¿Es mejor la mantequilla de origen animal o vegetal?
La nata montada animal se extrae de la leche y contiene un 47% alta en grasas y un 40% baja en grasas. En la descripción de los ingredientes del paquete, la nata montada animal sólo tiene "crema fresca" o "crema" y ningún otro ingrediente de aceite vegetal como "aceite de palma" o azúcar. Generalmente se utiliza para hacer tartas de mousse o decorar tartas, etc. La nata montada animal tiene una vida útil corta y no se puede congelar, por lo que conviene utilizarla lo antes posible.
La mantequilla animal contiene más agua, menos aceite y es más fácil de procesar que la mantequilla vegetal. Los pasteles decorados no son fáciles de mantener su forma después de ser hechos. Se ablandarán y se deformarán si se almacenan a temperatura ambiente durante mucho tiempo. Deben almacenarse entre 0 ℃ y 5 ℃.
La forma más intuitiva de distinguir las dos cremas es frotarlas con las manos: aplica la crema animal y la crema vegetal en las palmas y frótalas, la crema animal pronto desaparecerá en tus palmas y Solo aparece en tus manos. Queda una pequeña cantidad de aceite en la palma, como crema de manos, pero la crema vegetal sigue ahí después de aplicarla durante mucho tiempo. A medida que aumente el tiempo de amasado, la crema vegetal se irá formando incluso en la palma de la mano.