¿Quién puede enseñarme los bocadillos de pastel frito de Tianjin o decirme dónde aprenderlos?
225 g de harina de arroz glutinoso, 25 g de levadura, 8 g de agua tibia, 180 ml de pasta de judías, 300 g de aceite para freír, 400 ml.
Ejercicio:
1. Mezcle harina de arroz glutinoso, harina y levadura, agregue agua tibia, revuelva hasta formar una masa, cubra con una tapa o film transparente y hornee por unos 25 minutos. minutos.
2. Amasar la masa en tiras y dividir en porciones iguales, cada porción es de unos 50-60 gramos.
3. Aplana las porciones pequeñas una a una, envuélvelas con el relleno de pasta de frijoles, pellizcalas bien, enróllalas hasta darles forma redonda y aplánalas ligeramente. La cantidad de relleno es opcional. Una es poner unos dulces y la otra es poner más rellenos, porque no es muy fácil poner más rellenos.
4. Echar el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, coloque el aceite envuelto en el cárter de aceite. Cuando ambos lados estén dorados, retiramos y controlamos el aceite.
Sugerencia del cocinero:
* * *La masa de harina de arroz glutinoso absorberá más agua y tiene más agua que la masa normal. Es mejor usar agua tibia a 35-40 grados.
* * *Al freír, las tortas fritas se pegarán, así que utiliza palillos para separarlas a tiempo.
* * *No coma demasiado arroz glutinoso a la vez y no lo coma frío, ya que será difícil de digerir.