Menú de Verano
En la calurosa temporada de verano, la dieta debe centrarse en eliminar el calor, disipar el frío y apoyar el yang. Te sugiero que sigas la antigua tradición, recuerda "comer 6 tesoros y 2 tipos", comer la comida adecuada y relajarte en el calor.
En primer lugar, come pollo
En algunas zonas de la vieja sociedad, los ricos pasaban tres días en casa, con "jamón en la cabeza, pollo el segundo día y pezuñas de oro y plata al tercer día." Según la mitología china, el Gran Calor dura unos dos días, por lo que es costumbre comer pollo durante el Gran Calor. La temperatura en verano es calurosa, la gente consume mucho y la tasa de pérdida de nutrientes se acelera. Sin embargo, el pollo fresco y tierno es rico en nutrientes, fácil de absorber y tiene un sabor perfecto, ni frío ni seco.
Receta recomendada: Pollo frito crudo
1. Lavar la mitad del pollo, picarlo en trozos, ponerlo en un recipiente, remojarlo en agua durante 15 minutos y remojarlo. Pollo restante Luego lava y controla el agua, agrega una cucharada de vino blanco, un poco de sal y esencia de pollo, mezcla bien y deja marinar por 10 minutos. Además, lavamos y cortamos las setas a dados, y picamos un poco de pimiento rojo.
2. Ampliar el aceite en el wok y calentar el aceite hasta que esté 70% caliente. Agrega los trozos de pollo al wok y sofríe hasta que cambien de color. Agregue las cebollas verdes picadas, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
3. Después de que el pollo esté completamente frito, agregue una cucharada de cinco especias en polvo y pimienta, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar y sal y un poco de salsa de soja para darle color, y revuelva uniformemente.
4. Sofreír hasta que esté fragante, agregar los champiñones y el pimiento rojo, revolver uniformemente, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Finalmente, ajusta el fuego para reducir el jugo. Una vez que la sopa esté lista, apaga el fuego y retira de la olla.
En segundo lugar, come carne de pato.
Como dice el refrán, "los patos viejos son mejores que los suplementos de verano". Debido a que los patos nadan en el agua durante todo el año y comen más organismos acuáticos, pato. La carne es fría por naturaleza. El verano es caluroso y las personas que necesitan reducir la fiebre pueden comer más carne de pato. El valor nutricional de la carne de pato no es bajo y la carne es firme y deliciosa, especialmente en verano, cocinar un plato de sopa de pato no solo puede reponer agua y nutrientes, sino que también llena la carne. piedra.
Receta recomendada: Olla de Sopa de Pato y Champiñones
1 Lavar la mitad del pato, cortarlo en trozos y dejarlo en remojo en agua durante 15 minutos. Remojar en agua el hongo blanco y las setas silvestres con dos horas de antelación, remojar el hongo blanco y cortarlo en tiras. Prepare unas rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, cuatro longans, cinco dátiles rojos, espino seco, baya de goji, raíz de angélica y 6 gramos de Codonopsis pilosula para su uso posterior.
2. Ponga agua fría en la olla, vierta los trozos de pato, agregue dos cucharadas de vino de arroz y las cebolletas y el jengibre, cocine a fuego alto, cocine por otros dos minutos, retire la espuma. la olla, retirar los trozos de pato y controlar el agua.
3. Hervir el aceite en una olla, verter los trozos de pato en la olla y sofreír hasta que se doren, añadir un poco de vino blanco y sofreír para quitar el olor a pescado, y sofreír el aceite en la carne de pato. Vierta agua hirviendo en los trozos de pato y cocine durante unos 3 minutos. La sopa es de color blanco lechoso.
4. Añade los hongos blancos remojados, los champiñones silvestres, el dangshen, los dátiles rojos, el longan y otros accesorios a la olla, luego tapa la olla y deja que hierva a fuego alto.
5. Después de hervir, verter la sopa de pato en la cazuela y seguir cocinando a fuego lento durante una hora y media. Después de cocinar a fuego lento, agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico antes de servir, revuelva uniformemente durante 5 minutos y luego sirva en un tazón.
