Algunas preguntas en Konjac se recompensan con puntuaciones altas.
Konjak tiene una gran adaptabilidad al clima y al suelo, bajo costo de plantación, manejo simple, fácil cultivo y procesamiento, una amplia gama de usos comestibles, medicinales e industriales, bajo costo y altos beneficios económicos. investigación profunda, desarrollo y ampliamente utilizado.
Konjac es una familia numerosa, con alrededor de 130 especies en el mundo y más de 30 especies en mi país, que se distribuyen ampliamente en el suroeste de China y el tramo medio y bajo del río Yangtze. Originalmente silvestre, se ha introducido y mejorado hasta convertirla en una planta cultivada, y su valor económico y su calidad han mejorado considerablemente.
El konjak es el único cultivo económico que puede proporcionar grandes cantidades de glucomanano y muestra amplias perspectivas de aplicación en alimentos, medicinas, imprentas y teñidos, extracción de petróleo y otras industrias. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, se seguirá desarrollando y demostrando el valor de aplicación de konjac.
El valor comestible del konjac es la razón principal por la que es muy popular y tiene una larga historia de cultivo. En la actualidad, el mayor consumo de konjac también se destina a la alimentación. El componente principal del konjac es el glucomanano, que no solo contiene más de 10 tipos de aminoácidos y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, sino que también tiene las características de bajo contenido de proteínas, bajo contenido de grasas, alto contenido de fibra, fuerte absorción de agua y alta expansión. tasa. Se puede utilizar como material auxiliar principal para alimentos vegetarianos biónicos, gelatina de konjac, helados, helados inflados, salchichas de jamón, dulces, leche, productos de harina, bebidas y otros productos, y también se puede convertir directamente en diversos alimentos.
El glucomanano tiene buena solubilidad en agua, propiedades gelificantes, retención de agua, excipientes, suspensión, estabilidad, propiedades formadoras de película, adhesión, alta pureza, buena transparencia y no tiene las características de olor peculiar, alta viscosidad. , gran coeficiente de expansión, rápida disolución y gran compatibilidad, y se utiliza ampliamente como aditivo alimentario. El glucomanano también es una excelente fibra dietética y puede convertirse en alimentos funcionales muy populares. Al mismo tiempo, el glucomanano es también un conservante natural de frutas eficaz y económico.
El Konjak también tiene un alto valor medicinal. Tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, reducir el azúcar en sangre, reducir la presión arterial, perder peso, belleza, cuidado de la salud, laxante, etc. Konjac se utiliza ampliamente en la industria.
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Konjac, también conocido como konjac, konjac, konjac, konjac, Ophiopogon japonicus y konjac. Originaria del este de la India y Sri Lanka, la especie es originaria de los bosques tropicales del este de la India. Se cultiva ampliamente en países asiáticos tropicales y subtropicales. En China, se cultiva en las provincias de Yunnan y Sichuan y en el curso medio y bajo del río Yangtze.
Araceae Konjac es una hierba perenne cultivada en comunidad. Los tubérculos de Konjac son ricos en almidón y pectina, que son tóxicos. Deben hervirse en agua con cal antes de poder comerlos o prepararlos. A menudo se utilizan para hacer tofu konjac. También tiene los efectos de reducir los lípidos en sangre, el colesterol sérico, reducir la hinchazón y atacar las toxinas, y también es un importante aditivo y materia prima química.
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Konjac es una planta herbácea perenne. Su principal componente es el glucomanano, que contiene calcio, zinc, cobre y otros aminoácidos y minerales que el cuerpo humano no puede sintetizar. Es una fibra dietética de alta calidad, baja en grasas, baja en azúcar, baja en calorías y sin colesterol. El glucomanano de Konjac tiene las características de hidrofilicidad, propiedades gelificantes, propiedades antibacterianas, propiedades comestibles y bajo valor calórico. Puede utilizarse como gel, emulsionante, espesante, estabilizador y relleno. Tiene amplias perspectivas de aplicación no sólo en el procesamiento de alimentos, sino también en la medicina, la atención sanitaria y otras industrias.
Konjak tiene una larga historia como materia prima alimentaria, y cada vez hay más variedades de alimentos konjac, que incluyen principalmente fideos konjac, nudos de seda konjac, fideos konjac, tendones konjac, flores de ciruelo konjac y mariposas konjac. , camarones konjac y tofu konjac, fideos konjac, etc. El consumo de alimentos Konjac es relativamente grande en Yunnan, Guizhou, Sichuan, Guangdong, Fujian y otros lugares de mi país. Los consumidores de Jiangsu, Beijing, Shanghai y otros lugares se han vuelto gradualmente más conscientes del alimento konjac y sus funciones para el cuidado de la salud, y su consumo está aumentando.
