¿Cómo hacer muslos de pollo estofados con patatas, que es el doble de nutritivo y delicioso, y no queda sopa después de comer?
¿Cómo hacer unos muslos de pollo estofados con patatas deliciosos? Mi propia base es: las patatas guisadas y al vapor deben tener un sabor bastante rosado y poder digerir y absorber el aroma del pollo. En pocas palabras, es delicioso. De hecho, el pollo no se puede guisar con leña, lo mejor es que la carne quede suave. Esto es una contradicción. Si las patatas deben estar ricas, ¿no sería necesario cocerlas a fuego lento durante más tiempo? ¿El pollo no se puede guisar por mucho tiempo porque no usa leña? Bueno, voy a resolver este rompecabezas contigo. Puedes preparar un delicioso pollo guisado con patatas en casa.
Ingredientes para muslos de pollo guisados con patatas: 4 alitas de pollo (yo compré muslos de pipa, puedes comprar medio pollo y cocinarlo en casa), 1 patata, cantidad adecuada de cebolla (puedes usar cebollas pequeñas) ), cantidad adecuada de sal, aceite de cocina adecuado, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja King, 1 cucharada de Shaoxing Huadiao (el vino de arroz también es aceptable). Proceso de operación: Paso 1
Después de comprar las alitas de pollo, pícalas en trozos pequeños. Lave la sangre de la superficie y sumérjala en agua limpia para eliminar la sangre. Unos 10 minutos. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, remojarlas en agua y reservar (para evitar que se decoloren).
Hervir el agua, poner las tiras de patata en la olla y cocinar al vapor durante 10 minutos. El propósito es reducir el tiempo que tardan las papas en hervir a fuego lento en la sopa y también permitir que las papas absorban los sabores del pollo y la salsa mientras la sopa hierve a fuego lento.
Remojar los muslos de pollo durante 10 minutos, sacar los muslos de pollo y exprimir el agua. Enfriar la olla (sin agregar un poco de aceite), cocinar a fuego lento y poner las piernas de pollo en la olla para que se sequen. Poco a poco irá saliendo mucha agua de los muslos de pollo. Se recomienda sacudir el agua inmediatamente en lugar de dejar que se evapore. El propósito de este paso es permitir que la humedad del pollo se evapore rápidamente dependiendo de qué tan seco esté. Paso 2
Al mismo tiempo, el olor a pescado del pollo también se evaporará. Para reducir este proceso de secado por humedad, revolver durante demasiado tiempo también hará que el pollo envejezca. Por lo tanto, recomiendo verter el agua inmediatamente cuando vea que se revuelve más agua, en lugar de dejar que se evapore gradualmente. Al mismo tiempo, hay que prestar atención al grado de cocción, no demasiado rápido, y es necesario sofreír constantemente durante el proceso de fritura. Después de freír el agua, verá que la manteca se irá fritando lentamente.
Después de saltear el agua, vierte 1 cucharada de Shaoxing Huadiao (para eliminar el olor a pescado y realzar la frescura), agrega 1 cucharada de aceite de cocina, rodajas de jengibre y cebolla y sofríe hasta que esté fragante. Luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja (para condimentar) y 1 cucharada de pimienta blanca. Revuelva bien. (Este método de procesar pollo es mejor que la panceta de cerdo pura. Mantiene el pollo fresco y tierno y elimina el olor a pescado del pollo)
Vierta las tiras de papa al vapor, agregue agua hirviendo y lleve a fuego lento. Hervir tapa la olla y cocinar a fuego alto durante 10 minutos. Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregue las cebollas verdes ralladas y agregue 1 cucharada cruda para ajustar el color. Después de hervir la olla, se reduce el jugo y está listo para servir ~ Dejé muy poco jugo. Puedes dejar un poco más de jugo para darle más sabor a tu comida.