¿Cuáles son las ocho cocinas principales?
China tiene una larga cultura gastronómica tradicional y existen muchas modalidades de cocina. Las cuatro cocinas principales de Shandong, Sichuan, Guangdong y Jiangsu se formaron durante la dinastía Qing. Más tarde, las cocinas locales como Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui se hicieron famosas gradualmente, formando las "ocho cocinas principales" de China, a saber, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Fujian, la cocina de Zhejiang, la cocina de Hunan y Anhui. cocina.
Características de las ocho cocinas principales
1. La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, la sal fresca, la sopa fresca y los condimentos salados y puros, resaltando el sabor original.
2. La cocina de Sichuan tiene varios sabores, varios platos, sabores frescos y fuertes, y los condimentos picantes son buenos.
3. La cocina cantonesa es cuidadosamente seleccionada, clara pero no insulsa, fresca pero no vulgar, tierna pero no cruda, aceitosa pero no grasosa. Se requiere que la temperatura del calor y del aceite sea la adecuada, compatible con muchos platos occidentales y centrarse en el impulso y la calidad de los platos.
4. La cocina de Jiangsu utiliza ingredientes rigurosos, presta atención a la combinación de colores y presta atención a la forma. Las cuatro estaciones son diferentes.
5. La cocina de Fujian es especialmente famosa por su aroma, sabor, frescura, suavidad, fragancia y estilo no grasoso. Tres características: primero, es bueno para condimentar granos rojos, segundo, es bueno para hacer sopa y, tercero, es bueno para usar agridulce.
6. La cocina de Anhui es famosa por hervir, guisar y cocinar al vapor, y es rica en aceite, color y potencia de fuego. Diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control de calor para crear sabores únicos crujientes, tiernos, fragantes y frescos.
7. La cocina de Hunan tiene variedad de sabores, una amplia gama de variedades, rica en aceite y color, práctica, picante y tierna. Presta atención a la combinación de materias primas y deja que los sabores se penetren entre sí, especialmente los ácidos y picantes.
8. La cocina de Zhejiang es pequeña y exquisita, delicada y elegante, y los platos son deliciosos, tiernos y crujientes. Existen muchas técnicas de cocina, pero cocinar mariscos rara vez es único. Preste atención a la frescura, la frescura y la ternura, mantenga el verdadero color y sabor de las materias primas y preste atención a la forma, la esencia, la ternura y la elegancia.