El alimento Konjak está reconocido como un "precioso alimento natural y saludable" por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. La función saludable de los alimentos konjac radica en las propiedades físicas y químicas únicas del glucomanano.
1. Purificar la sangre: el glucomanano de Konjac puede inhibir eficazmente la absorción de sustancias lipolíticas como el colesterol y los ácidos biliares en el intestino delgado, promover la excreción de grasas y reducir la entrada de grasa y colesterol en la sangre. y reducir los triglicéridos en el suero. La cantidad total de ésteres y colesterol puede, por lo tanto, prevenir la presión arterial alta, la hiperlipidemia y las enfermedades cardiovasculares. Según datos relevantes, los efectos anteriores se pueden lograr tomando 3 gramos de glucomanano de konjac (tomado tres veces) por día e insistiendo en su consumo a largo plazo.
2. Depurador del tracto gastrointestinal: una gran cantidad de estudios han demostrado que las fibras de hidrogel únicas del konjac pueden mantener los intestinos llenos, promover la peristalsis fisiológica de los intestinos, suavizar las heces y acelerar la defecación. y reducir el estreñimiento.
3. La némesis del cáncer intestinal: el exclusivo paquete de fibras de hidrogel de Konjac puede promover la rápida eliminación de elementos metálicos pesados y sustancias tóxicas de los alimentos en el intestino, reducir el tiempo de contacto entre las sustancias nocivas y la pared intestinal, y prevenir el cáncer intestinal. Puede absorber estas sustancias a través del tracto, eliminar residuos en el estómago, los intestinos y la vesícula biliar y reducir eficazmente la probabilidad de infecciones bacterianas dañinas en el colon y el recto.
4. Buenas noticias para los pacientes diabéticos: debido a la alta viscosidad del glucomanano de konjac, aumenta la viscosidad del quimo en el tracto digestivo y retrasa el tiempo de retención de la pasta de quimo en la cavidad gástrica. se forma en la pared intestinal, lo que inhibe eficazmente el aumento de los niveles de azúcar en sangre y orina. Expertos nacionales y extranjeros han confirmado que el alimento konjac es un alimento ideal para los pacientes diabéticos y tiene el efecto de reducir el azúcar en sangre, mejorar los síntomas y controlar la afección.
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Comida Konjak
El Konjak tiene una larga historia como materia prima alimentaria, y cada vez hay más variedades de comida konjac, entre las que se incluyen principalmente los fideos konjac. , nudos de seda konjac, fideos Konjac, tendones konjac, flores de ciruelo konjac, mariposas konjac, camarones konjac, tofu konjac, fideos konjac, etc. El consumo de alimentos Konjac es relativamente grande en Yunnan, Guizhou, Sichuan, Guangdong, Fujian y otros lugares de mi país. Los consumidores de Jiangsu, Beijing, Shanghai y otros lugares se han vuelto gradualmente más conscientes del alimento konjac y sus funciones para el cuidado de la salud, y su consumo está aumentando.
El alimento Konjak está reconocido como un "precioso alimento natural y saludable" por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. La función saludable de los alimentos konjac radica en las propiedades físicas y químicas únicas del glucomanano.
1. Purificar la sangre: el glucomanano de Konjac puede inhibir eficazmente la absorción de sustancias lipolíticas como el colesterol y los ácidos biliares en el intestino delgado, promover la excreción de grasas y reducir la entrada de grasa y colesterol en la sangre. Y reducir los triglicéridos en el suero. La cantidad total de ésteres y colesterol puede prevenir la presión arterial alta, la hiperlipidemia y las enfermedades cardiovasculares. Según datos relevantes, los efectos anteriores se pueden lograr tomando 3 gramos de glucomanano de konjac (tomado tres veces) por día e insistiendo en su consumo a largo plazo.
2. Depurador del tracto gastrointestinal: una gran cantidad de estudios han demostrado que las fibras de hidrogel únicas del konjac pueden mantener los intestinos llenos, promover la peristalsis fisiológica de los intestinos, suavizar las heces y acelerar la defecación. Y reduce el estreñimiento. El estrés intestinal y alivia el estreñimiento.
3. La némesis del cáncer intestinal: el exclusivo paquete de fibras de hidrogel de Konjac puede promover la rápida eliminación de elementos metálicos pesados y sustancias tóxicas de los alimentos en el intestino, reducir el tiempo de contacto entre las sustancias nocivas y la pared intestinal, y prevenir el cáncer intestinal. Puede absorber estas sustancias a través del tracto, eliminar residuos en el estómago, los intestinos y la vesícula biliar y reducir eficazmente la probabilidad de infecciones bacterianas dañinas en el colon y el recto.
