¿Cuál es la mejor forma de guisar sepia?
-Panza de cerdo o solomillo a la plancha sin sal.
Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.
Cortar la buena panceta en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego añadir la sepia, sofreír hasta que se seque el agua, añadir el vino de cocción, añadir un poco Salsa de soja haitiana para darle color y sofreír. Después de unas cuantas veces, agregue agua para sumergir el pescado, use fuego lento (mantenga el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurra el agua a fuego alto. calor. Finalizar.
Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar).
Sepia guisada con pepitas de melocotón
Ingredientes: 6 gramos de pepitas de melocotón, un poco de sepia seca.
Método de preparación: Remojar, lavar y cortar en rodajas la sepia seca, poner en una olla los huesos de melocotón y la sepia, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego medio y luego cocinar a fuego lento. . Una vez cocida la sepia, añade un poco de sal y glutamato monosódico y mezcla bien. Como guarnición, sírvelo como desees.
Calamares guisados con pollo con huesos negros
Ingredientes: unas sepias secas, unos 500g de pollo con huesos negros, 30g de Codonopsis pilosula, 15g de baya de goji, cantidad adecuada de jengibre, sal , glutamato monosódico y salsa de soja.
Preparación: Secar los huesos de sepia, remojarlos, lavarlos y cortarlos en rodajas, lavarlos con Codonopsis pilosula y baya de goji, rellenar los dos sabores en la panza del pollo de hueso negro sin pelos ni órganos internos. , y coser la barriga con hilo. Añade el agua y el jengibre a la cazuela y tapa la cazuela. Primero hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas para condimentar.
Sopa de Algas y Calamares
Ingredientes: 50g de nori, 100g de sepia seca, 150g de panceta de cerdo, un poco de sal y glutamato monosódico.
Elaboración: Remojar la sepia seca hasta que esté blanda y lavar. Cortar su caparazón interior en trozos pequeños, remojar las algas, lavar el barro y las impurezas, lavar y cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue 1500 ml de agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 3 horas, agregue sal y glutamato monosódico al gusto.
Sepia estofada con gambas
Ingredientes: 200g de sepia, 80g de gambas de río, 100g de col rizada, 5g de sal. 2 g de glutamato monosódico, 1 g de azúcar, 1 g de salsa de ostras, 1 g de vino Shaoxing, cantidad adecuada de almidón de maíz, 500 g de aceite para ensalada (en realidad se usan 15 g de aceite), 1 g de aceite de sésamo.
Método de preparación: lavar y cortar la sepia en rollitos, retirar y lavar las gambas, pelar y cortar el jengibre en trozos pequeños, cortar la col rizada en trozos y lavar. Añade aceite al wok. Cuando la temperatura del aceite alcance los 90 grados, añade los rollitos de sepia y las gambas de río, sofríe hasta que estén a medio cocido y luego viértelos. Déjalo en la olla; agrega las rodajas de jengibre, la col rizada y sofríe un rato, agrega los rollitos de sepia y los camarones, agrega el vino verde, agrega sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de ostras, sofríe a fuego alto hasta que el sabor esté fragante. , luego espese con almidón de maíz húmedo y vierta el aceite de sésamo. Se presenta en detalle el método de cocción y el conocimiento nutricional de la sepia. Alias: calamar, sepia, choco, salmonete, lucio, salmonete, pez cable.
Consejos de Uso: Unos 50 gramos de sepia cada vez. Introducción: El calamar es un cefalópodo entre los moluscos. Se produce a lo largo de toda la costa de China, siendo las islas Zhoushan las que más producen. Cada año, la temporada alta de producción es de febrero a marzo en Guangdong, de abril a mayo en Fujian, de mayo a junio en Zhejiang, de junio a julio en Shandong y de octubre a octubre en el mar de Bohai.
El calamar se divide en dos partes: hay cinco pares de muñecas en la parte frontal de la cabeza, cuatro de las cuales son cortas, cada par de muñecas tiene cuatro filas de ventosas y el otro par de muñecas es muy largo, teniendo sólo ventosas en la parte superior, la carcasa es ligeramente plana, ovalada, de color gris, con aletas estrechas, ubicadas en todo el borde de ambos lados de la carcasa, separadas en los extremos, y hay un hueso dorsal (i.e. , tortuga marina) en el centro de la carne del lomo. El calamar macho tiene el lomo ancho y manchas, y la hembra tiene aletas carnosas negras, especialmente el calamar macho. La carne de los calamares queda crujiente y deliciosa. Análisis nutricional del calamar: 1. El calamar es rico en proteínas y su caparazón contiene carbonato de calcio, cutina, moco y pequeñas cantidades de cloruro de sodio, fosfato de calcio y sales de magnesio.
