Cómo hacer pollo guisado con sepia
[Ingredientes] 400 gramos de pollo autóctono, 400 gramos de sepia seca, 100 gramos de champiñones frescos, 20 gramos de vino de cocción, 10 gramos de jengibre, 3 cebolletas y pimiento.
[Método] Preparar las materias primas con antelación
La sepia seca se sala y se debe remojar en agua durante 1 hora antes.
2. Cortar el pollo en trozos, añadir al agua las rodajas de jengibre y el vino de cocción, blanquearlo, retirarlo y escurrirlo.
Asegúrese de limpiar el olor a pescado de los trozos de pollo antes de cocinar la sopa. Al blanquearlos, agregue una cantidad adecuada de rodajas de jengibre y vino de cocción para eliminar el olor a pescado.
3. Lavar los champiñones frescos, cortarlos por la mitad con un cuchillo y reservar.
4. Arranca la membrana de la piel de la sepia seca remojada y luego córtala en trozos con un cuchillo.
5. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla, agregar los trozos de pollo escurridos y sofreír hasta que salga aceite; poner una pequeña cantidad de aceite en la olla puede evitar que los trozos de pollo se peguen; la sartén. Recuerde usarlo con moderación ya que los siguientes trozos de pollo quedarán muy aceitosos. Si pones demasiado aceite, la sopa de pollo quedará grasosa.
6. Después de que los trozos de pollo estén fragantes y aceitosos, vierte el agua que acabas de usar para asar los trozos de pollo (no es suficiente).
7. Después de hervir la sopa, agregue la sepia seca y los champiñones frescos y déjela hervir a fuego alto en lugar de cocinar a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.
8. Una vez cocida la sopa, espolvorear con cebolla verde picada y pimiento.
Los antiguos decían que la sopa original es el plato original. No deseches el agua utilizada para asar los trozos de pollo, es mejor utilizarla al mismo tiempo que se hace la sopa. sopa, agregue suficiente agua a la vez. Recuerde que agregar agua en el medio afectará el sabor de la sopa.
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