¿Zhuangzi? Maestro de la salud》: La vaca del carnicero

"Zhitang Lexue-Clásicos chinos" D449

"Zhuangzi. Neipian. Maestro de la preservación de la salud"

2

Texto original

"Zhuangzi. Capítulo Interno. El Maestro de la Preservación de la Salud"

Uno

"¿Zhuangzi? El Maestro de la Preservación de la Salud"

Dos

Texto original

Tu Shi desmontó el buey para Wen Hui Gong[1], lo tocó con las manos, se apoyó en él con los hombros, caminó con sus pies[2], y lo sostuvo con sus rodillas y espinillas[3], como una espada Jugando al costado, moviendo el cuchillo[4], tal como la espada se mueve hacia el costado, tal como la espada se mueve hacia el lado. Las manos se tocan, los hombros se apoyan entre sí, los pies se tocan [2], las rodillas se tocan [3], el sonido es como una dirección, se toca la espada [4], y no hay señorita [5]. La danza en el bosque de moreras es como la danza al principio de un sutra.

Sr. Wen Hui: "¡Je [6], bien! ¿Tu habilidad cubre esto?"

El carnicero soltó su cuchillo y dijo: "Soy bueno en taoísmo". y he avanzado mis habilidades [7]. Empecemos con El ministro de la vaca vio todas las vacas. Después de tres años, no vio la vaca entera. Ahora vio a los dioses pero los dioses no quisieron actuar. [9], pero la situación es grave [10]! El buen cocinero tiene muchas espadas, y están cortadas; el cocinero de la familia tiene muchas espadas, y la espada de este ministro tiene diecinueve años, y la hoja tiene. como un cabello nuevo. Hay nudos en el medio, pero la hoja no es gruesa, si no es gruesa, será más que suficiente, por lo tanto, la hoja será como nueva cada vez. Era difícil moverme, así que tenía miedo de detenerme y la acción llegó demasiado tarde, pero no sabía cómo solucionarlo. Era como si la tierra se estuviera desmoronando [12]. Wen Hui dijo: "¡Bien! Escuché lo que dijo el carnicero y he podido mantener mi salud. "

Notas

[1] Pao (páo): cocina. "Pao Ding" se refiere al cocinero. Se dice que "Tu" se refiere al cocinero, y "Ding " es su nombre. For (wèi): llegar. En la antigüedad, se refiere al rey Hui de Liang. [2] Zapato: pisar. [3] Shan (yǐ): presionar con la rodilla. huà) Ran: el sonido de la separación de la piel y la carne. Xiang: Tong "Xiang", sonido. "Xiang (Xiang) Ran" es un sonido correspondiente [5] zhòng (中): 合; música [6] ji (xi): pase "ji". se refiere a la brecha entre los músculos y los huesos del cuerpo de la vaca. [9] Qiao (zhī): Tong "rama", se refiere a la rama. zhī): se usa a menudo como "rama", en referencia a la rama. lugar donde convergen los meridianos 綮 (qǐ): el lugar donde los huesos y la carne están estrechamente conectados. Sabor: gusto [10] (gū): Hueso grande [11] 玎 (xíng): Piedra de afilar. : Acumulación.

Hay un cocinero llamado Wen Huijun. Mata una vaca Durante la disección, los lugares donde se tocan las manos, los lugares donde descansan los hombros, los lugares donde descansan los pies. donde descansan las rodillas, todos emiten un sonido de clic, como una hermosa melodía musical, al ritmo de la danza sanglin y el sutra.

Wen Huijun dijo: "¡Oye, es tan hermoso! ¿Cómo se consiguen habilidades tan magníficas? "

El chef dejó el cuchillo y respondió: "Lo que prefiero es sentir las reglas del sacrificio de ganado, en lugar de limitarme a las habilidades generales del sacrificio de ganado. Cuando comencé a descomponer el cuerpo de una vaca, lo que vi no fue una vaca completa. Tres años después, nunca volví a ver una vaca intacta. Ahora, sólo lo toco con mi corazón, sin tener que verlo con mis ojos. La función de mis ojos parece haberse detenido, pero el mundo espiritual sigue funcionando. Siga la estructura fisiológica natural del cuerpo de la vaca, divida el espacio entre los músculos y los huesos, inserte el cuchillo en los grandes espacios entre las articulaciones de los huesos de la vaca y diseccione de acuerdo con la estructura natural del cuerpo de la vaca, sin tocar nunca la unión de los meridianos. y la estrecha conexión de los huesos, ¡sin mencionar los huesos grandes! Los buenos cocineros cambian sus cuchillos una vez al año porque los usan para cortar carne; los cocineros promedio cambian sus cuchillos una vez al mes porque los usan para cortar huesos. He usado este cuchillo durante diecinueve años, matando miles de cabezas de ganado, y la hoja todavía está tan afilada como si acabara de afilarse con una piedra de afilar.

Hay espacios entre los huesos de la vaca y la hoja casi no tiene grosor. La hoja delgada se inserta en el espacio entre los huesos de la vaca y la articulación. Hay mucho espacio para maniobrar y maniobrar la hoja. Por eso, después de diecinueve años de uso, mi cuchillo todavía parece recién afilado con la piedra de afilar. Sin embargo, cada vez que encuentro un lugar donde los músculos y huesos están entrelazados y es difícil operar el cuchillo, tendré mucho cuidado, no me atreveré a ser descuidado, miraré con atención, me moveré lentamente y usaré el cuchillo con mucha ligereza. Todo el cuerpo de la vaca se puede desatar en parte, como un montón de tierra en el suelo. Así que me quedé allí con el cuchillo, miré a mi alrededor, dudé un momento, lo limpié con calma y lo guardé. "

Wen Huijun dijo: "Las palabras del chef fueron maravillosas y de ellas entendí los principios de preservación de la salud. "