En 2022, hay tres artículos de muestra sobre el plan de trabajo del gerente de un restaurante.
Plan de Trabajo del Responsable de Restaurante 1
En primer lugar, la gestión interna del restaurante.
1. Participar en la formulación de objetivos comerciales de restaurantes razonables para 2019 y liderar a todos los empleados del restaurante para que los alcancen activamente.
2. Según las condiciones y necesidades del mercado en diferentes períodos, discuta con el * * * chef para formular un plan de promoción de catering y recopile comentarios de los clientes durante el proceso de implementación para mejorar.
3. Formular las responsabilidades laborales de los empleados y los procedimientos estándar de servicio, supervisar e inspeccionar a los gerentes y empleados de restaurantes para atender a los clientes de acuerdo con los estándares de servicio y mejorar continuamente la calidad del servicio y la eficiencia del trabajo.
4. Preste especial atención a la construcción del equipo de empleados, capte las tendencias ideológicas de los empleados y brinde oportunidades de promoción y aumento salarial a los empleados destacados a través de la evaluación y valoración de los empleados.
5. Asignar personal dedicado para desarrollar planes de capacitación de empleados, organizar a los empleados para que participen en diversas actividades de capacitación, mejorar continuamente las habilidades, técnicas y la calidad del servicio de los empleados, y mejorar la eficiencia del trabajo.
6. Convocar al menos una reunión de todo el personal del restaurante cada mes para analizar e informar los indicadores operativos mensuales del restaurante y los ingresos y gastos, y resolver los problemas existentes; Gestión interna y ventas externas del restaurante. Involucrar ampliamente a los empleados en la gestión del restaurante.
7. Trabajar en estrecha colaboración con la cocina para verificar la calidad de los platos, brindar comentarios oportunos a los huéspedes, mejorar la calidad de los platos y satisfacer las necesidades de los huéspedes.
8. Establecer un sistema de gestión de materiales para restaurantes, fortalecer la gestión de materias primas y artículos de alimentos del restaurante, disponer que personal dedicado sea responsable de la recolección y almacenamiento de las materias primas y artículos de alimentos, verificar si el costo La cantidad de materias primas alimentarias en la recepción y la cocina es demasiado alta y garantiza que cada uno de los costos de entrada y salida de artículos se refleje y que recursos como el agua y la electricidad se utilicen racionalmente para reducir el desperdicio, reducir los costos y aumentar las ganancias.
9. Preste especial atención a la higiene y seguridad del restaurante, asigne personal especial para verificar la limpieza del restaurante y asigne personal especial para limpiar y organizar periódicamente varias áreas del restaurante para brindar a los huéspedes un ambiente cómodo y de alta calidad para cenar.
En segundo lugar, el marketing.
1. Realizar una amplia publicidad a través de varios canales de medios para aumentar la popularidad local del restaurante, atraer a los grupos de clientes objetivo y aumentar la publicidad dirigida a los grupos de clientes objetivo.
2. Establecer archivos de contacto regulares, establecer buenas relaciones con los huéspedes, solicitar opiniones de los huéspedes a través de entrevistas cara a cara y telefónicas, manejar las quejas de los huéspedes y vender productos del restaurante.
3. Captar firmemente la cultura de catering corporativo de xx y mostrar el tema cultural y la connotación de xx en términos de estilo de decoración, productos alimenticios de alta calidad, servicios cálidos y atentos, etc. Aprovechando este punto de venta. hará que el restaurante tenga una vitalidad infinita.
En tercer lugar, estrategia comercial
Este restaurante está ubicado en una zona próspera de xx, el ambiente para cenar es bueno y el flujo de personas y la base de clientes no son un gran problema. . Debido a esto, hay restaurantes de comida rápida, tiendas de leche de soja, cafeterías, restaurantes de fideos, restaurantes de mariscos, restaurantes de Sichuan, etc. relativamente maduros. Estamos rodeados de nuestros competidores en distintos grados, por lo que en la operativa empresarial debemos partir de los siguientes aspectos:
Proyectos empresariales: Debemos desarrollar nuestras propias características evitando quedar expuestos. No confíes en la cantidad de variedades de productos para ganar. Debes concentrarte en hacer "xx" el producto característico del restaurante. Sólo apretando el puño podrás tener fuerza.
2. Sobre la base de mantener el enfoque principal de las albóndigas de sopa y promover la dieta especial de xx, los productos se complementan con exquisitos platos fríos, platos calientes caseros y tazones especiales al vapor a los que prestan atención. Dieta científica y combinación razonable, y tienen los pies en la tierra. Servir a la gente.
