Cómo preparar 10 guarniciones caseras de cerveza informales

Alitas de Pollo en Salsa de Cerveza

Ingredientes: 10 alitas de pollo 1 cebolla de verdeo 1 trozo de jengibre 1 trozo de cerveza 1 lata de chile seco 3 anís estrellado 3 granos de pimienta de Sichuan 20 hojas de laurel 3 trozos de salsa de soja ligera 3 cucharadas (45ml) 1 cucharada de salsa de soja oscura (15ml) 1 cucharadita de azúcar (5g) semillas de sésamo al gusto

Método:

1) Vierte agua en la olla y llevar a ebullición, luego agregar y lavar. Después de que el agua vuelva a hervir, quitar la espuma con una cuchara, continuar cocinando por 2 minutos, luego retirar y escurrir 2) Cortar las cebolletas en trozos de 5 cm de largo; Pelar el jengibre y cortarlo en trozos grandes. Coloque el anís estrellado, los granos de pimienta y las hojas de laurel en la bolsa o caja de condimentos (si no, también puede ponerlo directamente en la olla en el paso 3). Vierta el aceite en la olla y espere hasta que esté 70% caliente; y empieza a humear un poco Cuando sea el momento, agrega las alitas de pollo, mantén a fuego medio y fríe por ambos lados hasta que se doren, luego agrega la cerveza, los gajos de cebolla verde, las rodajas de jengibre y los ingredientes. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, cubra y cocine por 10 minutos. 4) Después de abrir la tapa, agregue el azúcar, ponga a fuego alto y escurra la sopa; Después de servir, espolvorear con unas semillas de sésamo blanco.

Sopa de huesos con cavidades de raíz de loto (tres materias primas, una olla de sopa hermosa)

Ingredientes: 2 raíces de loto (aproximadamente 500 gramos), 500 gramos de huesos con cavidades, 6 rodajas de jengibre , 2000ml de agua

Condimento: 2 cucharaditas de sal (10 gramos)

Elaboración:

1) Picar los huesos de la cavidad en trozos y lavarlos. Pele la raíz de loto y córtela en trozos. Lavar y cortar en rodajas el jengibre. 2) Echar agua en la olla, calentar a fuego alto hasta que hierva, añadir el hueso y blanquearlo durante 3 minutos, sacar y enjuagar con agua la espuma de la superficie. 3) Poner el hueso en la olla sopera, agregar suficiente agua de una vez, tapar con una tapa y calentar a fuego alto hasta que casi hierva, luego abrir la tapa y quitar la espuma con una cuchara. Agrega las rodajas de jengibre, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos. 4) Añade los cubos de raíz de loto, tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 1 hora y media. Simplemente agregue sal antes de comer.

Cerdo desmenuzado sabor a pescado

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de cerdo, 10 brotes de bambú de hongo negro, 200 gramos de cebolla verde picada, 1 cucharada (15 gramos), 1 cucharada de jengibre picado (15 gramos), 1 cucharada de ajo picado (15g) 4 cucharadas de pimiento picado (60g)

Condimentos: 1 cucharada de salsa de soja (15ml) 2 cucharadas de vinagre (30ml) 1 cucharadita de vino de cocina ( 5ml) 1 cucharada de azúcar (15ml) 1/2 cucharadita de sal (3g) 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (3ml) 3 cucharadas de agua (45ml) 4 cucharadas de almidón de agua (60ml, usado en 2 veces)

Elaboración:

1) Poner el cerdo. Desmenuzar el lomo. Remojar el hongo negro en agua tibia a 40 grados centígrados, lavar y cortar en tiras. Triture los brotes de bambú. Pica finamente la cebolla, el jengibre y el ajo. 2) Ponga la carne de cerdo desmenuzada en un bol, agregue agua y almidón, mezcle bien y deje marinar durante 5 minutos. Coloque la cebolla verde picada en un bol, agregue la salsa de soja, el vinagre, el vino de cocción, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo, el agua y el almidón, revuelva bien y reserve. 3) Calentar la sartén y verter el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregar la carne desmenuzada y sofreír hasta que la carne desmenuzada cambie de color y se deshidrate. Use una espátula para palearla a un lado de la sartén, agregue. ajo picado, jengibre y pimienta picada y sofreír. Una vez que esté fragante, mezcle con la carne de cerdo desmenuzada. 4) Vierta los brotes de bambú rallados y los hongos rallados, sofría durante 2 minutos, luego vierta el jugo preparado, sofría de abajo hacia arriba durante 20 segundos, espere hasta que la sopa esté un poco espesa y sáquela del olla.

