Recetas para cenas de verano
Las recetas de cenas de verano son las siguientes:
1. Lufa salteada con pimiento verde y rojo, hongos, salsa de ostras y salsa de ostras
Ingredientes:
350g de lufa verde y roja 120 gramos de pimienta, 30 gramos de hongo negro, 15 gramos de ajo, una cucharada de aceite, una cucharadita de sal, media cucharadita de azúcar y una cucharadita de seco almidón.
Elaboración:
1. Lavar los boniatos, los pimientos verdes y rojos y quitarles los tallos del hongo negro.
2. Quitar las semillas a los pimientos verdes y rojos y cortarlos en rodajas en forma de rombo. Cortar el hongo negro en floretes pequeños y cortar los ajos.
3. Quitar la piel de la calabaza y cortarla en dados.
4. Calienta la olla y agrega un poco de aceite a fuego alto, agrega las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega primero los trozos de lufa, luego agrega los pimientos verdes y rojos y los hongos negros.
5. Añade la salsa de ostras, la sal y el azúcar y sofríe rápidamente a fuego alto durante medio minuto.
6. Añade la cantidad adecuada de agua al almidón seco para convertirlo en almidón de agua, agrégalo a la olla y sofríe rápidamente antes de servir.
2. Brotes de soja fríos
Ingredientes: 200 gramos de brotes de soja, 1 cucharadita de sal (para escaldar los brotes de soja), 3/4 cucharadita de sal (para aliño frío) , 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de cebolla verde picada (picada), un poco de ají rallado, 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco, 3/4 cucharadas de aceite de sésamo.
¿Cómo hacerlo?
1. Lavar los brotes de soja y escurrirlos. Ponga agua y sal en la olla. Después de que hierva el agua, agregue los brotes de soja con los palillos y póngalos en el agua y revuélvalos.
2. Después de escaldar, mientras los brotes de soja aún estén crujientes, los recogemos y los ponemos en agua fría (preferiblemente con hielo) para que se enfríen.
3. Escurre el agua de los brotes de soja inmediatamente después de que se enfríen, luego exprime el agua y finalmente utiliza papel de cocina para absorber el agua restante.
4. Picar los ajos lo máximo posible, y picar también la cebolla.
5. Preparar una caja sellada, introducir los brotes de soja secos y mezclar primero los ingredientes (ajo picado hasta que quede muy fino, sal).
6. Luego agrega el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y revuelve uniformemente. Puedes comerlo inmediatamente o taparlo y meterlo en el frigorífico durante una hora.
7. Antes de comer, poner los brotes de soja en un plato, cubrir con chiles en rodajas finas y espolvorear con semillas de sésamo para darle sabor.
3. Cerdo Estofado con Tomate
Materiales:
2 tomates, 200 gramos de lomo, 1 zanahoria, cantidad adecuada de sal y jengibre.
Elaboración:
1. Escoger dos tomates maduros, lavarlos y pelarlos.
2. Cortar los tomates en trozos pequeños, lavar y cortar en rodajas las zanahorias, picar el jengibre y reservar.
3. Lavar el cerdo y quitarle los tendones.
4. Cortar el lomo en rodajas finas, añadir la cantidad adecuada de agua, almidón y sal, recogerlo con las manos y dejar marinar durante 10 minutos para que la carne absorba completamente el agua y quede más tierna.
5. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, luego añadir las rodajas de tomate y las rodajas de jengibre y sofreír.
6. Añade una cantidad adecuada de agua o caldo y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
7. Después de que hierva el agua, blanqueamos las rodajas de carne y las rodajas de zanahoria hasta que estén cocidas, y añadimos un poco de sal al gusto (no hace falta añadir pollo en polvo, porque ya está muy fresco).
8. Cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague el fuego. La salsa de tomate espesa está lista. Espolvoree con cebolla verde picada.
4. Hongo de bambú frío
Ingredientes: Hongo de bambú, hongo negro, cilantro, pimiento rojo, ajo picado, salsa de soja, pimienta vinagre balsámico, sal, aceite de chile, aceite de sésamo.
Método:
1. Remojar la yuba y el hongo negro con antelación.
2. Preparar otras materias primas.
3. Hervir la yuba en agua hirviendo con sal durante dos o tres minutos.
4. Remojar inmediatamente la yuba cocida en agua fría durante unos minutos, luego retirar, escurrir el agua y reservar.
5. Poner el hongo negro en agua hirviendo y cocinar uno o dos minutos y sacar.
6. Poner en un bol los brotes de bambú blanqueados y el hongo negro, y añadir el ajo machacado.
7. Agrega el cilantro y el pimiento rojo, sazona con las cantidades adecuadas de sal, pimienta, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de chile y aceite de sésamo.
8. Mezclar bien y servir.
5. Gambas y lechuga salteadas
Ingredientes: 15 gambas frías, lechuga, tres dientes de ajo, dos pimientos morrones, sal, agua y fécula (media cucharada de maicena y tres cucharadas mezcladas con agua).
Método de preparación:
1. Descongelar las gambas a temperatura ambiente, añadir una cucharada de vino de cocción y un poco de sal y dejar marinar durante diez minutos.
2. Cortar la lechuga en tiras, cortar el pimiento morrón en gajos y picar el ajo.
3. Agrega aceite al wok. Cuando esté entre un 30 y un 40% caliente, agrega los camarones y deslízalos hasta que cambien de color y sácalos.
4. Añade el ajo picado y la pimienta al aceite crudo y sofríe hasta que estén fragantes, añade la lechuga y sofríe.
5. Añade las gambas, añade la cantidad adecuada de sal, sofríe brevemente y finalmente añade el agua, fécula y sofríe.