Póster HD de pollo frito: la forma más auténtica de saltear pollo.
Ingredientes para hacer pollo de Xinjiang: Ingredientes principales: un pollo fresco (preferiblemente muerto vivo), cuatro patatas, cuatro champiñones, cuatro pimientos verdes y cuatro pimientos rojos, unas cebollas verdes, jengibre y ajo, un puñado de pimiento. y pimienta (dependiendo de la persona) y una bola de fideos te enseñarán cómo hacer pollo de Xinjiang y cómo hacer que el pollo de Xinjiang sea delicioso.
El primer paso, por supuesto, es ponerse un delantal. De lo contrario, tu cuerpo se llenará del olor a pollo con cebolla verde durante tres días y tu ropa se manchará de aceite. El segundo paso es sofreír bien los pimientos.
En el tercer paso, añade el pollo, la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta. Sofría durante unos minutos, luego vierta la salsa de soja y el agua (debe haber suficiente agua, de lo contrario los fideos no sabrán bien sin sopa). Paso 4: Agrega el azúcar, la sal y el vino de cocción.
El quinto paso es añadir los champiñones y poner a cocer a fuego lento durante 15 minutos. Paso 6: Vierte las patatas y continúa cocinando a fuego lento hasta que estén cocidas. Paso 7: agregue el pimiento verde y el pimiento rojo. Desempeña un papel colorante y el picante depende principalmente del chile.
Paso 8, sofreír un poco y ¡listo! ¡Platícalo! (Cuanto más grande sea el plato, más finas sean las tiras, mejor. Puedes verter los fideos sobre el pollo). Paso nueve, finalmente mira nuestras guarniciones. Los tomates mezclados con azúcar pueden aliviar el picante. De lo contrario, ¡prepara más cerveza o bebidas frías! El color de este gran trozo de pollo es comparable al de un pintor impresionista, tan brillante, tan cálido, tan sutil, tan desenfrenado. El aroma permanece naturalmente alrededor del rayo durante tres días, va directamente a la punta de la nariz, penetra en los órganos internos y luego viaja a lo largo de los capilares del cuerpo de la cabeza a los pies. En cuanto al sabor, el pollo queda tierno y no grasoso, con un ligero sabor a cerveza y un fuerte sabor a chile. Las patatas tenían la piel crujiente y el corazón que se derretía en los labios, y la sopa estaba tan deliciosa que era difícil alcanzarla. Después de comer un gran plato de pollo en esta vida, ¿qué más se puede pedir?
¿Por qué es tan caro el pollo de Xinjiang? Si utilizamos un alimento para resumir las características de Xinjiang, ese debe ser el pollo. "Grande" describe el vasto territorio; "Jupan" se refiere a las costumbres populares desenfrenadas; "Pollo", como único protagonista, refleja bien la tensión lingüística de la preferencia de la gente del noroeste por la carne. De hecho, el pollo Big Plate realmente merece el estatus de manjar de Xinjiang. El pollo es suave y picante, las patatas suaves y dulces y las guarniciones son coloridas. Consigue unos fideos masticables y pon todo tu anhelo por Xinjiang en un bol. Sin embargo, el precio del pollo frito suele resultar confuso. Para los de afuera, esto es solo un poco más de pollo frito. ¿Por qué el precio de 70, 80 o incluso cientos? La gente de Xinjiang dice: vale la pena.
Número: 1 por
La historia del pollo en plato grande no es larga, es más o menos un "plato nuevo" que se hizo popular en la década de 1980. Hay varias versiones de la leyenda sobre su origen, incluido el condado de Shawan, a más de 100 kilómetros al oeste de Urumqi, el municipio de Chaiwobao, a decenas de kilómetros al este de Urumqi, y algunas personas piensan que es el condado de Qitai, prefectura de Changji. Estos lugares tienen características regionales obvias y todos están ubicados en el estrecho cinturón urbano con Urumqi como núcleo, al sur de Tianshan North Road y en el desierto de Gurbantong. Al oeste, a lo largo de Tianshang North Road, se puede llegar a asentamientos kazajos como Yili y Tacheng. Al este, está cerca de Turpan, Hami, Barkol y otros lugares importantes del interior que conducen a Xinjiang. Desde mediados de la dinastía Qing, Xinjiang se ha desarrollado más rápidamente, ha chocado con el continente con mayor frecuencia y tiene muchos grupos étnicos que viven en armonía.
En cierto sentido, el cinturón urbano de Tianshan North Road es una extensión del Corredor Hexi y una ubicación estratégica para la Iniciativa de la Franja y la Ruta. Nacido aquí, Da Pan Chicken naturalmente lleva la sombra del intercambio cultural y la mezcla de China continental.