A largo plazo, nuestro objetivo es continuar abriendo sucursales e implementando operaciones multitienda.
En trabajos futuros, siempre me adheriré a la filosofía empresarial de "excelente calidad, bajo precio, ambiente cómodo y servicio considerado" y, en base a este plan, llevaré a cabo el trabajo de acuerdo con las necesidades específicas. Condiciones de funcionamiento y problemas del restaurante. Mejora continua.
Plan de trabajo del gerente de restaurante 2
El tiempo vuela, 20xx llega a su fin y se acerca el nuevo año. Al recordar el año pasado, me siento profundamente conmovido. Estoy muy agradecido a xx Catering Management Company por brindarme una vez más una oportunidad de cooperación llena de desafíos y perspectivas fascinantes. Ha sido una gran plataforma para trabajar. Sacar un grupo de chefs de alta tecnología y calidad es un reflejo de mi capacidad de trabajo.
Sólo trabajando duro y produciendo buenos resultados puedo devolver la confianza de los líderes de la empresa. Volví a la empresa en octubre y ya han pasado más de tres meses. Durante este tiempo hice ajustes integrales a los platos. Con la sólida capacitación gerencial de la empresa, los esfuerzos concertados de todos y el apoyo del departamento de operaciones, completé la tarea asignada por la empresa hace años de estandarizar y unificar los platos existentes. Gracias por su cooperación. La siguiente es una breve descripción de mis pensamientos y arreglos para el próximo trabajo en 20xx, dividida en dos partes:
Primero, sobre la tienda y la empresa
1. Plan anual de la compañía, para dar la bienvenida a nuestra temporada alta el próximo año, haremos todos los preparativos para la inclusión de xx a finales de xx y capacitaremos al equipo de chefs.
2. Supervisar y orientar eficazmente el funcionamiento de los platos de cocina en cada tienda, y seguir estrictamente los estándares marcados por la empresa para mejorar la ejecución.
3. A través de la formación y gestión profesional podemos reservar razonablemente la solidez técnica de nuestros chefs y lanzar razonablemente platos novedosos y adecuados a la temporada. El diseño y desarrollo de platos permiten a nuestros chefs y a la empresa adaptarse a las mismas. demanda del mercado y mantener una fuerte competitividad del capital. La innovación de los platos es un tema eterno en la industria de la restauración. Sólo así podremos realmente "hacer lo que queramos", desarrollar continuamente nuevos productos, satisfacer la demanda del mercado y crear un mayor espacio de desarrollo y beneficios para la empresa.
4. Inspeccionar la calidad de los alimentos de cada tienda y cocina central al menos 12 veces al mes, y reportar el trabajo de inspección a los líderes de la empresa cada semana.
5. Recopilar activamente opiniones e información sobre los platos desde el nivel base de cada tienda y realizar los ajustes correspondientes de manera oportuna.
Antes del lanzamiento de 6.xx, haga los preparativos para lanzar al mercado los platos especiales conservados en 20xx y agregue las nuevas variedades correspondientes de acuerdo con las tendencias populares en 20xx.
2. Acerca de la tienda xx
Después de estar cerrada durante medio año, la tienda xx reabrirá con una nueva apariencia el 18 de marzo de 20xx. Dadas las circunstancias especiales de xx Road, según decisión de los directivos de la empresa, los productos operados por esta tienda serán diferentes a los de otras sucursales. Nos centraremos principalmente en xx, xx, xx, complementados con los platos originales con mejores ventas en otras tiendas, utilizaremos los platos originales para atraer nuevos clientes y utilizaremos los platos nuevos para retener a los antiguos clientes. Algunas tiendas tienen muy poco negocio por la tarde, pero XX. Como departamento central de todo el restaurante, la cocina ahora hará los arreglos para todo el plan;
1 A través de la investigación sobre la ubicación de la tienda XX Road, los principales grupos de consumidores circundantes y algunas tiendas que Tenemos modelos de negocios más o menos consistentes, de acuerdo con la política general dada por los líderes del departamento de operaciones, combinada con nuestra situación real, la composición de todo el menú, incluido el almuerzo, se completará a mediados de enero y luego se informará. a los líderes de la empresa para su revisión.
2. Una vez determinado el menú, completar la estandarización y normalización de todos los platos del menú y realizar una capacitación integral y sistemática en conocimientos alimentarios para el personal de cocina y el personal de servicio de recepción.
