Instrucciones paso a paso de cómo hacer una tortilla de frutas con levadura natural

¿Cómo hacer tortilla de frutas con levadura natural?

Mezcla los ingredientes de la masa y fermenta hasta que se formen burbujas en el interior (yo usé el método refrigerado y fermenté durante aproximadamente 24 horas)

Remoja los frutos secos en agua fría durante aproximadamente 24 horas. 30 minutos, filtrar el agua y reservar;

Juntar la cabeza de masa y los ingredientes principales de la masa y utilizar la función "amasar" de la máquina de hacer pan para amasar durante 23 minutos.

Juntar la masa fermentada y los ingredientes principales de la masa, utilizar la función "amasar" de la máquina de hacer pan para amasar la masa durante 23 minutos, luego añadir las pasas, iniciar el programa "masa", 1 hora y 24 minutos después Completa el amasado y la fermentación primaria.

Retira la masa del horno, espolvorea harina sobre la tabla de cortar, aplana la masa, dobla hacia adentro desde arriba y abajo 1/3, luego dobla la masa por la mitad y presiona las costuras;

Coloque la masa en una cesta de mimbre enharinada para que suba por última vez (40 minutos en modo horno, o de 2 a 3 horas a 27-28 grados Celsius);

Coloque la masa en el horno para su final fermentación.

Precalienta el horno a 220 grados, y luego pon una olla con agua caliente en el fondo (la receta original es usar una placa de piedra para precalentar y verter agua caliente para hornear. Aunque yo no Tengo las condiciones para usar un plato de piedra, todavía puedo usar este método). Poner la masa fermentada en una fuente para hornear antiadherente, espolvorear con harina, cortar en forma de cruz, meter al horno y hornear por unos 35 minutos. Después de 20 minutos, si se vuelve más oscuro, cubra con papel de aluminio. Bombee el agua de la capa inferior; de lo contrario, el fondo no se horneará fácilmente.