4. Buenas noticias para los pacientes diabéticos: debido a la alta viscosidad del glucomanano de konjac, aumenta la viscosidad del quimo en el tracto digestivo y retrasa el tiempo de retención de la pasta de quimo en la cavidad gástrica. se forma en la pared intestinal, lo que inhibe eficazmente el aumento de los niveles de azúcar en sangre y orina. Expertos nacionales y extranjeros han confirmado que el alimento konjac es un alimento ideal para los pacientes diabéticos y tiene el efecto de reducir el azúcar en sangre, mejorar los síntomas y controlar la enfermedad.
5. El mejor alimento para personas sanas: La sustancia "Hymanna" del konjac hace que las personas se sientan llenas después de comer, reduciendo así la ingesta de alimentos y el consumo de energía, lo que es beneficioso para controlar el peso de las personas y lograr una salud natural. perder peso. Los consumidores sanos lo consumen regularmente para mantenerse en forma.
Para que cocinar con konjac sea más conveniente para todos, el Jiangsu Jingxi Hotel ha lanzado recientemente varias recetas de konjac, especialmente dedicadas a los lectores.
Bolas de ciruela hortensia y gambas
Ingredientes: 1 bolsa de flores de ciruelo konjac, 150 gramos de gambas, cantidad adecuada de pimiento verde y rojo, 200 gramos de surimi, cantidad adecuada de colorido seda.
Condimento: sal refinada, glutamato monosódico, pimienta blanca, sopa, almidón de maíz, aceite esencial.
Preparación: 1. Exprimir el surimi hasta darle forma redonda, enrollarlo con seda de colores, darle forma de hortensia, ponerlo en una vaporera, cocinar al vapor y ponerlo en el borde del plato. . 2. Vierta el agua de flor de ciruelo, las gambas engrasadas y el pimiento verde en una olla que tenga buen sabor, déle la vuelta, sáquela de la olla y viértala en las hortensias seleccionadas.
Características: Color brillante, suave y delicioso, moderadamente salado.
Tendones crujientes
Ingredientes: 1 bolsa de tendones de konjac, maicena, natillas en polvo, huevos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, vino de cocina, pimienta, sal y pimienta, cebolla, jengibre, aceite esencial.
Salida: 1. Remojar los tendones vegetarianos en agua, agregar sal, glutamato monosódico, vino de cocción y pimienta al gusto y reservar.
2. Batir el gluten vegetariano hasta convertirlo en polvo, añadir la pasta de queso y reservar.
3. Pon el aceite esencial en la olla y ponlo al fuego. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, coloque los tendones vegetarianos rebozados en la sartén de aceite y fríalos hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Características: color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, crujiente y delicioso.
Sopa de rodajas de flor dorada de taro
Ingredientes: una caja de konjac triturado, 20 g de champiñones, 50 g de brotes de bambú cocidos, 50 g de jamón Jinhua, 40 g de cebollas verdes, cantidad adecuada de caldo.
Condimento: sal refinada, glutamato monosódico, harina de maíz, pimienta blanca, aceite esencial.
Salida: 1. Cortar los champiñones, los brotes de bambú cocidos y el jamón Jinhua en tiras.
2. Ate los champiñones cortados, los brotes de bambú secos, las tiras doradas, las tiras y las cebolletas, cocine al vapor durante 10 minutos y sirva en un plato.
3. Agrega la sopa, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta blanca para espesar la olla, luego vierte el aceite sobre los trozos de taro cocidos al vapor y sirve.
Características: Aspecto bonito, nítido y refrescante.
Pato asado al konjac:
Ingredientes: pato graso, konjac, brotes de ajo, vino Shaoxing.
Accesorios: Sal de Sichuan, salsa de soja, glutamato monosódico, berros Pixian, láminas de ajo, almidón húmedo, pimienta, caldo, manteca de cerdo.
Preparación: 1) Quitar la cabeza, el cuello, las puntas de las alas y las patas del pato, quitarle los huesos grandes y cortar en tiras.
2) Cortar el konjac en tiras; , Ponlo en una olla con agua hirviendo y escaldalo dos veces para quitarle el olor a lima, y luego déjalo flotar en agua tibia.
3) Coloca el wok a fuego alto, y cuando la grasa de cerdo esté caliente; 70%, añadir las tiras de pato y sofreír. Sofreír hasta que esté amarillo claro y retirar de la olla.
4) Lavar la olla, poner en el caldo y llevar a ebullición, retirar los granos de pimienta y; residuo de pasta de frijoles, agregue tiras de pato, tiras de konjac, jengibre, ajo, vino Shaoxing, Sichuan Cocine con sal y salsa de soja hasta que el jugo esté espeso y el pato esté suave;
5) Cuando el konjac sepa bien , añade los ajetes tiernos y el glutamato monosódico;
6) Finalmente, espesa la sopa con almidón tibio y sácala de la olla.
Color y aroma: rojo vivo, carne de pato crujiente, salado y especiado.