¿Cómo hacer costillas de patata?

500 gramos de costillas de cerdo, 500 gramos de patatas, 2 cucharadas de pasta de judías rojas Pixian, cebolla, jengibre picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 2 de anís estrellado, 20 de Sichuan granos de pimienta, 1 cucharada de azúcar, sal, glutamato monosódico.

Forma de elaboración

1. Lavar las costillas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y reservar.

2. Calentar aceite en una olla, añadir 2 cucharadas de pasta de judías rojas y sofreír uniformemente.

3. Añade las costillas de cerdo blanqueadas y el jengibre picado y sofríe un rato, luego vierte el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar.

4. Vierta agua hirviendo sin las costillas, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado y la cebolla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

5. Lavar las patatas y cortarlas en trozos. Echar aceite en otra sartén y sofreír los trozos de patata hasta que estén dorados por ambos lados.

6. Cuando las costillas estén guisadas hasta que estén cocidas a 7 grados, añadir los dados de patata frita y cocinar durante 5 minutos. Cuando la sopa espese, agregue sal y glutamato monosódico.