2. La tinta de la sepia contiene un mucopolisacárido, que se ha demostrado que tiene ciertos efectos anticancerígenos en ratones. Información complementaria sobre la sepia: la cáscara de sepia, conocida tanto como "plato de sepia" como por su nombre científico "hueso de sepia", también es un material medicinal de uso común en la medicina tradicional china, conocido como "pulpo de mar". para antiácido, hemostasia y astringencia.
La Sepia es apta para todos: la población general puede comerla.
1. Adecuado para pacientes con deficiencia de yin, anemia, deficiencia de sangre en mujeres, amenorrea, flujo vaginal y metrorragia.
2. hiperlipidemia Los pacientes con enfermedades cardiovasculares y hepáticas como hipercolesterolemia, arteriosclerosis, etc. deben comer con precaución; las personas con eccema, urticaria, gota, enfermedad renal, diabetes, alergias y otras enfermedades no deben comerlo; , y las personas enfermas no deben comerlo. Las personas deben tener discreción para evitar su consumo.
Efectos terapéuticos de los huesos de sepia: los huesos de sepia tienen un sabor salado, son de naturaleza neutra y entran en el meridiano del hígado y el riñón;
Tiene los efectos de nutrir la sangre y promover la menstruación, promover la lactancia y fortalecer el bazo. nutre los riñones y el yin, regula la menstruación y detiene el flujo vaginal.
Se puede utilizar para tratar menstruaciones irregulares, edemas, humedad, hemorroides y pie de atleta. Alimentos similares a la sepia: la sepia y la berenjena son similares y comerlas juntas puede provocar fácilmente el cólera. Guía de cocina de sepia: 1. Las formas de comer sepia incluyen guisar, freír, sofreír, guisar, guisar, hacer ensalada fría, hacer sopa, y también se pueden hacer empanadillas rellenas de sepia y bolitas de sepia;
2. trozos, que es más apetecible;
3. Lavar los calamares: Los calamares contienen mucha tinta y no son fáciles de limpiar. Primero puedes arrancar la piel, sacar las cenizas, poner los calamares en un recipiente con agua, sacar los órganos internos del agua y luego sacar los ojos del calamar en el agua para que la tinta se escurra antes. usarlo nuevamente. Lave el interior y el exterior con agua limpia varias veces. El método de estofar tres delicias frescas en sopa de aletas presenta en detalle los platos y sus funciones: Receta casera
Tecnología: Sopa de aleta de tiburón salteada de tres delicias: Ingredientes: Dayu 100 g, palitos de cangrejo 50 g, sepia 150g, brócoli 6 individuales.
Condimento: 500 gramos de sopa de alitas, aceite para ensalada, cebolla de verdeo, jengibre, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta, almidón de agua. Enseñarte a hacer sopa de aletas de tiburón tres delicias, como hacer sopa de aletas de tiburón tres delicias para que quede riquísima. 1. Añade sal y glutamato monosódico al jade, corta los palitos de cangrejo en trozos pequeños, corta la sepia en trozos pequeños con un cuchillo para flores, blanquea el brócoli y reserva. 2. Agregue la cebolla y el jengibre a la cacerola de aceite, vierta la sopa de aleta de tiburón, agregue los ingredientes y deje hervir, sazone para espesar. La receta de la sopa Babao Dongrong presenta en detalle la cocina y sus funciones: una deliciosa sopa de gachas.
Tecnología: Sopa Babao Dongrong a la parrilla Ingredientes: Ingredientes: 100 gramos de melón de invierno, 5 trozos de camarones, champiñones, huevas de cangrejo, sepia, brotes de bambú, pollo y pescado.
Condimentos: caldo, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, aceite de sésamo, almidón de agua. Enseñarle cómo hacer sopa Babao Dongrong y cómo hacer deliciosa la sopa Babao Dongrong. 1. Pelar y cortar en dados el melón de invierno, cortar en dados las setas, cortar en dados las huevas de cangrejo y los brotes de bambú, cortar en dados la sepia, cortar en dados la pechuga de pollo y cortar en dados el pescado. 2. Blanquear todos los ingredientes y reservar. 3. Poner la materia prima y el caldo en la olla, sazonar, hervir y espesar. La mejor sopa de marisco al detalle: Deliciosa sopa de gachas.
Tecnología: Preparación de la mejor sopa de marisco: Ingredientes: 100 g de carpa herbívora, 8 gambas, 2 huevas de cangrejo, 100 g de sepia, clara de huevo.
