Cómo hacer estofado de ternera con patatas y zanahorias. Cómo hacer estofado de ternera con patatas y zanahorias.

1. Remojar la carne en agua, cambiar el agua varias veces, lavar y cortar en trozos pequeños.

2. Pelar las patatas y las zanahorias, cortarlas en trozos de cocción y enjuagar bien.

3. Cortar la cebolla en tiras.

4. Prepara rodajas de jengibre, cebolletas, anís estrellado, piel de mandarina, hojas de laurel y azúcar de roca.

5. Calentar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite, añadir la mayor cantidad de aceite posible, añadir las patatas y los trozos de zanahoria y sofreír.

6. Freír hasta que se dore la superficie y reservar.

7. Dejar el aceite en la olla, añadir los ingredientes anisados ​​preparados y sofreír a fuego lento.

8. Verter los dados de carne y sofreír.

9. Sofreír la carne a fuego medio-alto hasta que adquiera un color blanco.

10. Añade el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca en orden y sofríe la carne hasta que adquiera un color uniforme.

11. Vierta una cantidad adecuada de agua y el agua debe cubrir la carne.

12. Llevar a ebullición a fuego alto y retirar las impurezas de la espuma superior.

13. Unte una capa de aceite en el fondo de la cacerola, vierta las cebollas y sofríalas a fuego lento.

14. Vierta rápidamente la carne hervida junto con la sopa en la olla para guisar la cebolla, hierva, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

15. Añade los dados fritos de patata y zanahoria a la carne guisada y añade la cantidad adecuada de sal para condimentar.

16. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.