Bolas de rábano fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

1 rábano verde grande (unos cuatro del mismo tamaño), media col china, aproximadamente una cucharada y media de harina, cinco huevos, 2 cucharadas de sal, salsa de soja light, un poco polvo de cinco especias, cebollas verdes, jengibre, ajo.

Ejercicio:

1. Pelar y triturar el rábano sin pelar. Espolvorea 2-3 cucharadas de sal y espera media hora. Para eliminar el agua, pica la col y espolvoréala con sal durante media hora.

2. Escurre el rábano y la col, lávalos con agua y escúrrelos. Luego desmenuza el rábano, corta un poco de cebolla, jengibre y ajo y ponlo todo en un bol.

3. Añade 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, un poco de polvo de cinco especias y una cantidad adecuada de sal (porque el rábano y el repollo ya contienen algo de sal, así que pruébalo antes de añadir). Batir 5 huevos, una cucharadita y media de harina, remover en una dirección con los palillos, exprimir en bolitas y sofreír en una sartén a fuego lento. Puedes comerlos inmediatamente cuando la piel se dore.

Las albóndigas fritas se pueden consumir durante muchos días en el frigorífico. No uses demasiado calor al freír y agrega harina en pequeñas cantidades y varias veces. Si le echas menos harina no será fácil redondear.