Cómo hacer salsa de chile picado

El método de elaboración de la salsa de pimiento picado es el siguiente:

Lavar el pimiento rojo y escurrirlo. Picar finamente. Colocar en un plato y agregar sal. Revuelva uniformemente y deje marinar durante más de 1 hora. Use guantes desechables y exprima el agua encurtida. Picar el jengibre y el ajo. Exprime el agua de los pimientos, vuelve a ponerlos en el plato y añade el jengibre y el ajo picados. Agrega sal (suficiente sal) y azúcar. Agregue vino blanco fuerte. Mezclar bien. Poner en un frasco hermético y refrigerar (consumir después de 7-10 días).