Cómo guisar patatas
Ingredientes: panceta de cerdo, patatas, caldo, anís estrellado, canela, laurel, salsa de soja, vino de cocina.
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Método de trabajo
1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en cuadrados del tamaño de fichas de mahjong. No cortes la carne demasiado pequeña. Si es demasiado pequeño, se encogerá, se romperá y no quedará bien. Después de cortar, sumergir en agua fría y poner en el agua media taza de vino de cocción. Remojar en agua puede eliminar la sangre de los capilares. Agregar vino al agua puede absorber fácilmente las fibras de la carne y eliminar el olor a pescado. No remojes demasiado la carne, de lo contrario perderá el sabor. Generalmente es suficiente con remojar durante unos 15 minutos.
2. Añade aceite al wok y derrite 2 cucharadas de azúcar de roca a fuego lento. Después de que el azúcar cambie de color y burbujee, agrega rápidamente la carne y sofríe hasta que salga el aceite. Esto hará que la carne sea menos grasosa.
3. Luego prepara sopa caliente (utiliza agua si no la tienes) y un paquete de anís estrellado (anís estrellado, canela, laurel, etc.). , Usé el paquete de condimentos para estofado ya preparado), transfiera la carne en la olla de hierro a la cazuela.
Después de que el fuego hierva, añade una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vino de cocción, luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante más de 1 hora. Cuando la carne esté casi madura, tardarás unos 20 minutos en sacarla de la olla. (El estándar para detectar carne podrida son los palillos.
Si los pinchas y pueden penetrar fácilmente en la carne, significa que la carne está podrida). Finalmente, agrega sal y otros condimentos para reducir la sopa. hasta obtener una consistencia espesa.
Estofado de carne con papa
Carne de res, papas, aceite de cocina, rodajas de jengibre, salsa de soja, vino tinto, sal, esencia de pollo, chile seco y cebolla de verdeo picada.
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Método de trabajo
1. Cortar la carne en dados, lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos.
2. Hervir agua en una olla. Después de que hierva el agua, agrega la carne picada y cocina hasta que cambie de color. Retirar y escurrir.
3. Calienta el aceite en un wok hasta que esté cocido durante 5 minutos, agrega las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agrega los cubos de carne y sofríe hasta que la carne cambie de color. Al mismo tiempo, cocínalo en salsa de soja y añade un poco de vino tinto para realzar el sabor.
4. Agrega suficiente agua hirviendo (no carne), agrega los chiles secos, lleva a ebullición y retira la espuma.
5. Vierta la carne del paso 4 en la olla junto con la sopa, seleccione el modo automático y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté crujiente y tierna.
6. Añade los dados de patata, tapa con una tapa a fuego lento y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos hasta que las patatas se ablanden.
7. Reducir el jugo a fuego alto, agregar sal y esencia de pollo y espolvorear con cebolla de verdeo picada para decorar.
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Consejos
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El vino tinto y la carne de res son un gran maridaje. Agregar un poco de sabor al freír bistec o guisar carne tendrá efectos inesperados. 2. Al guisar carne de res, debes esperar hasta que esté crujiente antes de agregar sal, de lo contrario la carne guisada quedará muy pegajosa.
¿Patata guisada con cordero
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Materiales
Materia prima:
250 gramos de patata y 250 gramos de cordero.
Condimento:
20 g de salsa de soja, 5 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre rallado, 5 g de ajo en rodajas, 5 g de anís estrellado, cantidad adecuada de aceite vegetal, vino de cocción, sal y la cantidad adecuada. cantidad de salsa para pasta.
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Método de trabajo
Ejercicio:
1 Lavar el cordero, cortarlo en trozos cuadrados de 2 cm, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, retirar y. escurrir con agua;
2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos de fuego, añadir aceite vegetal a calentar, añadir los trozos de patata y sofreír. sacarlos y escurrirlos cuando estén dorados.
3. Poner una olla limpia al fuego, agregar los trozos de cordero y todos los condimentos, cocinar a fuego lento hasta que esté maduro, luego agregar el aceite. trozos de papa y llevar a ebullición, luego verterlos en la cacerola a fuego lento hasta que estén cocidos.
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Pollo guisado con patatas
Pollo (como alimento)
? (600g)
Shachihoko
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¿Condimentos
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? ¿Patata
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(400g)
Shachihoco
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¿Cebollas? 1 ?
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(10g)
Shachihoko
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¿Rodajas de jengibre? 1 ?
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(10g)
Shachihoko
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¿Chile seco?
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(un poco)
Shachihoko
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¿Gemento de cebolla 1?
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(10g)
Shachihoko
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¿Jengibre 1?
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(10g)
Shachihoko
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¿Shachihoko
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Cortar el pollo en trozos medianos, enjuagar con agua limpia y escurrir en un recipiente escurridor.
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¿Shachihoko
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Coloque los trozos de pollo escurridos en la olla, agregue sal, vino de cocción, salsa de soja y cebolla verde y deje marinar durante 15 minutos.
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¿Shachihoko
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Cortar las cebolletas en gajos, el jengibre en rodajas, remojar en agua los chiles secos y escurrir, y dos anís estrellado.
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¿Shachihoko
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Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en dados.
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¿Shachihoko
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Poner aceite en una sartén caliente, la temperatura del aceite es 60% caliente, agregar los trozos de pollo marinados, sofreír, agregar la cebolla, el jengibre y el anís estrellado hasta que cambien de color, continuar salteando. .
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¿Shachihoko
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Sofríe hasta que desaparezca la mayor parte del agua, añade las patatas, sofríe durante dos minutos, añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe hasta que la superficie de las patatas se vuelva ligeramente transparente. amarillo.
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¿Shachihoko
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Añadir agua caliente. Solo queda al ras de los nuggets de pollo. Agregue sal, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
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¿Shachihoko
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Pasados los 20 minutos, ponemos a fuego medio y cocinamos la sopa hasta que esté ligeramente reducida y ligeramente pegajosa.
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¿Shachihoko
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Apaga el fuego y añade un poco de glutamato monosódico. Colocar en un bol y servir.
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Consejos:
En el séptimo paso, añade agua caliente para evitar que el pollo se encoja y se endurezca al exponerlo al agua fría.
En este plato el pollo está tierno y las patatas chisporrotean, muy rico.
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