Guiso de berenjenas con sabor a pescado

Ingredientes:

200g de carne rellena de dos berenjenas, 1 cucharadita de vino de cocción (5ml)

Salsa de cebolla, jengibre y chile Pimiento picado, salsa de fideos dulces, vinagre, azúcar blanca, sal y esencia de pollo (un poquito cada uno)

Preparación:

1) Lavar las berenjenas y cortarlo en tiras, remojar en agua con sal y escurrir el agua. Agrega el vino de cocción al relleno de carne, revuelve y reserva. 2) Echar aceite en la olla, cuando esté 60% caliente añadir las tiras de berenjena, sofreír un minuto, retirar y reservar. 3) Dejar un poco de aceite en la olla, calentarlo, añadir la carne picada y sofreír hasta que esté tierna, luego apartarla con una espátula. Vierta la cebolla picada y el jengibre, saltee hasta que estén fragantes y luego agregue la salsa de chile. 4) Agrega en secuencia la berenjena, el pimiento picado, la salsa de fideos dulces, el vinagre, el azúcar blanca y la sal, agrega un poco de agua o caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento por 2 minutos, ajusta un poco de esencia de pollo.

Sopa de tofu con cabeza de pescado

Ingredientes: 1 cabeza de pescado (unos 500 gramos) 1 caja de tofu tierno 8 champiñones 8 cebolletas 3 gajos de jengibre 3 rodajas 1 cucharadita de sal (5 gramos )

Método:

1) Lavar la cabeza del pescado, partirla por la mitad y utilizar toallas de papel para secar el agua de la superficie de la cabeza del pescado. Corta el tofu tierno en trozos de 1 cm de grosor. Remojar los champiñones en agua tibia durante 5 minutos, quitarles los tallos y lavarlos.

2) Echar aceite en la sartén Cuando esté al 70% caliente añadir la cabeza de pescado y sofreír a fuego medio hasta que se dore por ambos lados (unos 3 minutos por lado). Coloque la cabeza de pescado en un lado de la olla, saltee las cebollas verdes y las rodajas de jengibre en el aceite de la olla, luego vierta suficiente agua hirviendo para cubrir la cabeza de pescado. 3) Agregue los champiñones, cubra y cocine a fuego alto durante 50 minutos. 4) Agrega sal, agrega el tofu y continúa cocinando por 3 minutos.

Camarones fritos en aceite

Ingredientes:

500 gramos de camarones, 2 cebolletas, 1 jengibre, 1 trozo pequeño de ajo, 3 dientes de pimiento rojo , 1 pimiento rojo

1 cucharada de vino de cocción (15ml) 2 cucharadas de salsa de soja light (30ml) 1 cucharada de azúcar (15g) 2 cucharadas de vinagre (30ml)

Elaboración :

1) Cortar los bigotes de las gambas y lavarlas. Limpiar, escurrir y reservar. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos de 3 cm de largo. Pelar, lavar y picar los ajos. Lavar el jengibre y cortarlo en tiras. Quitar los tallos del pimiento rojo, lavarlo y cortarlo en rodajas pequeñas. 2) Vierta el aceite en la olla y caliéntelo al 70%. Agregue las cebollas verdes, el ajo picado, el jengibre rallado y las hojuelas de pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los camarones y sofríe dos veces, agrega el vino de cocción, la salsa de soja ligera, el vinagre y el azúcar, sofríe hasta que los camarones se pongan rojos y continúa salteando durante medio minuto más.

Zanahorias al ajillo: un plato casero de Sichuan que cuesta 2 yuanes

Ingredientes: 2 zanahorias, 4 ajetes verdes (también llamados brotes de ajo), 4 dientes de ajo, unos 10 clavos

Elaboración:

1) Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas en forma de rombo Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños. ajo y picarlo con un cuchillo. No uses prensa de ajos, de lo contrario se freirá. Es fácil quemar la olla y el sabor no es tan bueno como usar ajo picado. 2) Calienta la sartén y vierte el aceite. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Cuando el ajo picado se dore, agrega las rodajas de zanahoria y sofríe hasta que las rodajas de zanahoria se ablanden. , pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, salsa de soja y glutamato monosódico, sofreír uniformemente. 3) Echar los gajos de ajetes, sofreír unos 15 segundos y servir.