Condimentos: caldo, sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón de agua. Enseñarte a hacer la sopa de mariscos más rica, como hacer la sopa de mariscos más rica para que quede riquísima. 1. Pele la carpa herbívora, el filete de cangrejo y la sepia en trozos, escaldéelos y reserve. 2. Blanquear los camarones y reservar. 3. Poner el caldo y la materia prima en la olla, sazonar, hervir y espesar. El método de comer mariscos crudos presenta en detalle la cocina y sus efectos: las recetas caseras son refrescantes, los platos fríos son refrescantes, los platos fríos son refrescantes y los platos fríos son refrescantes.
Ingredientes para marisco crudo variado: Ingredientes: salmón, atún, almejas árticas, larvas de calamar, larvas de abulón fresco y gambas nuevas.
Condimento: delicioso, la cantidad justa de pasta de mostaza. Enseñarle cómo preparar una variedad de mariscos crudos y cómo hacer una variedad de mariscos crudos deliciosos1. Deshuesar el salmón y el atún y cortarlos en peonías. 2. Abrir las almejas árticas, quitarles las vísceras y juntarlas en un plato; quitarles la membrana negra a las vísceras de las larvas de calamar, blanquearlas y bañarlas en las conchas del abulón fresco; ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que estén cocidos; sacar los langostinos nuevos del cuchillo. Cabeza, intestinos y caparazón, abrir el lomo. 3. Coloque los ingredientes anteriores en un plato y sumérjalos en los condimentos. La clave para elaborar surtidos de mariscos crudos: todos los ingredientes deben ser frescos. La receta de hortensias, cebollas, pimientos y sepia te presenta con detalle las delicias y sus funciones: Recetas caseras
Ingredientes para hacer hortensias, cebollas, pimientos y sepia: Ingredientes: 250 gramos de cola de sepia (picada carne de sepia fresca).
Accesorios: 10g de jamón cocido Jinhua picado, 10g de hojas de espinacas (u hojas de colza).
Condimentos: 10 g de cebollas verdes, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 7 g de sal refinada, 2 g de pimienta, 10 g de glutamato monosódico, 10 g de clara de huevo, 10 g de almidón húmedo, 3 g de azúcar, 5 g de vino Shaoxing, 3 g de salsa de soja, 30 g de sopa, 30 g salsa de soja. (Preparar 200g de pan rallado) Características de Cebolleta, Pimiento, Hortensia y Sepia: Cebolleta blanca, melosa, fresca y salada. Te enseñaré a hacer hortensias, cebolleta y sepia. ¿Cómo hacer riquísimas las hortensias, la cebolleta y la sepia? 1. Coloque la sepia en un bol, agregue 10 g de pasta de cebollino, 5 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 5 g de carne picada de jamón Jinhua, clara de huevo, almidón húmedo, revuelva uniformemente y exprima en 12 trozos. Mezcle pimienta en polvo, azúcar, vino Shaoxing, salsa de soja, sopa, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo y almidón húmedo hasta obtener una salsa. 2. Después de que la olla esté hervida, agregue aceite de maní y caliéntela al 70% de fuego, agregue las hojas de espinaca, sofría toda el agua en las verduras sueltas, use una espumadera para escurrir todo el aceite y viértalo en el borde de el plato.
3. Añadimos a la olla aceite de cacahuete, lo calentamos al 40% a fuego medio, después añadimos una a una las bolas de sepia rebozadas, remojamos y sofreímos hasta que las bolas de sepia floten y cuajen hasta que estén maduras en ochenta años, las sacamos y cuando el aceite esté caliente al 60%, añadir aceite pesado. Freír las bolas de sepia hasta que estén cocidas, escurrir el aceite con una espumadera y colocar en un plato. Cepille la sartén, escurra el aceite, vierta el jugo mezclado, saltee hasta que la salsa de chile esté espesa y póngala en un plato pequeño. Coloca el plato con la sepia hortensia sobre los cubiertos y cómelo con un plato de salsa de pimienta de Szechuan. Déjame presentarte un método sencillo y delicioso. 1. Cortar la sepia lavada en tiras, dejar marinar con vino de cocción durante 5 minutos y retirar. 2. Escaldarlo con agua hirviendo y reservar. 2. Agrega un poco de cebolla verde picada y más jengibre rallado (el marisco está frío, agrega más jengibre para que se enfríe y mejore el sabor). 3. Cortar los puerros a la mitad del tamaño de la sepia. 4. Calentar la olla, añadir un poco de aceite de cocina, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír, añadir la sepia y sofreír 1 minuto, sal y añadir los puerros.