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Las patatas fueron introducidas por primera vez desde Rusia por los comerciantes de Shanxi a finales de la dinastía Ming. Su primera parada en China fue Xinjiang, pero este cultivo tolerante a la sequía y al frío y de rendimiento extremadamente alto se planta ampliamente en el Corredor Hexi, que tiene pequeñas tierras cultivadas y áreas densamente pobladas. Hasta el día de hoy, las patatas, que en Gansu se llaman patatas, siguen manteniendo un estilo único de cocción, barbacoa y guiso frío: patatas especiadas, patatas con miel, patatas estofadas, patatas salteadas, patatas con rosbif y patatas con gluten, que son, entre otros, las patatas, que no se pueden servir en la mesa del comedor en ningún lugar, y que la gente de Gansu convierte en un plato para banquetes, lo que también da a las patatas la reputación de "ahorrar alimentos" en Gansu. Como plato famoso en Xinjiang, el pollo en plato grande con patatas es sin duda un regalo traído por un gran número de inmigrantes de Gansu.
El pimiento rojo y la pimienta son condimentos imprescindibles en la cocina de Sichuan. La primera fue introducida desde la costa sureste y se utiliza como sustituto de la sal de mesa en zonas del interior como Hunan, Jiangxi, Sichuan y Chongqing. Este último es un condimento tradicional de Sichuan que proporciona un aroma penetrante. Durante los frecuentes intercambios entre el continente y Xinjiang en las últimas décadas, se introdujeron en grandes cantidades en las delicias de Xinjiang y, finalmente, se convirtieron en el condimento del pollo Da Plate.
El propio chile también recibió un nuevo nombre en Xinjiang, "Spicy Pi".
Como protagonista, la gallina tiene características de integración cultural más evidentes. Durante miles de años, ha habido diferencias naturales entre los pueblos agrícolas orientales y occidentales y los pueblos nómadas en el consumo de carne: los cerdos y los perros no tienen valor para la producción agrícola, pero pueden consumir los materiales restantes de la agricultura como omnívoros, mientras que el ganado es herramientas agrícolas. Por lo tanto, la civilización oriental tiende a comer carne de cerdo y perro, y carne de res como medio de producción para los pueblos nómadas, el ganado vacuno y las ovejas son propiedad privada y fuentes de alimento que siguen a la migración, y los cerdos no pueden seguirlos; Los perros son herramientas auxiliares de pastoreo y "amigos de la humanidad".
Solo el pollo, como animal doméstico que puede consumir excedentes de alimentos y acompañar las migraciones humanas, ha alcanzado un cierto grado de reconciliación en la mesa entre Oriente y Occidente. Por lo tanto, no es casualidad que el pollo se convierta en el protagonista del primer plato de Xinjiang, sino un resultado inevitable de la ubicación geográfica única de Xinjiang a la vanguardia de la comunicación entre el este y el oeste.
Tercer puesto
La preparación del pollo al plato grande es muy sencilla. Ponga los trozos de pollo en la cacerola de aceite y saltee con los condimentos, agregue las papas y los pimientos verdes y cocine a fuego lento con agua hasta que se reduzca el jugo. Al igual que los guisos del noreste, los platos combinados de Shandong e incluso la popular sopa de "comida china estadounidense" Li Hongzhang, todos tienen muchas * * * características.
De hecho, tienen un ancestro común: el guiso de las Llanuras Centrales. Antes de las dinastías Han y Tang, la llanura de Guanzhong era la zona central de China y el lugar de nacimiento de la civilización. La "sopa" que comió Zhou pudo haber sido el prototipo del guiso. Los ricos productos aquí, junto con las antiguas habilidades para guisar, dieron origen a platos guisados, que se elaboran con una mezcla de col china, carne, fideos, tofu, frijoles y otros ingredientes para reducir el jugo y realzar el sabor.
Con la expansión de la cultura oriental hacia el oeste y los intercambios entre Xinjiang y el continente, el método del guiso, junto con las patatas de Gansu, las especias de Sichuan y el pollo local de Xinjiang, se ha convertido finalmente en el último cosa para iluminar el plato de pollo.
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Existe una gran diferencia entre el pollo local de Xinjiang y el pollo de otros lugares. Shaanxi Ramen, tan ancho como un cinturón, a menudo se remoja directamente en la sopa de pollo en plato grande de otros lugares y se vende como parte del pollo en plato grande. Pero en Xinjiang, las tiendas de buen corazón sirven platos de fideos con costillas de cerdo por persona, que la gente de Xinjiang llama "fideos para tirar". Los fideos más auténticos deben elaborarse con trigo de invierno cultivado en el norte de Xinjiang, especialmente en la prefectura de Changji. El alto contenido de proteínas de la harina hace que los fideos sean elásticos y masticables, por lo que usar fideos de pollo con plato grande de Xinjiang no tiene el mismo sabor.