3. Comprender los precios de mercado de materias primas y condimentos, y formular el precio de mercado de platos individuales de acuerdo con los requisitos de la contabilidad del beneficio bruto.
4. Para xx store, intenta preparar platos todos los meses y finalmente elige unos tres platos exitosos para reemplazar. En una primera etapa se sustituirán los materiales estandarizados para la vajilla y se realizarán capacitaciones.
Esté preparado antes de que las langostas salgan al mercado a principios de 5.xxx. El nuevo año significa un nuevo punto de partida, nuevas oportunidades y nuevos desafíos. Estoy decidido a continuar mis esfuerzos y crear una nueva situación en mi trabajo.
Plan de Trabajo del Gerente de Restaurante 3
Primero, determina el tiempo para el plan semanal.
Si es de lunes a domingo o de sábado a viernes depende de cómo la empresa realice la evaluación y la gestión todos los días, incluido el día y la noche, especialmente de lunes a viernes, sábado y domingo, debe realizarse por separado.
2. El contenido del plan semanal.
El contenido del plan semanal debe incluir tres partes: trabajo, estudio y vida, especialmente familia, fiestas y viajes en la vida, especialmente cómo aprovechar los sábados y domingos. Por supuesto que esta parte es personal.
En tercer lugar, organiza las cosas según su tamaño e importancia.
Es necesario distinguir las prioridades. Al mismo tiempo, el trabajo completado se puede dividir en diferentes categorías, como completado de forma independiente, completado con cooperación, completado por otros y debe completarse, y allí. debe ser un libro de trabajo o una lista de tareas de trabajo.
En cuarto lugar, organícelo diariamente.
En otras palabras, siete días es un tiempo muy corto para arreglar estas cosas. Después del miércoles, la semana casi termina, por lo que debe haber un plan diario y una lista de trabajo diaria todos los días, que se pueden combinar con el plan semanal.
Verbo (abreviatura de verbo) disposición temporal especial.
De hecho, como líder, usted dedica la mayor parte de su tiempo a organizar y comunicarse, especialmente comunicándose con sus superiores y subordinados de manera oportuna. Sólo la comunicación puede resolver los problemas. La acumulación de preguntas y la falta de comprensión son problemas de mala comunicación.
6. Plan de inspección semanal.
Asegúrate de revisarlo todos los miércoles por la tarde o jueves por la mañana para ver si está completo y qué tan bien está completo. Si no se completa bien, se deben tomar medidas para decidir si se trabajan horas extras los sábados y domingos, y se debe completar el plan semanal.
7. Los premios por planificación semanal generalmente no premian ni castigan la planificación semanal.
Debido a que no hay evaluación, se deben formular las medidas de recompensa y castigo correspondientes para el plan semanal. Una es recompensar a quienes han completado bien y la otra es castigar a quienes no lo han hecho bien. debe estar vinculado a la evaluación mensual y resumido.
8. El informe de la reunión semanal no debe exceder de 1 hora. No discutir temas específicos en la reunión y discutirlos después de la reunión.
Las reuniones semanales suelen ser para comunicación y encuentro mutuo. El líder organizará y ordenará los asuntos y listas de trabajo de cada departamento, y los combinará con el plan mensual para enfatizar los puntos clave y la resolución de problemas, por lo que la reunión no puede ser demasiado larga. Las reuniones suelen celebrarse el viernes por la tarde, el sábado o el lunes por la mañana, sea cual sea la hora, puedes seguir adelante con el trabajo.
9. Presta atención a evitar problemas a la hora de realizar planes semanales.
1. No captar los puntos clave y el trabajo que se debe realizar.
2. La división del trabajo no está clara y no sé quién la completará.
3. Los objetivos numéricos no están claros.
4. Siga las formalidades, hablen juntos o repórtenlo sin comprobarlo.
5. El plan mensual no está bien integrado con el plan semanal.
6. Si la carga de trabajo es demasiado grande y no se puede completar en absoluto, a menudo provocará el fracaso del plan semanal.
7. El director del departamento debe saber qué hacer cada día de la semana, y cada empleado también debe saber qué hacer cada día. Al mismo tiempo, el director del departamento también debe gestionar eficazmente a sus supervisores y buscar apoyo y cooperación.
8. Las cosas deben manejarse de manera coordinada y no pueden discutirse caso por caso. A menudo puede haber algunos efectos secundarios y deben resolverse de manera coordinada.