Métodos y pasos para hacer pasteles de luna en casa
1.
Preparación de ingredientes: harina, almíbar invertido, aceite de maíz, agua de cucharón, pasta de frijol.
Ejercicio:
1. Prepara un bol limpio, vierte en el bol 70 gramos de almíbar invertido, 25 gramos de aceite de maíz y 2 gramos de agua y revuelve uniformemente. Vierta 120 g de harina común, revuelva con palillos hasta obtener una forma floculante, amase la masa hasta que quede suave, cubra con film transparente y déjela reposar durante aproximadamente una hora.
2. Pasada una hora, dividimos la masa cocida en unos 25 gramos y reservamos.
3. Dividir el relleno de pasta de judías en 25 gramos y reservar.
4. Tome un trozo de masa, enróllelo hasta formar una costra fina, agregue el relleno de pasta de frijoles, apriételo con una boca de tigre, póngalo en un molde y presiónelo para darle forma. Pon la masa prensada de pastel de luna en el horno, precalienta a 200 durante cinco minutos, luego cambia a 180 después de cinco minutos, hornea durante unos cinco minutos y sácala.
5. Unte una capa de agua con yema de huevo sobre la superficie del mooncake, continúe metiéndolo en el horno, hornee por unos 15 minutos, sáquelo y póngalo en una bolsa sellada por unos 15. minutos y devolver el aceite.
2. Pasteles de luna de yema de huevo.
Preparación de ingredientes: harina, almíbar invertido, aceite de maíz, agua del cucharón, yema de huevo salada, relleno de pasta de judías.
Práctica:
1. Poner en un recipiente 150 g de almíbar invertido, 60 g de aceite de maíz y 2 g de agua de cucharón y remover uniformemente. Vierta 200 gramos de harina baja en gluten, revuelva uniformemente, forme una masa y déjela reposar durante unas dos horas.
2. Elaborar el relleno de yema de huevo. Remojar las yemas de huevo saladas en aceite vegetal durante la noche, rociar con vino blanco y hornear durante cinco minutos. Después de sacarlo, envolver la yema de huevo salada con relleno de pasta de frijoles y apretarla con boca de tigre para formar una bola.
3. Dividir la masa leudada en porciones de 25g. Enróllelo hasta formar una corteza fina, coloque el relleno de yema de huevo salado preparado y el relleno de pasta de frijoles en la corteza y apriételo con la boca de un tigre para formar una bola.
4. Limpiar el molde y espolvorear un poco de polvo de manos. Coloque la base del pastel de luna terminada en el molde y presiónela para darle la forma del pastel de luna. El proceso de hornear pasteles de luna es el mismo que el anterior.