Todos tomaron un plato grande de carne de pollo, papas y una rica sopa, lo mezclaron con fideos y lo comieron con dientes de ajo crudos. Estaba humeante y lleno de aroma.
Generalmente, añadir toppings a un plato grande es gratis. Entonces, en esencia, su posicionamiento no es sólo un plato de carne en una comida. Un plato grande de pollo ya constituye la comida en sí, ni es una porción única. De hecho, un auténtico pollo de Xinjiang consiste en un pollo entero Shawan tres amarillos criado en libertad, medio kilo de patatas fritas ancestrales de Botong, pimientos verdes y cebollas picantes de Anjihai, varios condimentos y un sinfín de tiras. Estas cosas son suficientes para alimentar a tres o cinco personas. Además, incorpora muchas tradiciones dietéticas del continente. En la mente de los habitantes de Xinjiang, el plato grande de pollo es realmente un palacio y un manjar en el mundo. Setenta, ochenta o incluso cien copias no son realmente caras a los ojos de la población local.
Básicamente, la forma de comer un plato grande de pollo es una forma única de tener en cuenta tanto las comidas separadas como las comidas combinadas. Un plato principal grande mantiene la atmósfera animada de sentarse alrededor de la mesa, y la separación entre mezclar fideos y comer fideos es parte de la tradición occidental de atender a la gente. Asimismo, existen fideos grasos con cerdo, fideos con piel picante, fideos con huevo, etc. Este es el sentido de ritual creado por el entorno geográfico único de Xinjiang.
-Fin-
Cuando vienes a Xinjiang, no tienes que ir a las montañas, a los lagos famosos, a las praderas o a los desiertos. Debes comer un gran plato de pollo. y fideos. Cuando camines entre la multitud y encuentres un asiento vacío, verás que no importa si es uigur, hui, kazajo, han, tayiko, ya sea el han del sur con Trump o el hombre del norte con el sabor local de Shaanxi y Gansu. Todos se unieron por el mismo sabor, sentándose uno al lado del otro, compartiendo este sencillo pero rico manjar. Éste es el sabor de Xinjiang.
Escrito por Wei
Imagen de encabezado: Tío Lanzhou
Algunas fotografías provienen de la Oficina de Asuntos del Ciberespacio del Comité del Partido de la Región Autónoma Uygur de Xinjiang.
Actividad de comunicación temática en línea "Xinjiang es un buen lugar, los talentos viajan hacia el oeste"
La forma más auténtica de hacer pollo frito es utilizar los ingredientes de un plato grande de pollo.
Condimentos
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500 g de muslos de pollo
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400 gramos de harina baja en gluten
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200 gramos de patatas.
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50 gramos de zanahorias
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50g de pimiento verde
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50g de pimiento rojo
Condimentos
Cebolletas de verdeo
1 sección
Energía
1 trozo pequeño
Ajo
3 pétalos
Pimienta de Sichuan
20 cápsulas
Fruta de la Hierba
1
Pimiento rojo seco
1
Azúcar refinada
1/2 cucharadita
Sal
1/2 cucharadita
Ocho ángulos
1
Soja
1/2 cucharadas
Aceite vegetal
1,5 cucharadas
Mircia
3 rodajas
Vino de cocina
1 cucharada
Cómo hacer pollo al plato grande
1.
Preparar los ingredientes, lavar las piernas de pollo y cortarlas en trozos.
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2.
Preparar los ingredientes, pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos.
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3.
Lavar los pimientos verdes y cortarlos en trozos. Blanquear los trozos de pollo y escurrir.
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4.
Verter una pequeña cantidad de aceite en la olla, añadir los trozos de pollo escaldados y sofreír hasta que se doren ligeramente. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, las hierbas, los chiles secos y las hojas de laurel y continúe salteando.
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5.
Cocine el vino, agregue la salsa de soja, el azúcar y la sal, revuelva uniformemente, agregue agua caliente, lleve a ebullición, agregue suficiente agua a la vez, dejando que sopa para mezclar con fideos.
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6.
Añadir las patatas y los trozos de zanahoria, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento las patatas hasta que estén cocidas.
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7.
Añadir el pimiento verde y reducir ligeramente la sopa.
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8.
Añadir un poco de sal a la harina, añadir agua y amasar hasta obtener una masa suave, dividir los ingredientes, aplicar aceite vegetal, tapar con film transparente y dejar reposar. durante más de 30 minutos.
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9.
Añade agua a la olla hirviendo, deja que hierva, convierte la masa leudada en fideos y cocínalos en la olla, extiende los fideos cocidos en un plato grande; En el fondo, vierte encima el pollo cocido.
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Imagen del plato de pollo terminado
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