En tercer lugar, come berenjenas
En verano habrá una gran cantidad de berenjenas frescas en el mercado. Aunque las berenjenas se pueden comprar durante todo el año, las berenjenas en esta época son vegetales de temporada que crecen de forma natural. Tienen el agua más rica, el mayor valor nutricional y el sabor más fresco. Las berenjenas de temporada son baratas y fáciles de hacer. Ya sea frío, salteado, a la plancha, al vapor o a la plancha, todo está delicioso. Suave y delicioso, también puede abrir el apetito.
Receta recomendada: Judías y berenjenas
1. Lavar la berenjena, cortarla en tiras largas sin raspar, espolvorear una cucharada de sal en un bol y dejar marinar uniformemente durante 10 minutos. Pellizque las cabezas y las colas de las judías, lávelas y córtelas en gajos del largo de la berenjena. Prepara unos chiles secos, pica la cebolla, el jengibre y el ajo y reserva.
2. Echar un poco de aceite de cocina en la olla, añadir las judías a la olla y sofreír hasta que la piel burbujee. Después de agregar sal a la berenjena, enjuágala con agua limpia y exprime el agua de la berenjena.
3. Vuelve a calentar la olla y vierte el aceite. Calienta el aceite, agrega los chiles secos, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los frijoles y las tiras de tomate y revuelve a fuego alto.
4. Añade a la olla una cucharada de salsa de soja light, salsa de ostras y salsa de soja muy fresca, espolvorea un poco de polvo de cinco especias y azúcar blanca, añade la cantidad adecuada de sal, remueve uniformemente y voltea. fuera del fuego.
En cuarto lugar, come semillas de loto.
En el caluroso verano, cuando la temperatura aumenta, también es el momento en que las semillas de loto están maduras.
Las semillas de loto son suaves y dulces y pueden reducir la temperatura corporal y reducir la fiebre. Por lo tanto, desde la antigüedad, existe la costumbre de comer semillas de loto y beber sopa de semillas de loto cada verano.
Receta recomendada: Gachas Sanyuan
1. Coge 60 gramos de semillas de coix y viértelas directamente en la olla. No es necesario añadir aceite a la olla. Sofreír a fuego lento hasta que la cebada se ponga amarilla y apagar el fuego. Después de enfriar, enjuague con agua.
2. Tome una cantidad adecuada de semillas de loto y mijo, lávelas por separado y sumérjalas en agua. Después de limpiar el ñame, raspe la piel y corte los trozos de la encimera para su uso posterior.
3. Vierte agua fría en la olla y cocina durante 5 minutos. Luego agregue la cebada frita y las semillas de loto remojadas en la olla y continúe cocinando durante 20 minutos.
4. Finalmente añade las rodajas de ñame y cocina durante 15 minutos hasta que el ñame esté casi cocido. Pon una cantidad adecuada de azúcar de roca en la olla, revuelve hasta que se derrita y luego apaga el fuego.
5. Come fideos.
Hay un dicho en el norte de China que dice que “si tu cabeza cae sobre la bola de masa, tu cara cae por ambos lados”. Por eso, en pleno verano, la gente optará por utilizar harina de trigo recién sembrada ese año para hacer fideos y cocinarlos antes de comerlos, que están demasiado fríos. Los fideos también simbolizan la paz, el éxito y la longevidad. Comer fideos significa superar los duros días de verano sin problemas, de forma segura y saludable.
Receta recomendada: Fideos Fríos de Verano
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2. Añade agua a otra olla, introduce las pechugas de pollo lavadas en la olla con agua fría y. añadir una cucharada de vino de cocción y un poco de pimienta, cocinar las pechugas de pollo y dejar enfriar, luego desmenuzarlas. Coge dos huevos y bátelos con sal, extiéndelos en finas tortas de huevo, córtalas en tiras y reserva.
3. Cortar el ajo en ajos picados, cortar el mijo en un bol pequeño, añadir una cucharada de semillas de sésamo, calentar el aceite para estimular el aroma, añadir tres cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre y pasta de sésamo y una cucharada de salsa de ostras Mezclar el aceite de sésamo, una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, mezclar bien y reservar.
