¿Cuáles son los usos de los agentes de refuerzo?

Mejora el contenido de gluten de la harina y mejora la resistencia a la formación de espuma de los fideos.

1. El agente potenciador del gluten es adecuado para aumentar el gluten de varios fideos. Puede hacer que los fideos sean masticables y masticables y puede evitar que el gluten de las albóndigas y los wonton se rompan.

2. El agente potenciador del gluten es más adecuado para fideos que no requieren extracción, como fideos con forma de cuchillo, fideos enrollados a mano, fideos con forma de cuchillo, fideos Dandan y fideos Chongqing; así como envoltorios de bola de masa, envoltorios de wonton, pasteles de pato, tortitas, etc. Espera a que la pasta tenga gluten. En particular, un aumento adecuado de la dosis puede evitar que la pasta se vuelva pegajosa durante mucho tiempo.