Cómo encurtir colinabo. Pasos para encurtir colinabo.

1. Preparar los ingredientes: colinabo. El colinabo es la raíz de las hojas de mostaza. El colinabo de Sichuan tiene una piel fina y es fácil de encurtir entero. Pero los colinabos de otros lugares son grandes y de piel gruesa, aptos para cortar y encurtir.

2. Lavar el colinabo y secarlo. El colinabo no es fácil de lavar, por lo que puedes usar un cepillo para limpiar el barro de la piel.

3. Cortar el colinabo en tiras. Cortar en trozos de 5 mm de espesor. Si el colinabo rallado se encurte, el agua se encogerá. Si es demasiado espesa o demasiado fina, no tendrá una forma hermosa y tendrá mal sabor.

4. Agregue los granos de pimienta de Sichuan al colinabo rallado, agregue sal encurtida, revuelva uniformemente y deje marinar durante un día para eliminar el agua astringente. Lo mejor es utilizar sal especial para encurtir colinabos. La proporción de verduras y sal es de 10:2. Si realmente no sabes cuánta sal añadir, simplemente pruébala y ajústala al gusto.

5. Después de marinar el colinabo rallado durante un día, desecha el agua astringente. Coloque el colinabo en una bolsa drenable, ate la boca de la bolsa y coloque un objeto pesado encima para exprimir el agua del colinabo. Dos días después, saca el colinabo rallado de la bolsa y sécalo al sol. Después de que se seque la humedad de la superficie, colócalo en el frasco de kimchi y presiónalo con fuerza.

6. Tapa el frasco, llénalo con agua a lo largo del frasco y coloca el frasco de kimchi en un lugar fresco y seco. Mientras haya colinabo en el frasco de kimchi, se debe agregar agua a lo largo del frasco a tiempo.

7. Come colinabo a tu gusto. Puedes mezclarlo con chile rojo en aceite y azúcar blanca para acompañar con gachas, o puedes freírlo con carne. El colinabo se conserva bien y no será un problema durante uno o dos años.