4. Poner agua en una olla hirviendo, hervir el agua a fuego alto, agregar los fideos y cocinar. Si los fideos cocidos están demasiado fríos con agua fría, escúrrelos y ponlos en un bol.
5. Coloque los trozos de pollo, los camarones, los rollitos de huevo, los pepinos, las zanahorias y los brotes de frijol mungo sobre los fideos, vierta el jugo preparado, mezcle bien y sirva.
Sexto, bebe té de jengibre
“Comer rábano en invierno y jengibre en verano no requiere prescripción médica”. Comer jengibre directamente es demasiado picante e inaceptable. Se recomienda prepararlo en té de jengibre en verano.
Receta recomendada: Té de arroz con jengibre
1. Después de lavar el jengibre, raspa la piel del jengibre y córtalo en tiras. No añadir aceite ni agua al wok, añadir directamente el jengibre rallado, sofreír a fuego lento durante 10 minutos, apagar el fuego hasta que suelte el agua y el color esté dorado. Pon el jengibre rallado en un bol.
2. Después de que el wok esté ligeramente frío, vierte el arroz directamente o sofríe a fuego lento hasta que el arroz se dore, luego agrega el jengibre rallado al wok y sofríe durante dos minutos. y luego apaga el fuego.
3. Hervir agua en una olla hirviendo, añadir una cucharada de arroz con jengibre recién frito, añadir un poco de té negro y dátiles rojos y cocinar juntos durante 3 minutos. Una vez cocido, apaga el fuego antes de servir.
En primer lugar, evita beber agua y tomar bebidas frías rápidamente.
El clima es extremadamente caluroso en verano y se suda mucho, lo que fácilmente puede provocar deshidratación y sed en el cuerpo. Muchas personas beben grandes cantidades de agua rápidamente para reducir la fiebre y calmar la sed tan pronto como obtienen agua. Sin embargo, beber mucha agua rápidamente, beber bebidas heladas o comer helado demasiado rápido puede resultar muy irritante para el cuerpo. El cuerpo y los órganos calientes quedan repentinamente expuestos al frío y al frío, y es difícil equilibrar la polarización del frío y el calor. El cuerpo no tiene tiempo para adaptarse y es propenso a sufrir emergencias, especialmente si está débil.
Bebe agua lo más lentamente posible, bebe bebidas frías y come helado lo más lentamente posible. Lo mejor es mantenerlo en la boca durante un tiempo para eliminar parte del aire frío, para no estimular repentinamente el cuerpo y causar molestias.
En segundo lugar, evita comer las sobras durante la noche.
El verano es caluroso y húmedo. En este ambiente, la tasa de reproducción de las bacterias aumenta muy rápidamente. Los alimentos son propensos a estropearse cuando se almacenan a temperatura ambiente. A menudo se deterioran después de una tarde, por lo que las sobras se dejan durante la noche. no ser comido.
Aunque guardes las sobras en el frigorífico, hay un tiempo límite. Si han estado guardados en el frigorífico más de 1 día lo mejor es no volver a comerlos.
Te recomiendo que a la hora de cocinar en verano controles la cantidad. Es mejor comer menos que cocinar demasiado y comerlo al día siguiente. Una vez que notes que la comida se vuelve amarga, deséchala inmediatamente. No lo envíen al hospital porque es frugal y tiene miedo de desperdiciar.
Durante el clima cálido, coma más alimentos ligeros y nutritivos, evite los alimentos con alto contenido de aceite y calor, elija más frutas y verduras frescas de temporada y beba más sopa. El clima es caluroso, así que trate de evitar viajar al mediodía, de lo contrario puede sufrir un golpe de calor. Lo mejor es llevar consigo una botella de agua cuando viaje para reponer agua a tiempo. En segundo lugar, este tipo de clima puede volverte irritable fácilmente, por lo que debes ajustar tu mentalidad con anticipación para evitar afectar tu salud.