Carne de cerdo estofada fragante, suave y glutinosa: encontré una nueva forma de hacer carne de cerdo estofada

Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 1 ramita de canela, 3 anís estrellado (también llamado anís) 5 rodajas de jengibre, 6 dátiles rojos (opcional)

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja oscura (30ml), 1 cucharadita de sal (5 gramos), 3 cucharaditas de azúcar (15 gramos)

Elaboración:

1) Cortar la panceta de cerdo en trozos de 2 cm, pelar y cortar el jengibre en rodajas. Vierta el aceite en la olla. Cuando el aceite esté frío, agregue la canela y el anís estrellado y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Luego aumente el fuego a alto. Agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que cambie de color. durante 2 minutos hasta que salga aceite. 2) Vierta la salsa de soja oscura, el azúcar y la sal, sofría todos los condimentos uniformemente y continúe salteando durante 5 minutos para agregar color y sabor. Luego vierta agua hirviendo (debe ser agua hirviendo), la cantidad de agua debe cubrir los fideos de carne y quitar la espuma después de hervir. 3) Agrega los dátiles rojos y las rodajas de jengibre, tapa con una tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Durante este período, presta atención a la cantidad de agua en la olla, si no es suficiente, agrega un poco de agua hirviendo. Después de 40 minutos, abre la tapa y pon a fuego alto para reducir la sopa, de modo que quede una capa de sopa espesa y rica envuelta alrededor de cada trozo de cerdo estofado.

Cola de pelo frita

Ingredientes: Cola de pelo (300g), 2 cucharadas de vino blanco fuerte (30ml), 10 granos de pimienta, 2 cucharadas de sal (6g);

1 Inclinar ligeramente el cuchillo, raspar el pescado; escamas y enjuagar; 2. Cortar el cuerpo del pescado. Inclinarlo ligeramente y cortarlo en gajos en forma de diamante, agregar sal, pimienta, vino blanco y mezclar bien. 3. Cubrir con film transparente y marinar en el refrigerador durante 1 hora, revolviendo dos veces; 4. Agrega un poco de aceite a la sartén y calienta al 50%, usa papel de cocina para secar la cola del cabello, envuélvela en una capa de almidón seco, sacude el exceso de almidón y ponlo en la sartén de aceite; 5. Freír la cola de pelo hasta que se vuelva fragante y la parte inferior se ponga amarilla. Voltear suavemente y freír el otro lado. 6. Freír hasta que ambos lados se doren;

Pescado pastel de arroz glutinoso de Wuhan

Ingredientes para el marinado: 1 carpa herbívora (alrededor de 2 libras) 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan (30 gramos) 1 cucharadita de sal (5 gramos) 10 rojas secas pimientos 2 cucharadas de jengibre picado (30 g) 2 cucharadas de ajo picado (30 g) un puñado pequeño de cebollas verdes ralladas 1 cucharada de vino para cocinar (15 ml)

Ingredientes para saltear: 1 cucharada de salsa de soja (15 ml) 1 cucharada de vinagre ( 15ml) 1 cucharadita de azúcar (5g)

Método: 1) Quitar las escamas y órganos internos de la carpa herbívora y limpiarlos.

Cortar la cabeza, luego cortar el cuerpo del pescado en trozos uniformes de unos 6 cm y ponerlo en un bol grande. 2) Agregue la cebolla verde rallada, el jengibre picado y el ajo picado. Use unas tijeras para cortar los chiles secos en secciones, luego agregue los granos de pimienta, el vino de cocción y la sal, y mezcle uniformemente con las manos (tenga cuidado de que las espinas del pescado no le perforen las manos). 3) Coloque el pescado capturado y mezclado junto con los condimentos en una bolsa sellada, ciérrela y póngala en el congelador del refrigerador para marinar durante 7 días. Después de 7 días ~~~~~~~ 4) Después de 7 días, saque los trozos de pescado marinado y descongélelos (si la temperatura es baja, se pueden descongelar al sol, si la temperatura es alta, descongélelos diariamente) . Cuando el pescado esté descongelado hasta que esté semiseco, quítele los condimentos, póngalo en un tazón pequeño y déjelo a un lado. 5) Poner un poco de aceite en la olla, y cuando esté al 70% caliente añadir los trozos de pescado y amasar el pescado. (Kang es un término de Wuhan. Creo que cuando se traduce al mandarín, debería acercarse al significado de freír). Cuando el pescado esté dorado por ambos lados lo sacamos. 6) Vierta los ingredientes del pescado marinado en la olla, agregue la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua fría. Después de cocinar a fuego alto durante 20 segundos, regrese el pescado a la olla, tape la olla y cocine por 2 minutos. Abra la tapa y reduzca el jugo a fuego alto. Agregue unas gotas de vinagre antes de retirar de la olla para realzar. Mantener la frescura de los trozos de pescado. Después de servir, espolvorea unas semillas de sésamo.

