¿Es mejor comer cangrejos peludos hervidos o al vapor?

Este otoño, comer cangrejos peludos se ha convertido en una moda nacional. Varios artículos sobre el consumo de cangrejos vuelan por todas partes, pero no tiene sentido si los cangrejos están hervidos o al vapor.

Actualmente hay dos escuelas en Shanghai. Un grupo piensa que los cangrejos hervidos son deliciosos, mientras que el otro grupo piensa que los cangrejos hervidos son mejores. Sin embargo, la gente del lago Yangcheng, Suzhou, está de acuerdo en que cocinar cangrejos al vapor es la forma auténtica. En varios programas de cangrejo, se establece específicamente que la panza de cangrejo debe cocinarse al vapor en el aire, para que no se pierda el aceite de cangrejo, el sabor del cangrejo no se diluya con agua y se mantenga el sabor original.

El tradicional pastel de cangrejo hervido de Shanghai cree que el cangrejo hervido tiene un sabor más fresco y la carne es más tierna, porque se puede poner un poco de jengibre, cebollas verdes, vino de cocción e incluso un poco de sal en el agua. Agregue también cerveza, esto eliminará el olor a pescado y secará la carne de cangrejo. En mi opinión, ninguno de los dos enfoques es correcto. Si es correcto, ambas partes están justificadas. Si está mal, significa que no entendemos el origen de estos dos métodos. Por favor escuche mi chiste y vea si tiene sentido.

Para ilustrar el problema, pongamos un ejemplo paralelo. Siempre hemos pensado que los brotes puntiagudos y las hojas del árbol del té son un buen té, pero cuando vamos a las zonas productoras de té y preguntamos a los cultivadores de té qué beben, la respuesta son los tallos del té, porque el té grueso puede calmar la sed y las hojas tiernas. se puede vender a buen precio.

Lo mismo ocurre con la cocción de cangrejos peludos. En el pasado, los shanghaineses sólo comenzaban a comer cangrejos cuando soplaba el viento otoñal y les picaban las piernas. En este momento, el cangrejo ha crecido. Shanghai describe a las personas inútiles como "cangrejos de patas blandas", lo que significa que los cangrejos con caparazones duros son bienes sin valor.

Como todos sabemos, el cangrejo viejo es un tipo viejo con un fuerte olor a pescado. Por lo tanto, los auténticos habitantes de Shanghai cocinan cangrejos y el agua es relativamente grande y cubre los cangrejos. Cocinarlos también se llama "Chasha" en shanghainés, lo que también es una de las fuentes del nombre de los cangrejos peludos. En las zonas de producción de cangrejos, a menudo se encuentran algunos cangrejos de patas blandas que no cumplen con los estándares del mercado y, lamentablemente, deben ser rescatados en la unidad de cuidados intensivos. Estos cangrejos no pueden mover las patas, por eso se les llama "cangrejos de patas". Debido a condiciones médicas limitadas, sólo se pueden "importar". Resulta que los cangrejos regados están hervidos. Son demasiado aguados y solo se pueden comer al vapor. Hay muchos más cangrejos como este y con el tiempo se convierte en un hábito. El pollo joven se cuece al vapor y la gallina vieja se hierve. Esta es una buena práctica. La clave es el objeto.

A continuación, hablemos de cómo comer cangrejos peludos. Sobre la premisa de comerlo mientras está caliente, los buceadores de cangrejos todavía están un poco divididos. Una opinión es que las patas de cangrejo se enfrían fácilmente, así que cómelas primero y luego la panza de cangrejo. Otra visión es comerse primero la panza del cangrejo y luego las patas.

Esto es lo mismo que comer uvas. Si eliges uvas buenas primero o comes uvas malas primero depende de tu personalidad. Primero elijo una buena postura para comer y puedo enseñarte la experiencia de comer más y tomar más. No como patas de cangrejo en la mesa. Primero me comeré la panza de cangrejo y le pediré a alguien que saque la carne o se la lleve a casa. Yo pediría harina de cangrejo y tofu estofado y agregaría algunas cebolletas antes de servir. Lleno de color y fragancia. De hecho, las huevas de cangrejo huelen a pescado cuando hace frío, y el olor a pescado se desarrollará por completo después de recalentarlas. Por lo tanto, el tofu de cangrejo entero no es tan delicioso como el tofu de patas de cangrejo, pero es muy agradable cuando está fresco. Puedes comer tanto o tan poco como quieras mientras está caliente.

Comer cangrejos solía ser un pasatiempo para la gente de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai. Ahora, cuando amigos de todo el país vienen a Shanghai, lo que más esperan es comer cangrejos. Esto era inimaginable en el pasado, especialmente los amigos del norte, quienes sentían que comer esa cosa era "molesto" y que era mejor comer pescado y carne grandes. Comer aleta de tiburón o abulón es más digno y conveniente.

Lo que fue deprimente en ese momento fue que la Mejor Actriz no fuera popular, pero ahora ocurre todo lo contrario. Este fenómeno solo puede explicarse por un hecho, es decir, impulsado por dinero real, se pueden producir todas las cosas que están fuera de temporada, porque nuestra tecnología es poderosa y actualmente solo no se pueden producir cangrejos peludos durante todo el año, pero todos lo saben. En el fondo que ya casi está aquí, así que date prisa.

Aunque el lago Yangcheng está lleno de "cangrejos de baño", también son un alimento escaso por "tiempo limitado" antes de que los científicos puedan popularizarlos. Supongo que los científicos en el campo de la alimentación en China tienen el mismo estatus que los sindicatos en los Estados Unidos. En nombre del sustento de la gente, en realidad son los intereses de pequeños grupos. Parece que la gente de todo el país tiene buena vista, por lo que deberían aprovechar el tiempo para comer cangrejos peludos y olvidarse del resto.

Es mejor mantener la tecnología alejada de los alimentos. El propósito de la vida humana no es la tecnología, al menos la comida.