¿Por qué la col china no sale del agua?

1. Blanquear el repollo

No pongas el repollo directamente en la sartén de aceite. Recuerda blanquear el repollo con antelación. Esto hará que el repollo se cocine más rápido y. reducir el tiempo de fritura. Si el tiempo de fritura es corto, naturalmente no será fácil que suelte agua y quedará más crujiente cuando se cocine.

2. El fuego está a punto de explotar

Al freír repollo u otras verduras, asegúrese de no utilizar fuego lento, porque la fritura lenta puede provocar que entre agua fácilmente. Usamos fuego alto para freír, lo que puede acortar el tiempo de fritura y producir mejores resultados.

Repollo frito

Receta: col china, chiles secos, pimienta de Sichuan en grano, cebolla y ajo, sal, esencia de pollo, salsa de ostras, aceite de cocina.

1. Preparar un repollo, pelar las hojas una a una, luego cortarlo en trozos pequeños, luego picar los chiles secos, la cebolla y el ajo y reservar.

2. Echar agua en la olla, hervir, añadir la col, blanquearla durante 15 segundos, sacarla rápidamente, controlar el agua y dejar secar para su posterior uso. Al blanquear, no blanquees el repollo por mucho tiempo, de lo contrario el repollo se ablandará y se pudrirá, y el sabor definitivamente será malo y suave.

3. A continuación, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, los chiles y los chiles secos. Después de freír, ponemos a fuego alto, luego echamos agua seca al repollo y comenzamos a sofreír a fuego alto. Necesitamos mantener el fuego encendido. Después de freír un rato, la col ya está cocida.

4.Por último, añadimos una cucharada de sal, un poco de salsa de ostras y esencia de pollo, removemos uniformemente y ya está listo para servir. Si tienes amigos en casa no se recomienda añadir esencia de pollo. Agrega un poco de sal y simplemente ajusta el sabor. Es delicioso cuando se cocina y se come con arroz.