Corvina amarilla agridulce

Ingredientes: 1 zanahoria, medio guisante, 50 gramos de cebollino, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de ajo, 4 dientes de vino de cocción, 2 cucharadas de vino para cocinar (30 ml), 2 cucharaditas de sal (10 g) ) 2 cucharadas de almidón seco (30 g) 4 cucharadas de pasta de tomate (60 ml) 100 ml de agua 2 cucharadas de azúcar (30 ml) 2 cucharadas de almidón de agua (30 ml) 1 cucharada de vinagre blanco ( 15ml)

Método:

1) Quitar las escamas, aletas y órganos internos de la corvina amarilla, lavar y cortar varias veces por ambos lados del cuerpo del pescado, marinar con 1 cucharadita de sal y vino de cocción durante 30 minutos. 2) Lavar los guisantes, pelar y cortar en dados las zanahorias, picar el cebollino, el jengibre y el ajo y reservar. 3) Rebozar ambos lados del pescado marinado con almidón seco, verter una gran cantidad de aceite en la olla, cuando el aceite esté 80% caliente ponerlo en la olla, freír hasta que ambos lados estén dorados, sacar y escurrir el aceite. , y lo ponemos en un plato. 4) Vierta un poco de aceite en la sartén, pique la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias y los guisantes cortados en cubitos y saltee durante 2 minutos, agregue la pasta de tomate, otra cucharadita de sal, azúcar y agua, vierta la clara. Vinagre y deje hervir. Agregue agua y almidón para espesar la salsa. 5) Verter la salsa agridulce frita sobre el pescado.

Patatas ralladas agridulces

Ingredientes: 2 patatas, 1 pimiento, un poco de pimiento rojo seco, 8 cebolletas picadas, un poco de vinagre, 3 cucharadas

1 cucharada de salsa de soja (O omitirla) 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal

Para realzar el sabor, también puedes agregar opcionalmente esencia de pollo y un poco de aceite de sésamo.

Método: 1) Lavar las patatas, cortarlas primero con un cuchillo por la parte inferior, recortarlas, colocarlas sobre la tabla de cortar, cortarlas primero en rodajas y luego triturarlas. Preparar un recipiente con agua, añadir un poco de vinagre, remojar un rato las patatas ralladas, luego enjuagar con agua y escurrir. 2) Caliente el aceite en una olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y cuando huela la fragancia de los granos de pimienta de Sichuan (no fría los granos de pimienta de Sichuan hasta que se quemen), apague el fuego y retire los granos de pimienta de Sichuan. 3) Vuelva a encender el fuego. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agregue los chiles rojos secos. Cuando huela el picante, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las papas ralladas y saltee durante 2 minutos. Luego agregue el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y la sal y sofría a fuego alto durante 1 minuto. Agregue los pimientos verdes triturados y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto.

Setas ostra fritas vegetarianas

Ingredientes: 750 gramos de setas ostra, 1 pepino, 1 cucharadita de cebolla, jengibre y ajo picado (5 gramos × 3 = 15 gramos) 6 pimientos rojos secos 1 cucharadita 5 gramos de sal (para remojar champiñones ostra) 1/2 cucharadita 3 gramos de sal (para sofreír) 1 cucharadita de azúcar (5 gramos) 1 cucharada de salsa de soja (15 ml) 1/2 cucharadita de aceite de sésamo ( 3ml)

Elaboración:

1) Abrir las setas de ostra, remojarlas en agua ligeramente salada durante 20 minutos y lavarlas pieza a pieza. 2) Vierta agua en la olla, caliéntela a fuego alto hasta que hierva, agregue rodajas de champiñones ostra, cocine hasta que aparezca un polvo blanco en la olla, continúe cocinando por 2 minutos, retire, enjuague con agua fría y escurra. 3) Cepille el pepino y córtelo en rodajas en forma de rombo (ver imagen). Corta los champiñones en tiras con las manos y exprime el agua. Picar finamente la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. Limpia los pimientos rojos secos con toallas de papel, no los laves. 4) Vierta aceite en el wok, caliéntelo al 50% a fuego alto, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo seco, sofría hasta que esté fragante, agregue las tiras de champiñones ostra y sofría durante 1 minuto, agregue la salsa de soja. Sal y azúcar, saltea durante 2 minutos, agrega las rodajas de pepino, continúa salteando durante 20 segundos y rocía con un poco de aceite de sésamo antes de servir.