¿Cómo conservar las patatas durante la noche después de cortarlas?
Después de remojar las patatas, puedes añadir un poco de vinagre al agua, lo que puede prevenir eficazmente que se doren y mantener las patatas crujientes y deliciosas sin reducir la pérdida de vitaminas y minerales en las patatas. Pero las patatas no se deben remojar en agua durante demasiado tiempo, de lo contrario el sabor y la nutrición se reducirán considerablemente. Al mismo tiempo, hay muchas formas de comer patatas, como cocerlas al vapor, hervirlas, freírlas y freírlas.
La decoloración de las patatas cortadas se produce por oxidación. Las patatas contienen una gran cantidad de enzimas que reaccionan con el oxígeno del aire y cambian de color, por lo que, por lo general, las patatas cortadas deben remojarse en agua para evitar la decoloración. Hay tres condiciones principales para el pardeamiento: polifenoles, polifenol oxidasa y oxígeno. Cuando las patatas se pelan y se exponen al aire, los polifenoles que contienen reaccionan con el oxígeno y luego se oxidan y polimerizan aún más para formar color marrón y melanina.
Divulgación del conocimiento sobre la patata
Las patatas también se llaman patatas, huevos de ñame, natillas, patatas, patatas holandesas, etc. Es una planta herbácea anual joven de color naranja de la familia de las Solanáceas. Los tallos aéreos tienen forma de diamante y son peludos. Las hojas son solteras cuando nacen por primera vez y gradualmente crecen hasta convertirse en un número impar de hojas compuestas pinnadas desiguales, alternando en tamaño, los corimbos crecen de forma ovalada a oblonga en la parte superior y las flores son de color blanco o azul violeta; el fruto es una baya; ; el tubérculo es achatado o esférico, sin pelo o puberulante; la piel de la papa es blanca, roja clara o morada; la pulpa de la papa es blanca, amarilla clara, amarilla y de otros colores;
La patata se originó en América del Sur, se extendió a la India y luego a China en el siglo XVI, y ahora se cultiva en la mayoría de las zonas. A las patatas les gustan los climas fríos, frescos y secos y son muy adaptables. Apto para suelos arenosos sueltos y fértiles, con un período de crecimiento corto y alto rendimiento. Debido a que la propagación de semillas puede conducir a la segregación de rasgos, el método de propagación más común de las patatas es la propagación vegetativa de tubérculos.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Tudou