¿El pez Tai'an tiene espinas?

El río Jialing en Chongqing es rico en carpa plateada, una de las cuatro principales especies de peces. Este pez es rico en nutrientes y tiene una carne tierna. Se alimenta de fitoplancton que flota en la superficie del agua. Sin embargo, la desventaja es que hay más aletas de tiburón que de bagre, por lo que hay que comerlas lentamente. Pero la carpa plateada no tiene miedo de pegarse debido a sus grandes espinas. Dado que la ciudad de Tai'an en el distrito de Tongnan está adyacente al río Jialing, su carpa plateada es la primera opción para preparar pescado de Tai'an.

A finales de la década de 1980, conductores de todos los sectores sociales se detuvieron en la ciudad de Tai'an, una arteria de tráfico, y descubrieron que el pescado cocinado por la gente de aquí era muy extraño y especial. El pescado cocido queda tierno y jugoso sin añadir sopa. Parece un gran bulto, pero queda muy tierno en la boca y tiene un sabor delicioso y natural. Luego, a medida que el boca a boca se difundió entre los conductores, el pescado de Tai'an se extendió gradualmente y luego se convirtió en un plato famoso en Chongqing.

Notas:

1. Los trozos de pescado deben estar envueltos en harina de boniato, y la harina de boniato no debe quedar fina ni demasiado seca, y el pescado debe tener una textura completa. .

2. La temperatura del aceite en la olla no debe ser ni demasiado alta ni demasiado baja, de lo contrario se desmoronará fácilmente al quemarse, así que recuerda poner el aceite en la olla pieza por pieza.

3. Al freír, no olvides sofreír hasta que tome color, añadir agua y dejar hervir durante 15 minutos. 3: ¡No voltees fácilmente los trozos de pescado en la olla! Enciende el fuego lento y agita la olla lentamente por un rato. Darle la vuelta al pescado es fácil con una espátula.