La composición nutricional y el contenido de un huevo requieren datos específicos. ¡urgente! ! !
1. Proteínas:
El contenido es aproximadamente del 12,8%.
La proteína del huevo contiene diversos aminoácidos requeridos por el cuerpo humano, y su composición de aminoácidos es similar a la requerida para la síntesis de proteína del tejido humano. Fácil de digerir y absorber, el valor biológico alcanza el 95. Es la proteína de alta calidad más ideal.
2. Grasas:
Concentradas principalmente en la yema de huevo, con una alta proporción de ácidos grasos insaturados y más fosfolípidos y colesterol.
3. Hidratos de carbono: menos azúcar.
4. Vitaminas:
Contiene casi todo tipo de vitaminas, entre las que son ricas en vitamina A, vitamina D, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 y vitamina B12.
5. Minerales:
El calcio existe principalmente en la cáscara del huevo en forma de carbonato cálcico.
El contenido en hierro es alto, pero la tasa de absorción y utilización es baja.
El impacto del almacenamiento y procesamiento en su valor nutricional;
1. Huevo salado: tiene poco efecto sobre el contenido nutricional.
2. Huevos en conserva: La vitamina B1 se daña en cierta medida.
3. Huevo en polvo: no tiene efecto sobre la utilización de proteínas.
4. Huevos malos: aumento del contenido en calcio.
5. Los efectos de los diferentes métodos de cocción sobre el valor nutricional de los huevos:
(1) Cocer al vapor, hervir y freír:
La digestión de las proteínas y aumenta la tasa de absorción.
(2) Huevos fritos y huevos al horno:
Hay cierta pérdida de vitaminas B1 y B2, siendo la mayor pérdida de ácido fólico.
(3) Los huevos no se deben comer crudos.
Espero que esto te ayude, ¡gracias!