embrión de pastel
Este paso es muy importante. En esta ocasión utilicé una receta con una tasa de éxito muy alta. Puedes probarlo
Ingredientes:
5 huevos
50 gramos de aceite de maíz
140 gramos de harina baja en gluten<. /p>
80 gramos de leche
50 gramos de azúcar (clara de huevo) 30 gramos (yema de huevo)
3 o 4 gotas de zumo de limón (el vinagre blanco también puede en lugar de limón)
Materiales de preparación necesarios
Métodos:
1 Separe
Encuentre dos recipientes limpios sin agua ni aceite. , preferiblemente acero inoxidable. (Hay que batirlo después, el vaso es frágil)
La separación de la yema de la clara se puede hacer manualmente, pero se recomienda utilizar un separador especial
Tener asegúrese de separarlo limpiamente y no debe haber yema de huevo mezclada con la clara de huevo, de lo contrario es difícil pasarlo por alto.
Separar claras y yemas
2. Hacer pasta de yemas
Batir las yemas
Añadir leche pura, azúcar blanca y aceite de maíz, revuelve en forma de "Z", revuelve uniformemente y deja que el azúcar blanca se derrita por completo, de lo contrario, si agregas harina más tarde, será fácil que se formen grumos.
Revuelva uniformemente
Mezcle la leche, el aceite de maíz, el azúcar y la yema de huevo
Tamize suavemente la harina baja en gluten (tamizar la harina baja en gluten es para hacer la masa es más espesa) Fina)
Tamizar la harina
harina baja en gluten
Continúe revolviendo en forma de "Z" y mezcle uniformemente con una yema de huevo. pasta. Reserva la pasta de yema de huevo para usarla más adelante. Ten cuidado de no revolver en círculos duros, ya que esto puede provocar que se forme gluten en la superficie y el bizcocho no quedará tan delicado.
Remueve uniformemente
3. Merengue
Batir las claras. Este paso es muy crítico y se puede decir que es el paso central para el éxito del batido. pastel de gasa entero.
Echar unas gotas de zumo de limón en las claras para estabilizar la proteína
Echar zumo de limón
Batir el azúcar 3 veces
Primera La segunda vez: primero bate las claras a velocidad media hasta obtener una espuma de pescado grande, agrega un tercio del azúcar y continúa batiendo a velocidad alta
Aparecerá una espuma de pescado grande
La segunda vez: aparecerán finas burbujas agrega un tercio del azúcar blanca y continúa batiendo
La tercera vez: las claras comienzan a formarse y aparecen vetas blancas, comienza a agregar la última. -un tercio del azúcar blanca.
Aparecen ondulaciones
Delicadamente
Continúa batiendo a velocidad alta hasta que levantes el batidor y aparezca un gancho afilado. Básicamente, bate durante 4 o 5 minutos. . (Pero si es un batidor de huevos manual, es difícil saberlo, porque es difícil de batir, ¿no?
Aparece el gancho afilado y el batido es exitoso.
Si es difícil batir, batir más, es probable que fallen las siguientes situaciones:
Las claras se mezclan con las yemas; el recipiente para batir huevos no está limpio y hay vapor de agua al momento de agregar; el azúcar no se coge;
En este momento, puedes pasar a precalentar el horno a 150 grados, 10 minutos.
4. una masa para pastel
Pasta de yema de huevo y merengue
Primero mezcle un tercio de la pasta de yema de huevo y la pasta de yema de huevo. Agregue la mitad del merengue a la pasta de yema de huevo y revuelva. hágalo en forma de "cruz", como si estuviera salteando, no revuelva vigorosamente en círculos, esto se desespuma fácilmente, simplemente revuelva uniformemente
Vierta 1 tercio de las claras de huevo
Revuelva uniformemente
Luego vierta toda la masa en el merengue y continúe mezclando suavemente hasta que se mezcle uniformemente.
Vierta el resto y agregue dos tercios del merengue <. /p>
Revuelva uniformemente
Revuelva uniformemente
La masa del pastel terminada tendrá una textura fina sin burbujas grandes obvias.
5. Vierta en un molde de 8 pulgadas
Vierta la masa del pastel en un molde preparado, limpio, sin agua y sin aceite (preferiblemente un molde con fondo vivo anodizado, que hace que más fácil subir al molde)
Vierta en un molde de 8 pulgadas
Alise la superficie
Luego déjelo caer con fuerza sobre una superficie plana unas cuantas veces para Agítelo. Las burbujas grandes no necesitan ser demasiado altas, simplemente sacúdalas sobre la mesa unas cuantas veces.
En este momento el horno está casi precalentado, 150 grados, hornea durante 50 minutos
(Si tu horno es grande es del tipo de 3 o 4 capas, ponlo en la capa media)
(Si tu horno es muy pequeño y solo tiene 2 o 3 capas, ponlo en la capa inferior para evitar que la parte superior quede muy cerca del calentador y se queme)
Colócalo en el horno en los niveles medio e inferior
La temperatura del horno de cada persona puede ser diferente. La temperatura del horno de cada persona puede ser diferente, por lo que es necesario controlar la temperatura.
6. Sácalo del horno
Durante el proceso de horneado se puede oler el dulce aroma del bizcocho
Sácalo del horno
Se acabó el tiempo. Saca inmediatamente el bizcocho, colócalo debajo de la mesa a 20 cm de distancia de la mesa y agítalo unas cuantas veces para quitarle el aire del interior.
Invertir inmediatamente hasta que el bizcocho esté completamente frío (aproximadamente 1 hora)
Asegúrate de dejar un lugar para que el bizcocho se caliente, no lo pongas completamente sobre la mesa, yo Usé 3 tazones Para hacer el pastel, solo usé los lados del tazón y funcionó bien.
Invertir hasta que se enfríe por completo
En este punto, el bizcocho ya está listo.
--Peinado en crema y frutas
El tiempo es un poco escaso, así que para completarlo lo más rápido posible, utilicé el peinado más simple.
Usé mango como decoración central, pelé el mango y lo corté en trozos pequeños
Crema fresca: usé nata ligera, 150 gramos, le agregué 15 gramos de azúcar, batí a alta velocidad hasta que aparezcan líneas claras, reserve.
Cortar el bizcocho por la mitad y dividirlo en dos trozos
Coger un trozo de bizcocho, untarlo con una capa de nata fresca, y luego untarlo con trozos de mango picado
Cubrir la otra mitad del bizcocho
Finalmente untar nata fresca, esparcir uniformemente y luego decorar con arándanos y fresas lavadas
Untar nata fresca por encima
Untar nata fresca en la parte superior
Untar nata fresca en la parte inferior
Untar nata fresca en la parte inferior
Repartir uniformemente